Fooliumist või pärgamentpaberist pakikestes küpsetamine on lihtne viis valmistada maitsvaid, eraldi portsjonitena valmistatud toite, millele on lisatud väga vähe rasva, palju maitset ja minimaalselt puhastust. Kui te pole kunagi pakitoitu proovinud, ootab teid maitsev maiuspala. Siin on mõned lihtsad näpunäited ja retseptiideed toidu pakkides küpsetamiseks.
Pakett küpsetamine on kiire, lihtne ja isegi elegantne
Grillil või ahjus pakis — tavaliselt fooliumis, aga vahel ka küpsetuspaberis — küpsetamine on lihtne, mugav ja maitsev. Esimest korda puutusin pakendis keetmisega kokku aastaid tagasi reisil New'i
Orleans. Meid kostitati Prantsuse kvartalis Antoine’sis õhtusöögiga, mille elegantne pearoog on Pompano in Papillote: suletud pärgamentpaberis küpsetatud pompano (kala) filee.
valge veini, krevettide ja krabilihaga. Pärgamentpaberist ümbrik paisub küpsedes auruga ja pärast avamist on aroom taevalik.
Pakettküpsetamine on mitmekülgne
Muidugi ei pea te minema elegantsesse New Orleansi restorani, et pakis toiduvalmistamist ära kasutada. Märksa mugavamalt saate teha kodus pakiküpsetamist. Peaaegu iga liha või köögivilja
— või nende kombinatsioon — loob muljetavaldava esitluse. Ja saate hõlpsalt suurendada või vähendada, olenevalt teie käes olevatest koostisosadest ja vajalike portsjonite arvust. Ainus tõeline
peate hoolikalt valmistama koostisained nii, et need valmiksid umbes sama ajaga; Näiteks paksu porgandi mündi valmistamiseks kulub rohkem aega kui sama suure tüki küpsetamiseks
veiseliha, nii et võiksite hoopis porgandi julienni panna.
Pakettküpsetamine on seotud ajastusega
Teine väljakutse on teada, millal täpselt kõik pakendi koostisosad on valmistatud. Ma saan sellega hakkama, valides ja valmistades hoolikalt koostisosi ühtlases suuruses, nagu mainitud, ja kasutades ühte
pakett valmisoleku kontrollimiseks. Kui olen pakis mõne lihatoote teinud, tean, millal järgmisel korral küpsust testida. Harjutades pole teil probleeme maitsvalt õigeks ajada.
Pakett küpsetamine on mõeldud eelroogade jaoks ja magustoidud
Pakettoidu valmistamine ei piirdu ainult eelroogadega: saate isegi osa magustoidust valmistada pakis. Näiteks viilutatud viigimarjade, mee ja pakis küpsetatud vaniljekauna maitsed segunevad kaunilt. Avatud
see üles ja vala kuuma vedela maitsega jäätisele tõeliseks maiuspalaks või vali viilutatud värsked virsikud ja pruun suhkur. Ainus piir on teie kujutlusvõime.
Pakettoidu valmistamine
Siin on põhiline juhend maitsvate pakiroogade valmistamiseks. Need on ainult soovitused. Kui olete idee saanud, olge loominguline!
Koostisained:
Lihad:
- Ühtlase paksusega kala- või veiselihafilee
- Kana rinna kotlet
- Tükeldatud kana reie või sealiha
- Krevetid või kammkarbid
Köögiviljad:
- Porgand, viilutatud või julieneeritud
- Suvikõrvits või suvikõrvits, viilutatud
- Paprika
- Seened
- Brokkoli õisikud
- Värske spinat
- Lumeherned
- Rohelised oad
- Oliivid
- Tükeldatud tomatid
Maitseained:
- Värsked või kuivatatud ürdid
- Ingver
- Talisibul või šalottsibul
- Sidrunhein
- Sidruni viilud
- soola
- Pipar
Maitseline vedelik:
- Vein
- Varud
- Tsitrusviljade mahl
- Sojakaste
- Kalakaste
- Mis tahes muu kaste või marinaad, mida sa armastad
- Soovi korral veidi sulavõid või õli
Aurutamisefekti tekitamiseks ja teistele koostisainetele maitse andmiseks vajate ainult 2–3 supilusikatäit vedelikku.
Juhised:
1. Kuumuta ahi või grill 350 kraadini F. Koguge iga portsjoni jaoks eraldi osa koostisaineid suurde fooliumitükki (kui kasutate ahju, võite kasutada pärgamenti
alternatiivina paber) ja pitsat. Asetage pakid ahju küpsiseplaadile või kaudse kuumusega hästi õlitatud grillile.
2. Laske pakkidel küpseda (peamiselt aurul) umbes 30 minutit, olenevalt teie koostisosadest. Võib-olla vajate rohkem aega või veidi vähem. Lase enne pakettidel veidi jahtuda
serveerimine. Kuigi pakid seisavad kindlasti iseseisvalt, võite soovi korral serveerida paki eine riisi või värske pastaga.
Kiiremad ja mugavamad pakitoidud
Veinis aurutatud forell fooliumis
Snapper Aasia köögiviljadega pärgamendis
Till mais fooliumis
