James'i ja Suzy Cameroni MUSE Schooli veganiks muutumisest (või nagu ta seda kirjeldab, "täisväärtuslikud taimsed toidud") räägitakse palju. Aga mida see tegelikult tähendab?
Terved toidud, taimsed toidud, on need, mis rõhutavad võimalikult looduslähedase ja vähese töötlemisega toidu serveerimist (mõelge kodus keedetud vs. eelpakendatud). Taimsed toidud eelistavad puuvilju, köögivilju ja täisteratooteid, mis on täis toitaineid, kasulikke kiudaineid ja fütokemikaale, millest paljud Ameerika lapsed lihtsalt ei saa.
Aga liha pole? Juustu pole? Kas see sobib lastele?
Vastased Cameroni otsus näitavad, et see samm on piirav ja ebatervislik. Uuringud on aga näidanud, et hästi planeeritud taimset toitu järgivad lapsed arenevad normaalselt ja on sama terved kui nende kõigesööjad klassikaaslased. Peaaegu kõiki toitaineid, mida inimesed loomsetest allikatest saavad, võib saada ka taimsetest allikatest (ja neid, mida ei saa, on lihtne täiendada).
Pole veendunud? Lubage mul seda küsida, kas olete hiljuti külastanud oma kohalikku avalikku kooli kohvikut?
Meie riigikoolid serveerivad Ameerika lastele iga päev kõrgelt töödeldud ja madala toiteväärtusega prügi ning nimetavad seda lõunaks. Meie valitsus loeb tegelikult tomatikastme koolilõuna pitsal 1/2 portsjoniks köögivilju.
Sees hiljutine blogipostitus, mille kirjutasin koolilõuna kohta, Avastasin, et laps saab oma koolilõuna ajal kergesti tarbida rohkem kaloreid, rasva ja suhkrut kui McDonald’s Happy Meal.
Uskuge mind, sööksite oma lastele igal päeval vegantoitu.
Paljud emad küsivad minult järgmist: "Aga ma arvasin, et valitsus parandas selle?" Noh, koolid peaksid pakkuma värskeid puu- ja köögivilju, kuid sageli panevad lapsed need prügikasti. Lõppude lõpuks pole läheduses ühtegi vanemat!
Entrees pole ka palju ümber kujundanud. Hamburgerid, pitsa ja kanatükid on vana kooli lõunakalendri iganädalased põhitarbed. Toitumise seisukohast oleks neil parem süüa PB&J -d nisuleival.
Mis on vegan.
See on tõsi, MUSE School on erakool, mis asub Californias jõukas Calabasases (ja ma tunnistan, ma kahtlen, et nad saavad PB & J -sid). MUSE kooli otsuse vastased nimetavad seda sammu elitaarseks ja keskmiselt ebapraktiliseks Ameerika perekond, keda eeskujuks võtta, eriti neile lastele, kes toetuvad koolitoiduprogrammidele igapäevased vajadused.
Kuid taimsed toidud ei pea olema kallid! Mõelge, mis maksab rohkem, veiseliha või oad?
Ja vaatamata elitaarsetele väidetele pole MUSE School esimene, kes sedalaadi sammu teeb. New Yorgi avaliku kooli 244 Flushingi lapsed on juba paar aastat nautinud täistaimetoitu. Osalemis- ja testitulemused on tõusnud ning kooli peetakse osariigi üheks parimaks avalikuks kooliks.
Mis puutub argumenti, et ebasoodsas olukorras olevad lapsed peaksid ikkagi saama rämpstoidulõunat ainult sellepärast, et neil on vaja kaloreid, siis PS 244 avab põhjuse, miks võiksime ka soovida seda seisukohta uuesti läbi vaadata.
Terved toidud, taimsed toidud (sarnased PS 244 toiduga) sisaldavad palju keerulisi süsivesikuid ja kiudaineid, mille seedimine võtab aega. See aitab lastel kauem täis olla. Miks see nii tähtis on?
Vastus: keskendumine.
Töödeldud koolilõuna on täis rafineeritud süsivesikuid ja suhkruid. Need toidud seeduvad kiiresti, jättes lastele selle, mida me sageli arvame kui „suhkrut“.
Suur probleem, kui saadate lapse klassiruumi tagasi ja ootate, et ta istuks paigal.
Kuid oodake, kuni veresuhkur langeb. Need kunagi närvilised lapsed muutuvad peagi näljaseks, uduseks ja uniseks.
Kui hästi keskendute, kui tunnete end näljasena?
Ema ja toitumisspetsialistina olen põnevil, mida MUSE School üritab. Rahvatervise ja lapsepõlve akadeemiliste tulemuste parandamine algab meie laste parima võimaliku toitumise tagamisest. Terved toidud, taimsed toidud on suurepärane ja taskukohane viis selleks ning ma võin vaid loota, et mõned nende kasutusele võetud tavad ilmuvad selle riigi avalikes koolides.
Pilt: Albert L. Ortega/Getty Images
