Suvekuud on ideaalne aeg rannas või isegi oma tagaaias õues klambakesi korraldamiseks. Traditsioonilise New England clambake'i valmistamiseks võib kuluda terve päev, kuid pere ja sõpradega koos olles on see vaid osa lõbususest. Värsked karbid, homaar, rannakarbid, krabid ja hulk täiuslikult aurutatud köögivilju loovad piduliku ja maitsva suveõhtusöögi.
7 nõuannet clambake'i korraldamiseks
Clambake'i näpunäide nr 1: kaevake süvend
Tavaliselt tehakse klammerdamist sügavas suures süvendis, mis on kaevatud kividega vooderdatud liiva või lahtise pinnasesse ja kuumutatud mõne tunni jooksul puuküttega, et kivid tõesti kuumaks muutuksid. Võite teha ka suures potis, mis on realistlikum, kui kasutate esimest korda või kui teil pole aega kaevu kaevamiseks.
Clambake'i näpunäide nr 2: koguge koostisosad kokku
Enamiku karpkalade hulka kuuluvad erineva kuju ja suurusega karbid, sealhulgas aurikud, väikekaelad, kvaogid, kirsikivid ja muud. Samuti võite kobarasse visata homaari, krabisid, austreid, rannakarpe, krevette, kammkarpe ja krevette. Lisaks lisavad maitset mais, kartul, sibul, porgand ja vorst.
Clambake'i näpunäide nr 3: vooderdage süvend
Kui küpsetate kaevu süvendis, kasutage kivide katmiseks merevetikaid, et anda koostisainetele midagi peale lamada ja aidata kala aurutada. Kui kasutate potimeetodit, pole merevetikad vajalikud.
Clambake'i näpunäide nr 4: pakkige oma karbid kokku
Kui kasutate kaevumeetodit, mähkige kõik koostisosad fooliumisse või marli sisse rühmadesse (nt karbid karpidega, krevetid krevettidega, kartul kartulitega jne). Kui küpsetate potis, võite loobuda toiduainete pakkimisest ja kasutada nende hoidmiseks lihtsalt aurutamisresti.
Clambake'i näpunäide nr 5: aurutage ära
Olenemata sellest, kas kasutate kaevu- või potimeetodit, aurutamine on teie karpide ja köögiviljade küpsetamise protsess. Parimate tulemuste saavutamiseks asetage koostisosad kihiti, alustades kõige kauem aurutavast esemest põhjas (mis enamasti on kartulid) ja seejärel kihiti esemeni, mille küpsetamine võtab kõige vähem aega (tavaliselt krabi või homaar).
Clambake'i näpunäide nr 6: katke süvend
Kui kasutate kaevu, katke koostisained rohkem merevetikatega, seejärel katke merevees leotatud suure presendiga. Siduge tent kivide või vaiadega. Kahe jala suuruse kaevu puhul kulub kaevumeetodil küpsetamiseks umbes kaks tundi, olenevalt sellest, kui suur kaev on ja kui palju esemeid selles on. Ärge tõstke katet enne, kui toit on valmis, et auru ei eralduks. Kui kasutate potti, katke see toidu korralikult aurutamiseks kaanega. Potiklambake võtab tavaliselt tund aega vähem aega kui süvend.
Clambake'i näpunäide nr 7: serveeri koos lisanditega
Serveerige oma clambake-toite erinevate maitsvate külgede ja maitseainetega. Proovige sulatatud võid, sidruniviilusid, Old Bay maitseaineid ja õlge. Kui küpsetasite oma clambake'i potis, valage poti põhjast maitsev vedelik serveerimiskaussidesse ja ühendage see kastmiseks koorikleivaga.
