Kui teie ainsad mälestused peedist (nagu minul) on need punased, konserveeritud, tarretisesarnased köögiviljad, siis lugege edasi isuäratavamate ja maitsvamate peediretseptide kohta.
Kuidas peeti korjata ja säilitada
Peedi valimisel peaksite alati otsima selliseid, mille rohelised lehed on endiselt küljes. Rohelised pole mitte ainult söödavad, vaid ka peet on värskeim. Lisaks lehtede uurimisele peaksite otsima väikesi ja keskmisi juuri, millel pole nahas pehmeid laike ega lõhesid.
Värv peaks olema sügavpunane või puhas valge või kollane (ilma suurte plekideta). Väiksemad peedid tähendavad tavaliselt, et nad on nooremad ja seega õrnemad, nii et ärge muretsege suuruse pärast, suurem ei ole peedi puhul alati parem.
Kui saate oma peet koju, lõigake lihtsalt rohelised ära, jättes juure külge umbes kaks tolli. Kui plaanite süüa rohelisi, mis sobivad suurepäraselt salatitesse või pruunistatakse vähese oliiviõliga, siis hoidke neid kilekotis külmkapis kuni paar päeva. Juureosa võib külmkapis pesemata hoida kuni umbes neli nädalat. Kui olete need kasutamiseks valmis, peske neid lihtsalt, koorimine pole vajalik.
Kuidas valmistada peet
Üks põhilisi viise peedi söömiseks ettevalmistamiseks on neid keeta umbes 30–50 minutit või kuni kahvlid on pehmed. Te ei soovi neid liiga palju küpsetada, vastasel juhul väheneb nende tervislik kasu. Kui need on pehmed, peaksid nahad üsna kergelt maha libisema või kui peet on väga noor, saab kestad peal hoida ja süüa. Need toimivad suurepäraselt ka röstimisel või hautamisel.
Peedi retsepti ideed
Peet on maitsev, kui seda serveeritakse jahutatult salatites, röstituna või vähese oliiviõli või sidrunimahlaga pruunistatud või serveerituna koos teiste juurviljadega. Mõned maitsed ja koostisosad, mis sobivad hästi peediga, on apelsin, apteegitill, kitse- ja fetajuust ning rammusad rohelised. Võite serveerida isegi värske salati peal riivitud tooreid peete.
