Šokolaadiga kaetud lühikesed ribid
Teeb 4 portsjonitKoostis:
1/4 tassi kuubikuteks lõigatud peekonit
6 naela luustunud lühikesed ribid
Sool ja värskelt jahvatatud must pipar
1-1/2 tassi kuubikuteks lõigatud sibulat
1/4 tassi kuubikuteks hakitud šalottsibulat
1/4 tassi tükeldatud sellerit
1/4 tassi kuubikuteks kooritud porgandit
3 küüslauguküünt, hakitud
2 tassi punast veini
3 tassi madala naatriumisisaldusega kanapuljongit
2 tassi hakitud konserveeritud kuubikuteks lõigatud tomateid, nõrutatud
2 supilusikatäit hakitud värsket peterselli
1 värske tüümianioks
1 loorberileht
3 supilusikatäit raseeritud või riivimata magustamata šokolaadi
2 supilusikatäit hollandi kakaopulbrit
1 tl peeneks hakitud värsket rosmariiniJuhised
1. Küpseta peekon suures potis krõbedaks. Võtke peekon lusikaga potist välja ja pange paberrätikutele. Puista lühikesed ribid soola ja pipraga ning prae pannil koos peekonitilkadega umbes 2–3 minutit mõlemalt poolt. Eemaldage ribid ja pange taldrikule. Prae sibulat, šalottsibulat, sellerit, porgandit ja küüslauku samas potis, kuni need on pehmenenud, umbes 8–10 minutit. Valage punane vein ja keetke segu umbes 5 minutit või kuni vedelik on poole võrra vähenenud - kraapige kindlasti poti põhja, et vabastada pruunistunud tükid.3. Lisa puljong, tomatid, petersell, tüümianiallikas, loorberileht, peekon ja lühikesed ribid pott. Sega ja aseta pott kaane peale. Küpseta umbes 1-1/2 tundi. Eemaldage potilt kaas ja jätkake hautamist 1–1/2 tundi või kuni ribid on pehmed. Eemaldage ribid lusikaga ja pange taldrikule. Eemalda loorberileht ja lusikaga maha kõik rasv, mis on kastme peale tõusnud. Kuumuta kaste umbes 8 minutit või kuni see muutub paksuks. Alanda kuumust keskmisele ning lisa šokolaad, kakaopulber ja rosmariin. Keeda segades, kuni šokolaad sulab. Maitsesta maitse järgi soola ja pipraga. Lisage ribid potti tagasi ja keetke, kuni see on kuumutatud. Serveeri soojalt.
