Risotto retseptid
Klassikaline spargelrisotto
Annab 4 kuni 6 portsjonit
Koostis:
1 kilo sparglit, loputatud ja kooritud
1/2 väikest sibulat, peeneks viilutatud
1/4 tassi pluss 2 supilusikatäit võid või 1/4 tassi oliiviõli pluss 2 supilusikatäit võid
1-1/2 tassi arborio riisi
1/3 tassi kuiva valget veini, soojendatud
1 liiter köögiviljapuljongit, soojendatud
Sool ja valge pipar - maitse järgi
1 tass värsket riivitud Parmesani juustuJuhised:
1. Blanšeerige spargel keevas vees, kuni kahvlid on pehmed. Nõruta spargel ja kasta kohe jäävette. Kui see on jahtunud, viilutage spargel 1-tollisteks tükkideks ja pange kõrvale. Prae pannil sibul poole või või õliga pehmeks. Eemaldage sibul lusikaga ja reserveerige.
2. Lisage pannile riis ja küpseta, segades kuni läbipaistvaks, umbes 5-7 minutit. Vala juurde vein ja sega, kuni see on aurustunud. Alustage puljongi lisamist, üks kulbitäis korraga, segades pärast iga kulpi, kuni vedelik on aurustunud. Kui peaaegu kogu vedelik on lisatud, sega juurde spargel ja jätka segamist, kuni ülejäänud vedelik on lisatud. Lisage ainult nii palju vedelikku, et riis oleks kreemjas, kuid mitte liiga tihe.
3. Kui riis on valmis, maitsesta maitsestamiseks ning maitsesta soola ja pipraga. Tõsta riis tulelt ja lase paar minutit kaetult seista, seejärel tõsta lusikaga serveerimisnõusse ja vala peale riivjuust.
Oder Risotto
Annab 4 kuni 6 portsjonitKoostis:
1/2 tassi otra
1 tl taimeõli
3 supilusikatäit porgandit, hakitud
3 supilusikatäit hakitud sibulat
3 supilusikatäit sellerit, hakitud
2 kuni 3 tassi köögiviljapuljongit
1 oksa rosmariini
1 loorberileht
Sool ja pipar maitse järgi
Juhised:
1. Rösti oder kergelt pannil madalal kuumusel umbes 20 minutit, raputades panni sageli, et oder ei kõrbeks. Kui oder on kuldne, vala see kaussi. Lisage pannile õli ja lisage köögiviljad. Küpseta kuni pakkumiseni, umbes 3 kuni 4 minutit. Sega juurde oder ja jätka segamist.
2. Vala kulbipann pannile, üks kulbitäis korraga, segades pärast iga kulpi, kuni see on täielikult imendunud. Kui peaaegu kogu puljong on lisatud, sega juurde ürdid ning sool ja pipar. Jätkake segamist ja vedeliku lisamist, kuni see on täielikult keedetud. Lase enne serveerimist mõni minut puhata.
Krevettide risotto
Annab 4 kuni 6 portsjonitKoostis:
1/2 naela kuumtöötlemata suured krevetid, kooritud ja deveined
2 tl hakitud küüslauku
1/4 tl kuivatatud purustatud punast pipart
6 supilusikatäit soolata võid
5 tassi soojendatud kanapuljongit
3/4 tassi kuiva valget veini, soojendatud
3/4 tassi peeneks hakitud sibulat
1-1/2 tassi arborio riisi
Sool ja pipar maitse järgi
2 supilusikatäit pluss 2 tl hakitud värsket peterselli
Juhised:
1. Prae krevetid, 1 tl küüslauku ja punast pipart 2 supilusikatäis võid roosaks, umbes 2 minutit. Valage 1/2 tassi veini ja keetke umbes 2 minutit. Tühjendage krevetid, säästes vedelikku.
2. Prae sibulat ja 1 tl küüslauku 4 supilusikatäis võid, kuni sibul on pehmenenud. Sega juurde riis ja keeda umbes 2 minutit. Vala laos 1 kulbitäis korraga, segades pärast iga lisamist. Sega juurde krevettide küpsetusvedelik ja jätka küpsetamist, kuni riis on kreemjas ja al dente.
3. Tõsta riis tulelt ja sega krevetid, maitsesta soola ja pipraga ning vala peale petersell. Serveeri soojalt.
Armastad risotot? Proovige neid risotto retsepte
Põhiline risotto ja palju muud
Survepliit Spargel Risotto
Talvise squashi risotto seente odraga
