Mul on diagnoositud tsöliaakia ja ma elan iga päev gluteenivaba, ja teen seda kogu oma ülejäänud elu. Mõnikord on lihtne tunda end üksikuna, kuid kasvav inimeste arv, kes on meditsiinilistel või tervislikel põhjustel gluteenivabad, paneb mind tundma, et ma pole üksi. Kuigi meid on seal palju, on siiski asju, millest ainult gluteenivabad inimesed aru saavad. Siin on minu 10 parimat asja, mille peale võite naerda ja mida keegi teine tegelikult ei mõista.
t
1. Peab vähemalt 10 korda päevas erinevatele inimestele selgitama, mis on gluteen.
t Gluteen on valk, mida leidub nisus, rukkis, odras ja nende derivaatides. Seda leidub peamiselt toidus, aga ka vanni- ja ilutoodetes. See on probleem neile, kes on gluteenitalumatud või kellel on tsöliaakia, umbes 1 inimesel 133-st.
2. Otsides toidupoes pakendilt gluteenivaba sertifikaadi pitserit, nagu see oleks püha graal.
t Tsöliaakiahaigetel on kolm peamist tunnistust. Need toidupoes olevatel toodetel olevad plommid näitavad, et ettevõte on oma tooteid gluteeni testides ja häid tootmisprotsesse järginud. Nende toodete leidmine tavalisest toidupoest on aga nagu aardejahile minek!
3. Kandke kotis alati piisavalt toitu, et jätkuks terveks päevaks.
t Mõnikord vaatan päeva lõpus oma rahakotti ja leian sealt täielikud toidud! Proovin alati võtta proteiinibatoon, tõmbluspulk ja küpsised ja kreekerid, juhuks kui kuskile vahele jään, näljane, ilma ohutu toiduta. Jagan seda ohutut toitu sageli sõpradega, kes poleks võib-olla nii hästi valmistatud.
4. Lugege läbi iga toidupoest pakutava etiketi, et veenduda selle ohutuses.
t Reis toidupoodi võib sarnaneda raamatukogusse minemisega. Näete pakki, mis teile meeldib, võtate selle kätte, skannite koostisosade loendit ja loete tootel loetletud tootmistavasid. Kui see on ebamäärane, on tõenäoline, et lööte oma iPhone'i ja kasutate Google'i, et veenduda selle ohutuses. Saate veeta tunde toidupoes lugedes.
5. Pöörake silmi, kui kuulete, et gluteenivaba on kaalulangetav dieet.
t Gluteenivaba on mitte kaalulangetamise dieet, korrake mitte kehakaalu langetav dieet! Minu jaoks on see elupäästev, meditsiiniliselt vajalik dieet, mida pean kogu ülejäänud elu järgima 24/7, et olla kindel, et mu autoimmuunhaigus on kontrolli all. Paljud moes dieedipidajad arvavad, et gluteenivaba küpsis on kuidagi võluväel vähem kaloreid kui gluteeni täis küpsis, ja see pole tõsi! Küpsis on küpsis ja brownie on brownie. Gluteenivabaks ei ole vaja minna, välja arvatud juhul, kui vajate seda terviseseisundi, nagu gluteen, korral paremaks enesetundeks talumatus, tsöliaakia või muud meditsiinilised probleemid, mis põhjustavad seedehäireid või mida võivad aidata põletikulised haigused toidud.
6. Kui keegi ütleb teile: "Kõik on korras... see on valge leib!"
t Saias on ikka gluteeni. Nisuleivas on veel gluteeni. Kõik leivad, välja arvatud gluteenivabad, on täis maagilist proteiinigluteeni. Usu mind, me tunneme erinevust kohe, kui selle suhu pistame.
7. Peab selgitama, kui suur on 20 ppm, ja püüdma leida metafoori, millest inimesed tegelikult aru saavad ilma pettumust tundmata.
t Kakskümmend osa gluteeni miljoni kohta on suurim, mida gluteenivaba toode võib sisaldada, et FDA märgistaks selle gluteenivabaks. Kujutage ette 1 miljon marmorit. Kujutage nüüd ette, et 20 neist marmorist olid valged ja ülejäänud marmorid olid sinised. Need valged marmorid on maksimaalne lubatud gluteeni kogus, et need marmorid (või leivapuru jne) saaks märgistada gluteenivabaks. Olenemata sellest, kuidas te seda inimestele selgitate, on see a väga väike kogus gluteeni, mis on igapäevases toidus tegelikult lubatud, et see oleks märgistatud gluteenivabaks. Enne kui me liiga palju pähe paneme, on gluteeni nullosa miljoni kohta suhteliselt võimatu toidu kasvatamise, valmistamise ja töötlemise tõttu. See on piir, mille FDA kehtestas, et hoida meid pakendatud kaupadest metsikus läänes võimalikult ohutuna.
8. Kas peate vältima asju, kui inimesed ütlevad: "Ma arvan, et see on ohutu?" (Võite öelda, et see on tegelikult küsimärk selle tõttu, kuidas nad lause lõpus oma häält käänavad ja õlgu kehitavad õlad.)
t Kui te ei tea, kas see on gluteenivaba inimese jaoks 100 protsenti ohutu, ärge viitsige seda meile pakkuda. Oleme tänulikud, kui valmistate meile oma kodus midagi suurepärast, välja arvatud juhul, kui olete ettevaatlik ja võtate ette ettevaatusabinõusid teie köögis, kuidas te seda valmistate ja millega seda valmistate, me ei saa võtta risk.
9. Saate teada, kes on teie tõelised sõbrad, lähtudes sellest, kui palju nad austavad teie vajadust olla kaitstud.
t Teame, et on omamoodi tüütu, et meil on piiratud valik restorane, kus tunneme end väljas einestades turvaliselt. see on ka meie jaoks tüütu. Teame, et on raske, kui keeldume kõigist nendest küpsistest, mida te meile küpsetate. see on ka meie jaoks nõme. Kuid leides tõelised sõbrad, kes mõistavad seda ja armastavad meid endiselt sellistena, nagu me oleme, inimesed (kella immuunsüsteemiga), armastame teid vastu.
10. Mis tunne on erineda peaaegu kõigist, kellega kohtute, kuni kohtute teise gluteenivaba inimesega, kes on täpselt nagu teie!
t Tunneme end sageli tõrjutuna, ainulaadsena (mitte heas mõttes) ega kuulu lahedasse lasteklubisse, kuni kohtume keegi, kes sööb täpselt nagu meie, tegeleb samade terviseprobleemidega ja lõpuks tunneme, et me ei ole seda üksi!
t Mida muud aru saavad ainult gluteenivabad?
