Nupu- ja kremini seened on salatite ja pitsade puhul tavaline valik. Ja kuigi neid saab kasutada eelroogade valmistamiseks, pole Aasia seened nagu shiitakes ja austrid mitte ainult ebatavalisemad, vaid lisavad veetlevalt maalähedast maitset.
Olen suur seenefänn. Lisan neid alati pitsadesse, salatitesse... Mind võib kohati isegi peotäie kaupa toorelt süüa. Niisiis, kui leian retsepti (nagu see restoranist) Pearl Bar & Dining), mis kasutab seeni, olenemata sellest, milliseid, hüppan võimalusele seda teha. Kuid muudan ka retsepti, sest enamasti nõuab see teie põhilist nupuvajutust. Kuigi mulle nööbid meeldivad, leian, et Aasia seened on palju maitsvamad. Need lisavad ootamatut mullastust, mis muudab enamiku valkudest palju põnevamaks õhtusöögi valikuks.
Praetud kana Aasia seentega
Teenib 2
Koostisosad:
- 2 kondita nahata kanarinda
- Sool ja pipar maitse järgi
- 2 supilusikatäit oliiviõli, jagatud
- 1 tass Aasia seeni, viilutatud (nagu auster ja shiitake)
- 1/2 tassi valgeid ube, loputatud ja nõrutatud
- 1 küüslauguküüs, hakitud
- 1/2 tl värsket rosmariini, hakitud
- 1/2 tassi kanapuljongit
- 1 supilusikatäis Marsala veini
- 1 supilusikatäis soolamata võid
- 2 supilusikatäit trühvliõli
Juhised:
- Maitsesta kana mõlemad pooled soola ja pipraga. Kuumuta üks supilusikatäis õli suures pannil keskmisel-kõrgel kuumusel. Küpseta kana kuldseks, umbes kolm minutit kummalgi küljel, ja tõsta taldrikule.
- Kuumutage sama panni abil ülejäänud õli ja lisage seened, oad, küüslauk ja rosmariin ning keetke, kuni seened eraldavad mahla, umbes neli minutit.
- Lisage kana uuesti pannile. Sega juurde kanapuljong ja Marsala ning hauta umbes viis minutit, kuni see on vähenenud. Sega juurde või ja trühvliõli ning serveeri metsiku riisi peale.
Muud seente retseptid
Aasia kapsas ja shiitake seened praadida
Avokaado täidisega marineeritud seened
Gurmeeseene ja pesto pitsa
