Pole midagi nii ameerikalikku kui õunakook, kuid Prantsusmaa tarte Tatin on lihtsam (ja julgen öelda, maitsvam?) Viis sügisest õunarohkust nautida.
Tarte Tatinil on sügavalt karamelliseeritud õunad, mis on kaetud koorega ja küpsetatud ning seejärel välja pööratud, kui see välja võetakse. ahi, nii et krõbe koorik on põhjas ning kaunilt kuldsed õunad ja karamelline karamell saavad võimaluse särada top.
Veel:7 lihtsat viisi õunte eemaldamiseks ja koorimiseks ilma karpaalkanali sündroomita
Ma arvan, et me kõik võime nõustuda, et traditsioonilise õunakoogi jaoks kooriku tegemine sobib kõige paremini neile, kellel on täiuslikud marmorist tööpinnad (proovige välja rullida) koorik lohakalt vuukitud plaadil ja saate aru, mida ma mõtlen) ja pühaku kannatlikkus (nii taigna rullimiseks kui ka kraapimiseks mört).
Õnneks tarte Tatini puhul ei pea koorik olema täiuslik. Tegelikult valmistatakse tarte Tatin sageli eelvalmistatud lehttaignaga, nii et te ei pea muretsema oma kooriku tegemise pärast.
Kui soovite traditsioonilise muretaigna võist kriisi, ärge kunagi kartke. Peate rullima ainult ühe ja kuna see on pärast keeramist lihtsalt tordi põhjas, ei pea see olema täiuslik. Võite taigna kokku lappida ja vajutada ning keegi ei ole targem, kui tort on ümber pööratud. Olen seda ülilihtsat kasutanud köögikombaini koorik Toidulaborist suurepäraste tulemustega minevikus ja see vegan pirukakoor alates see ei maitse nagu kana on üllatavalt maitsekas ja sellega on ka lihtne töötada.
Veel: Võrega kaetud küpsetatud õunad muudavad sügisese lemmikpiruka showstopperiks
Mis puutub õunadesse? Kõige paremini toimivad kindlad küpsetussordid, alates klassikalisest Granny Smithist kuni Jonagoldsi ja Fujiseni. Kuid parim, mida saate teha, on kasutada võimalikult kohalikust allikast pärit kindla lihaga õunu ja ärge kartke segada mitut sorti. Tarte Tatin on valmistatud paksude õunaviiludega, nii et nende maitse särab tõesti ja see on ideaalne viis hooaja parimate sortide tutvustamiseks.
Kas olete küpsetamise alustamiseks valmis? Võite proovida meie oma faux tarte Tatin, mis on meie jaoks piisavalt tõeline. Sellel on ainult neli koostisosa, mis on väga hea asi, kui küpsetate sama palju kui mina sügisel. Näpunäiteid leiate siit tarte Tatini retsept pärit The New York Times abiks samuti.
Ärge saage minust valesti aru, Ameerika õunakook on aare. Kuid mõnikord tahate natuke midagi erilist ja kui teie lemmik sügiskommi elegantset versiooni on tegelikult lihtsam valmistada, siis mida teil selle valmistamisel kaotada on?
Enne minekut vaadake meie slaidiseanssi allpool.
