Grillitud vahtralõhe ingveri granitaga
Québeci-Maritimesi rannik on koduks Kanada parimatele mereandidele. Merepõhjal toimuva grillipeo jaoks proovige seda retsepti grillitud vahtralõhe jaoks saidilt quebecmaritime.ca.
Koostisosad
Granita
2 tassi vett
2/3 tassi suhkrut
50 g värsket ingverit, riivitud
Salat
Mesclun või muud salatirohelised
Ekstra neitsioliiviõli
Fleur de sel või Maldoni sool
Röstitud seesamiseemned
Vahtralõhe
Nahata lõhefilee, lõigatud 90 g tükkideks
Sool ja pipar
Rapsiõli
Vahtra siirup
Juhised
Granita
Kombineerige koostisosad kastrulis ja keetke. Eemaldage kohe tulelt ja laske 15 minutit jahtuda. Valage läbi peene sõela pannile ja külmutage umbes neli tundi. Kui see on külmunud, kraapige kahvliga tekstuuri heledamaks ja serveerige jahtunud tassides. Hoidke sügavkülmas kuni serveerimiseks valmis.
Salat
Vahetult enne serveerimist visake koostisosad kokku.
Vahtralõhe
Lõhe soola ja pipraga. Kuumutage mittenakkuval pannil õli väga kuumaks. Asetage lõhe pannile. Poole küpsemisaja vältel lisa vahtrasiirup ja keera kala ümber. Vähendage kuumust ja hautage, kuni siirup pakseneb. Serveeri lõhet ja kastet suurel taldrikul, salat üleval vasakul. Vahetult enne serveerimist võta granita sügavkülmast välja ja lisa taldrikule.
Tandoori homaari salat
Traditsioonilise homaari etniliseks võtmiseks sobib see Tandoori-maitsega salat suurepäraseks lisandiks (või eineks) kõikidele grillitud köögiviljadele või mereandidele. See pärineb saidile SheKnows.com Mike Robbinsilt, Vancouveri restorani ja lounge'i Sanafir peakokalt.
Koostisosad
Tandoori Vinaigrette
1 munakollane
1 oz valge veini äädikat
1 oz laimimahla
1/2 tl köömneid
1 tl koriandrit
1 spl värsket ingverit
1 spl paprikat
1 spl kurkumit
¼ tl cayenne'i
3-4 oz viinamarjaseemneõli
Sool maitse järgi
Salat
½ homaar, pošeeritud ja kestast puhastatud. (tagavaraliha.)
3 oz Baby Spinat
3 oz Baby rukola
¼ Raseeritud punane sibul
½ kuubikuteks lõigatud avokaado
½ tassi kikerherneid
½ kuubikuteks lõigatud mango
Kaunista
1 laim
suhkur
Juhised
Tandoori Vinaigrette
Kuivatage kõik vürtsid madalal kuumusel pannil ilma õlita, kuni hakkavad tekkima suitsuvitsad. Kombineeri kõik vürtsid laimimahla, valge veiniäädika ja ühe munakollasega köögikombainis või blenderis; püree; emulgeerimiseks lisage aeglaselt viinamarjaseemneõli alusele mõõduka segamiskiirusega. Kontrollige maitsestamist, lisage vajadusel soola.
Kaunista
Külmuta lubi; viilutage ümmargusteks ristlõigeteks võimalikult õhukeseks. Tolmutage suhkruga, asetage lehtpannile, kuivatage madalal kuumusel (200?), Kuni see on krõbe.
Salat
Sega beebispinat, rukola, raseeritud punane sibul, kikerherned, avokaado, mango ja homaari sõrmenukk Tandoori vinegretiga. Asetage salati kaussi. Maitsesta poolhomaari saba ja küünis Tandoori vinaigrette'is; korraldage homaar ja karged laimivoorad, mis on lehvitatud salati peale.
rohkem teie Kanada päeva tähistamiseks
10 Suurepärane Kanada päev Mood
10 suur Kanada päeva bash
30 asja, mida kanadalased peaksid Kanadast teadma
