Ideaalne aeg värskete viigimarjade nautimiseks on hilissuvi kuni sügis. Neid lihavaid mahlaseid puuvilju saab süüa nii tavalisel kujul kui ka magusate või soolaste roogadena ning need lisavad igale einele meeldiva maitse. Nii et jätke kuivatatud viigimarjad mõneks kuuks vahele, et värsketest viigimarjadest rõõmu tunda.
Kõik viigimarjade kohta
Viigimarjasordid
Kogu maailmas on saadaval mitut tüüpi viigimarju. Mõned levinumad on Alma, pruun kalkun, Celeste, itaalia must või valge, kadota, sidruni viigimarjad, Aadria mere, Calimyrna ja Mission Figs.
Mõned levinumad viigimarjad – Mission Figs, Calimryna, Adriatic või Kadotaare – on pärit Californiast. Nendest sortidest on kõik kuldse nahaga (välja arvatud Mission Figs) ja sobivad suurepäraselt kuivatamiseks või söömiseks niisama või magusatesse ja soolastesse roogadesse.
Viigimarjade valimine, säilitamine ja ettevalmistamine
Viigimarjad riknevad väga kiiresti, eriti sooja ilmaga, ja neid on kõige parem süüa ühe või kahe päeva jooksul või osta.
Viigimarjade valimine: Valides viigimarju, vali rikkaliku värviga, plekkideta puuviljad, mis on pehmed, kuid mitte pudrused. Valige ka meeldiva puuviljalõhnaga viigimarjad, mis näitavad nii küpsust kui ka kõrgeimat antioksüdantide sisaldust.
Viigimarjade säilitamine: Hoidke viigimarju külmkapis ühe kihina anumas või paberrätikute peal (kaetud), mitte millegi läheduses, mis võiks neid muljuda. Kui ostetud viigimarjad olid liiga alaküpsed, küpseta need köögis pimedas jahedas kohas.
Viigimarjade valmistamine: Värskete viigimarjade valmistamiseks peske ja eemaldage varred. Seejärel võib neid süüa niisama või poolitada, viiludeks või kuubikuteks lõigata.
Serveerimissoovitused viigimarjade jaoks
Üks populaarsemaid viise viigimarjade söömiseks on viigimarjakangid. Elegantne viis nende nautimiseks on pehme juustuga täidetud ja prosciutto või peekoni sisse mähitud. Viigimarjadest saab valmistada isegi maitsvat pastakastme või lisada need lihtsalt salatitele ja hommikusöögihelvestele. Magustoiduks on viigimarjad maitsvalt pošeeritud ja serveeritud jäätise või inglitoidu koogiga.
Viigimarjad Retseptid
Prosciutto pakitud viigimarjad
Teeb 9 portsjonit
Koostis:
9 suurt värsket viigimarja, varrega ja poolitatud
18 õhukest prosciutto viilu, umbes 4 untsi
3 spl kitsejuustu
18 suurt pekanipähklitükki, röstitud
Juhised:
1. Kuumuta broiler ja vooderda küpsetusplaat alumiiniumfooliumiga. Mähi kumbki viigimarjapool prosciutto viilu sisse ja laota küpsetusplaadile ühe kihina.
2. Asetage viigimarjad broileri alla ja küpseta umbes 2 minutit või kuni prosciutto muutub kergelt krõbedaks. Pöörake viigimarju teiselt poolt küpsetamiseks, umbes 2 minutit.
3. Tõsta igale viigimarjale 1/2 tl kitsejuustu ja aseta need tagasi küpsetusplaadile.
4. Asetage uuesti broileri alla umbes 30 sekundiks või kuni juust on lihtsalt soojenenud ja pehmenenud. Tõsta iga viigimarja peale pekanipähklitükk.
Peekoni ja viigimarja pasta
Teeb 4 portsjonit
Koostis:
1 nael kuivatatud või värsket linguine
1/2 naela peekonit
1 väike suvikõrvits
8 värsket viigimarja, varrega
1 spl hakitud küüslauku
6 spl värskelt riivitud parmesani juustu
Värskelt jahvatatud pipar
Näputäis soola
Juhised:
1. Keeda pasta vastavalt pakendi juhistele. Nõruta (säästa umbes 3/4 tassi pastavett) ja tõsta kõrvale. Samal ajal küpseta peekon mikrolaineahjus või pannil krõbedaks.
2. Lõika suvikõrvits ja viigimarjad varrastele ning aseta eelsoojendatud grillile. Küpseta 2 kuni 4 minutit või kuni see on pehmenenud. Eemaldage suvikõrvits ja viigimarjad grillilt ja viilutage.
3. Seejärel pruunistage küüslauku 1/2 tassi pastavees pannil paar sekundit, kuni see muutub lõhnavaks, seejärel lisage suvikõrvits, viigimarjad, peekon ja pasta.
4. Lisa juust ning maitsesta pipra ja soolaga. Viska pannile, kuni see on läbi kuumutatud. Vajadusel lisage veel pastavett, et kaste lahti saada. Serveeri soovi korral veel juustuga.
Joonis pirukas
Teeb 8 portsjonit
Koostis:
1 (9-tolline) pirukakoorik, küpsetatud
3/4 naela värskeid viigimarju, varrega ja neljandikku
2 muna, lahtiklopitud
2 supilusikatäit pluss 1/4 tassi granuleeritud suhkrut, jagatud
1/4 teelusikatäit soola
3 munavalget
Juhised:
1. Asetage viigimarjad potti ja katke veega. Küpseta keskmisel kuumusel 2–3 tundi või kuni need on pehmed, lisades vajadusel veel vett, et hoida neid niiskena.
2. Kui viigimarjad on valmis, soojendage ahi temperatuurini 350 kraadi F. Sega 2 tervet muna 2 spl suhkru ja soolaga ning vala segu viigimarjadega potti, vahustades korralikult ja kuni tükkideta.
3. Jätkake keetmist madalal kuumusel, kuni segu muutub paksuks, umbes 8–10 minutit. Vala segu eelküpsetatud kestadesse. Järgmisena vahusta munavalged tugevaks vahuks.
4. Vahusta 1/4 tassi suhkrut, 1 supilusikatäis korraga, kuni valmib besee. Tõsta besee lusikaga pirukale ja pane ahju.
5. Küpseta 10 kuni 15 minutit või kuni besee on kergelt pruunistunud.
Veel viigimarja retsepte
- ChefMom lemmik viigimarja retseptid
- Toiduvalmistamine värskete viigimarjadega
- Paneer ja viigimarja pitsa kaneel
- Lõhnav lamba- ja viigimarjapraad
