Kevadrullid on ideaalne kerge lõuna- või õhtusöögi valik päikeselisteks ja soojadeks kevadpäevadeks. Neid on lihtne valmistada ja mitte praetud ja rasked nagu munarullid. Värsked kevadised juurviljad ja ürdid võib sisse toppida ning lisada magusa või vürtsika dipikastmega. Kevadrullid on ka suurepärased eelroad kokteilipeoks või suvisel väligrillil.
Kevadrulli retseptid
Klassikalised Aasia kevadrullid
Teeb 4 portsjonitKoostis:
1 unts riisi vermišelli
4 riisipaberit (läbimõõt 8,5 tolli)
4 suurt keedetud krevetti (kooritud, tükeldatud, poolitatud)
2 tl hakitud värsket Tai basiilikut
1 spl ja 1-1/2 tl hakitud värskeid piparmündilehti
1 supilusikatäis ja 1-1/2 tl hakitud värsket koriandrit
1 leht salatit, tükeldatud
2 tl kalakastet
2 spl vett
1 spl värsket laimimahla
1/2 küüslauguküünt, hakitud
1 spl valget suhkrut
1/4 tl küüslaugu tšillikastet
1 spl ja 1-1/2 tl hoisin kastet
1/2 tl peeneks hakitud maapähkleidJuhised:
1. Keeda pott vett ja keeda vermišelli 3–5 minutit või kuni al dente. Nõruta ja tõsta kõrvale.2. Täida suur kauss sooja veega. Kastke ümbrised ükshaaval 1 sekundiks vette, et need pehmeneksid. Asetage ümbrised tasasele pinnale ja asetage igale ümbrisele keskele 2 poolikut krevetti, seejärel lisage vermikelli, basiiliku, piparmündi, koriandi ja salatiga. Kindlasti jätke mõlemale küljele umbes 2-tolline ääris. Rullimiseks murra küljed sisse, seejärel keera ümbris tihedalt kokku, et moodustada palk.3. Vispelda kausis kokku kalakaste, vesi, laimimahl, küüslauk, suhkur ja tšillikaste. Sega teises kausis hoisin-kaste ja maapähklid. Serveeri kevadrulle dipikastmetega.
Köögiviljade kevadrullid
Teeb 8 rulliKoostis:
4 supilusikatäit oliiviõli
1 punane paprika, varrega, seemnetega, peeneks viilutatud
1 suvikõrvits, peeneks viilutatud nagu tikutopsid
1 porgand, kooritud, peeneks viilutatud nagu tikutopsid
1 porrulauk, tükeldatud, peeneks viilutatud nagu tikutopsid
5 untsi seeni, kärbitud, viilutatud
2 küüslauguküünt, kooritud, hakitud
1/2 tl purustatud kuiva tšillit või kuuma punase pipra helbeid
Soola maitse järgi
8 (14x9-tollist lehte) filotainast, sulatatud, kui see on külmunud
8 spl soolata võid, sulatatud
Värskelt jahvatatud must pipar
Poest ostetud tšillikaste, serveerimiseksJuhised:
1. Kuumuta suurel pannil keskmisel-kõrgel kuumusel õli. Prae kõiki köögivilju küüslaugu ja punase pipraga kõrgel kuumusel 7–10 minutit. Puista peale soola. Tõsta köögiviljad lusikaga pannilt välja ning lase paberrätikutel nõrguda ja jahtuda.2. Kuumuta ahi 350 kraadini F. ja pintselda filotainaleht sulavõiga ja voldi üks võiga määritud pool teise peale. Lõika otsad maha, et saada ruudukujuline 6-tolline x 6-tolline leht. Jätkake ülejäänud filoga. Pintselda ruudud veel sulavõiga ja tõsta peale köögiviljad. Rullige filo üks nurk keskkoha poole. Kui jõuate keskele, keerake küljed sisse, et täidis oleks kaetud, ja jätkake rullimist. Korrake ülejäänud filo ja täidisega.3. Pane rullid ahjuplaadile ja maitsesta pipraga. Küpseta 15 minutit või kuni see on krõbe ja kuldne. Serveeri kohe koos dipikastmega tšillikastmega.Teiste kevadiste retseptide vaatamiseks külastage neid linke:
Vietnami rullide valmistamine
Kevadised magustoidu retseptidMahlakate maasika retseptidSangria sensatsiooniliseks kevad- ja suvejoogiks
