Aastaid teadsin kastanitest kõige rohkem klassikalisest jõululaulust. Mul polnud seda kunagi olnud, isegi müügil pole näinud ja kindlasti polnud tal õrna aimugi, kuidas neid tegelikult valmistada.
Siis, 2002. aastal, elasin Hispaanias ühes mereäärses linnas ja paar nädalat enne jõule hakkasid ilmuma väikesed tänavakärud, kus müüdi ajalehte pakitud röstitud kastaneid. Lõhn oli joovastav ja pärast seda, kui olin sellest paariks tunniks koju kõndides möödunud, kukkusin lõpuks.
Nad olid suitsused, tihedad ja tärkliserikkad nagu kartul ning parim suupiste kella 17 paiku. (alates minu hispaania perekonnast ei söönud õhtusööki igal õhtul enne kella kümmet), et hoida kinni minu mitteharjunud graafikust kõht.
Paar aastat edasi kerides ja lõpuks leidsin enda lähedalt toidupoest müügiks tõelisi kastaneid. Loomulikult pidin mõned korjama ja sellest ajast peale olen võtnud südameasjaks neid igal hooajal paar korda röstida, kui mitte millegi muu pärast, kui meenutada, kui äge oli olla 20 aastane, elades Hispaanias, kõndides läbi valgete jõulutuledega kaunistatud linna, mille pärast pole elus enam midagi muretseda kui loll paber, mille jaoks ma pidin kirjutama klassi.
Kastanite röstimisel pole midagi muud kui need umbes pooleks tunniks ahju visata, aga kui soovite minna linna erinevate maitsetega, siis on need kolm vürtsikat, soolast ja magusat valikut maitsvad kohad alustada.
Röstitud kastanid: 3 võimalust
Lihtsate ja pidulike talviste suupistete saamiseks visake kastanid erinevatesse vürtsikombinatsioonidesse.
Teenib 6
Ettevalmistusaeg: 15 minutit | Küpsetusaeg: 30 minutit | Koguaeg: 45 minutit
Koostis:
- 2 kilo kastaneid
Soolaste jaoks
- 1 suur oksa rosmariin, hakitud
- 1 küüslauguküüs, hakitud
- 1 supilusikatäis võid
Vürtsika jaoks
- 1 supilusikatäis Sriracha kastet
- 1/2 tl suitsutatud paprikat
- 1 supilusikatäis võid
Magusa jaoks
- 1 supilusikatäis melassi
- 1/2 tl kaneeli
- 1 supilusikatäis võid
Juhised:
- Kuumuta ahi 425 kraadini F.
- Skoorige kastanid ümardatud küljel tähega „X”. Sa tahad kõva kesta lihtsalt läbi torgata, kuid mitte kastanist läbi lõigata
- Leota kastaneid 1 minut kuumas vees, nõruta ja kuivata.
- Ühendage iga maitse jaoks vajalikud koostisosad 3 väikeses kausis. Kuumutage neid mikrolaineahjus umbes 20 kuni 30 sekundit, kuni või sulab. Sega iga kauss koostisosade ühendamiseks.
- Jagage kastanid võrdselt kolme kausi vahel ja visake segud sisse, kuni kastanid on täielikult kaetud.
- Vooderda küpsetusplaat fooliumiga ja laota kastanid fooliumile ühe kihina.
- Rösti umbes 30 minutit, kuni kestad hakkavad tagasi kooruma.
- Võta ahjust välja, lase katsudes jahtuda ja söö siis. Peate koorima oma kätega või noaga ettevaatlikult.
Vaadake kõiki puhkuseartikleid >>
Veel kastani retsepte
Kastani-valge oasupp
Filee mignon kastanikoorekastmega
Butternut squash-kastanisupp karamelliseeritud pirnidega
