Kuulsin hiljuti sõbrannat ütlemas, et tema arvates on inglitoidukook igav. Igav?, küsisin. Kas tõesti? Kuigi mu sõber eelistab üleliigset munavalget välja visata, kui inglitoidukooki teha, on vaade minu majas hoopis teistsugune. Me armastame inglitoidu kooki. See on kerge ja magus ning on armas tasakaalus tekstuuri ja maitsega kõigega alates šokolaadikastmetest kuni puuviljasiirupiteni.
Inglitoidukook on kerge kontrapunkt pärast pühade mõnulemist
Inglitoidukoogi mitmekülgsus – nagu ka madala rasvasisaldusega tegur (kuigi mitte päris süütu) – teeb sellest pere lemmiku. Ja see on magustoit, mida vaatan sageli jaanuaris pärast mõnulemist
pühade hooaeg. Lisaks on see suurepärane viis munavalgete ärakasutamiseks pärast seda, kui olen perele lubanud vanillikaste, mis kasutavad rohkem munakollast.
Ideaalse inglitoidu koogi valmistamine nõuab harjutamist
Tuleb tunnistada, et täiesti kerge inglitoidukoogi valmistamine võib olla väike väljakutse. Lõppude lõpuks on see kõik õhus – ja mul on kalduvus kõike üle segada. Hea uudis on see, et isegi kui
tulemused ei ole ideaalselt õhulised, kook on endiselt maitsev ja ikka väga näksimist väärt.
Inglitoidukook on mõnusalt mitmekülgne
See kerge ja armas kook on maiuspala nii nagu on või seda saab serveerida mitmel muul maitsval viisil. See võib olla:
- kuubikuteks lõigatud ja šokolaadifondüüsse kastetud
- üle niristatud rikkalikult šokolaadi ganachega
- serveeritakse viiludena leotatud värskete puuviljadega
- õhukesteks viiludeks ja serveeritakse värske puuviljakastmega, näiteks vaarikakastmega
- glasuuritud likööripõhiste kastmetega
Kaks peamist tehnikat täiusliku inglitoidu koogi valmistamiseks
Voltimine on oluline tehnika heale inglitoidule omase kerge ja õhulise tekstuuri saavutamiseks. Leian, et ideaalne voltimismeetod on spaatliga löögi alla viimine
taigna keskel ja keerake see õrnalt ülejäänud taigna peale. Pöörake kaussi veerand pööret päripäeva ja korrake, kuni koostisosad on lihtsalt segunenud.
Küpsetatud inglitoidu koogi õige jahutamine on veel üks oluline tehnika. Pärast koogi ahjust väljavõtmist keera vorm tagurpidi ja lase koogil jahtuda. Mäletan, et ema tasakaalustas hoolikalt toru
pann äsja küpsenud koogiga vana klaasist Coca-Cola pudeli kaelal. Kuigi mu torupanni keskmine toru on piisavalt kõrge, et seda saaks just sellel tasakaalustada, peate võib-olla kaaluma
meetod nagu mu emal. Või asetage torupann tagurpidi kolmele või neljale purgile, mis on üksteisest eemal, nii et torupanni servad toetuvad neile.
Inglitoidu kook
9-tollise torupanni täitmiseks
Koostis:
1-1/4 tassi suhkrut, sõelutud
1 tass koogijahu, sõelutud
1/2 teelusikatäit soola
10 munavalget, toatemperatuuril
1 tl koort hambakivi
1/2 tl vaniljeekstrakti
1/2 tl mandli ekstrakti
Juhised:
1. Kuumuta ahi 350 kraadini F. Tõsta kõrvale 1 tass sõelutud suhkrut ja sõelu uuesti 1/4 tassi suhkrut koos koogijahu ja soolaga. Kõrvale panema.
2. Vahusta munavalged vahuks. Lisa koor, seejärel jätka vahustamist, kuni munavalge on kõva, kuid mitte kuiv. Voldi ekstraktid sisse.
3. Vahusta lusikatäie kaupa sõelutud suhkrut. Sega sisse jahu-suhkru segu, umbes 1/4 tassi kaupa. Voldi õrnalt, kuid kindlalt – ära sega üle; see tühjendab munavalged.
4. Valage tainas ettevaatlikult määrimata toruvormi, raputage õrnalt, et tainas ühtlustaks. Küpseta 45 minutit. Pärast ahjust väljavõtmist pöörake pann ümber ja laske sellel täielikult jahtuda
ümberpööratud asend.
Märge: Inglitoidu koogi taignale saate lisada muid maitseaineid. Mandli asemel proovi näiteks piparmündi või apelsiniekstrakti.
Magustoidu retseptid inglitoidu koogiga
Taevane jäätunud inglitoidukook
Jõhvika pisiasi
Angel Food Ananassikook
