Lõuna toit on rohkem kui kruubid ja krabikoogid (ja neid on palju maitsvaid variatsioone!). Johnnie Gabriel, raamatu autor Toiduvalmistamine lõunas -ja tunnustatud lõunakoka Paula Deeni nõbu-serveerib auhinnatud lõunamaiseid roogasid oma Marietta, Georgia pagariäris/restoranis Gabriel’s Desserts. Ja nüüd kutsub ta teid üles võtma oma kokaraamatut ja pidustama oma silmi - ja siis isu - oma suupäraste lõunamaiste retseptide kogumiku üle. Proovige neid kolme retsepti, et maitsta tema kodust kööki.
Retseptid lõunast
Retseptid Johnnie Gabrieli viisakalt tema hiljuti ilmunud kokaraamatustToiduvalmistamine lõunas
Peekon ja sinihallitusjuust
Teenib 6 kuni 8
Koostis:
1 suur päts viilutatud saia, koor eemaldatud
1 naela peekon, keedetud ja nõrutatud
1 kilo Brie juustu, mille koor on eemaldatud, lõigatakse väikesteks tükkideks
1/2 naela sinihallitusjuustu, murenenud
2 supilusikatäit kuivatatud rosmariini või salvei
2 tassi vahukoort
2 tassi AE piimapiima
10 suurt muna
2 tl soola
1 tl musta pipart
10 tilka kuuma kastet
1/2 tl värsket jahvatatud pipart
Juhised:
1. Määrige 14 x 11-tollise pajaroa põhi ja küljed. Lõika leib põhjaga sobivaks, vooderda see täielikult. Kihi 1/3 peekonist, juustudest ja rosmariinist. Korda kihte, alustades leivast, veel 2 korda.
2. Vahusta keskmise suurusega kausis koor, piim, munad, sool, pipar ja kuum kaste. Vala ühtlaselt pajaroogile. Vajutage spaatliga kergelt alla. Leib peab olema põhjalikult märg. Kata kilega ja pane ööseks külmkappi. Kui leib pole küpsetamiseks põhjalikult märg, lisage veel koort ja munasegu.
3. Kuumuta ahi temperatuurini 350 F. Küpseta kihte ahju keskmisel restil umbes 1 tund või kuni munad on tahenenud.
Soe maguskartuli salat
Teenib 10 kuni 12
Retsept peakokalt Thomas McEachernilt Rays on the Riverilt Atlantas, Gruusias
Koostis:
3 suurt bataati
3 suurt Idaho (või punast) kartulit
2 šalottsibulat, hakitud
1/2 tassi palsamiäädikat
1/2 tassi tera sinepit
Sool ja pipar, maitse järgi
1-1/2 tassi ekstra neitsioliiviõli
6 supilusikatäit hakitud värsket peterselli
4 supilusikatäit kappari
Juhised:
1. Asetage kartulid soolaga kaetud potti katmiseks. Kuumutage vesi keemiseni ja keetke kartulid kahvliga läbistades pehmeks. Nõruta ja jahuta kartulid. Koorige ja lõigake need paksudeks viiludeks. Asetage suurde kaussi.
2. Vahusta keskmise suurusega kausis šalottsibul, äädikas, sinep, sool ja pipar. Vahusta järk -järgult oliiviõli ja jätka vahustamist, kuni see on täielikult emulgeerunud. Lisage kartulitele peterselli ja kapparit ning vinaigretti just nii palju, et kartulid oleks rikkalikult kaetud. Vajadusel lisa vinaigretti.
Vorst Maisi- ja oapulber
Teenib 6 kuni 8
Koostis:
1 kilo lahtist vorsti
1 suur sibul, hakitud
3 suurt kartulit, kooritud ja viilutatud
2 tl soola
1 tl kuivatatud basiilikut
1/2 tl valget pipart
2 tassi vett
1 (15 untsi) purki valged cannelini oad, nõrutatud
1 (15-1/2 untsi) purki kreemjas maisis
1 (15–1/2 untsi) purgitäis maisitervikut
1 (12 untsi) võib aurustada piima
Juhised:
1. Murenda vorst keskmise suurusega pannil ja pruunista keskmisel kuumusel. Tühjendage rasv, jättes 2 supilusikatäit.
2. 4-liitrises potis ühendage 2 supilusikatäit tilka, vorsti ja sibulat. Prae, kuni sibul on selge. Lisa kartul, sool, basiilik, valge pipar, vesi ja oad. Hauta kaane all 15 minutit.
3. Sega juurde mais, vedelik ja aurutatud piim. Katke ja kuumutage peaaegu keemiseni.
Veel Lõuna-inspireeritud retsepte
- Maitsvad krabi koogid
- Mugavustoit ja sügisesed õllepaarid
- Mugav toit: Carne Guisida (Tex Mex Stew)
