Jahedad sügispäevad on ideaalne aastaaeg soojenduseks rikkalike hernesuppidega. Selle hernesupi rohelise vabanduse ajad on möödas! Tänased uuendatud retseptid on kreemjad, särtsakad ja vastupandamatud. Erinevat tüüpi herned panevad klassikalisele tükeldatud hernesupile leidliku spinni.
Hernesupi retseptid
Sugar Snap hernesupp
Teeb 6 portsjonit
Koostis:
2 kilo värsket suhkrut
1/4 tassi hakitud šalottsibulat
2 supilusikatäit võid, jagatud
3/4 tassi kanapuljongit
1 tl soola
Värske riivitud muskaatpähkel
1-1/2 tl sidrunimahla
1 tl suhkrut (soovi korral)
1/2 tassi rasket koort
1/4 tassi riivitud Parmesani juustu
Juhised:
1. Küpseta herneid suures potis soolaga maitsestatud keevas vees, kuni need on pehmed, kuid siiski rohelised, umbes 6–8 minutit. Nõruta ja kastke herned kohe jääveevanni, et toiduvalmistamine peatuks. Nõruta uuesti.
2. Vahepeal küpseta väikeses pannil keskmisel kuumusel šalottsibulat 1 spl sulatatud võid, kuni see on läbipaistev, umbes 5 minutit. Kõrvale panema.
3. Püreesta pooled herned blenderis või köögikombainis ühtlaseks. Sega hulka paar supilusikatäit kanapuljongit konsistentsi lahjendamiseks. Sega ülejäänud herned ja šalottsibul ühtlaseks.
4. Vala hernesegu läbi peene kurna ja suru spaatliga läbi. Visake kurnasse jäänud segu ära.
5. Vala püreesse rohkem kanapuljongit õhukeseks. Soovi korral lisage sool, muskaatpähkel, sidrunimahl ja suhkur. Kuumutage segu keskmisel-madalal kuumusel kuni keemiseni.
6. Kombineerige koor ja parmesan väikeses potis keskmisel kuumusel ja keetke aeg -ajalt segades, kuni segu on paks.
7. Kui hernesupp on kuum, lisage ülejäänud või, segades, kuni see sulab. Vala supilusikatäis supikaussi ja vala peale näputäis parmesani koort.
