Kuigi temperatuurid langevad, kasutan köögiviljakvoodi saamiseks endiselt jahutatud salateid. See vegan salat, mis on inspireeritud minu köögis leiduvatest koostisosadest, sisaldab õrna brokkolit, magusaid ube, oliive, rohelist sibulat, sarapuupähkleid ja lihtsat omatehtud vinegrett.
Seotud lugu. Martha Stewart jagas just kreemjat brokkoli karrit, mida saate sel sügisel korrata
Aurutatud brokkoli ja oa salat
Serveerib 6
Koostis:
- 3 kergelt aurutatud brokolipead, lõigatud suusuurusteks õisikuteks
- 1 (15 untsi) purk ube, loputatud, nõrutatud
- 1 tass kivideta Kalamata oliive
- 4 rohelist sibulat, õhukeselt viilutatud (rohelised ja valged osad)
- Peotäis rosinaid või kuivatatud sõstraid
- 1/4 tassi peeneks hakitud värsket peterselli
- 3 supilusikatäit Cat Cora Kalamata DOP kreeka ekstra neitsioliiviõli
- 1 spl palsamiäädikat
- Sool ja värskelt jahvatatud must pipar maitse järgi
- 1/2 kuni 1/3 tassi jämedalt purustatud sarapuupähkleid
Juhised:
- Sega suures kausis brokoli, oad, oliivid, roheline sibul, rosinad või kuivatatud sõstrad ja petersell.
- Vahusta väikeses kausis õli ja äädikas. Vala brokolisalatile ja viska korralikult katteks.
- Maitsesta soola ja pipraga ning sega uuesti läbi. Serveeri sarapuupähklitega kaunistatult. Serveeri kohe.
Kokamärkus: võite salatit valmistada kuni 2 päeva ette, kuid sarapuupähkleid lisage alles vahetult enne serveerimist, et need krõmpsuks jääksid.
Rohkem vegan salati retseptid!
Vegan Taco salat tortillakausis
Edela vegan salat
Vegan Caesari salat
