Nii nagu itaallased ei söö oma pulmapäeval Itaalia pulmasuppi, on teil raske leida iirlast, kes püha Patricku päeval täiuslikult valmistatud soolatud veiseliha ja kapsast sööma hakkab.
Soolatud veiseliha ja kapsa retsept, mida me igal aastal omaks võtame, sai asendamise teel Iiri-Ameerika traditsiooniks, kui Iiri immigrandid kasutasid tavalises Iiri peekoni- ja kapsaroas, mis oli reserveeritud eriliseks, sealiha asemel soolatud veiseliha juhuseid.
Lihtsustatud soolatud veiseliha pole midagi muud kui soolvees leotatud ja maitsestatud veiseliha rinnatükk-veepõhine lahus, mis koosneb soolast, suhkrust ja vürtsidest - ja seejärel hautatud vees koos kapsa, kartuli ja porgandiga kuni kolm tundi.
Vaatamata nimele pole soolatud veiselihas tegelikku maisi. Viide “mais” pärineb anglosaksi sõnast graanulite või graanulite kohta, kirjeldades kõvastumisprotsessis (enne teie sündi) kasutatud suuri soolaterasid.
Rinnatükke saab tootjalt osta juba „nurga all”, tavaliselt vaakumpakendis, või saate need ise valmistada. Soolvee valmistamine on lihtne. Kas rinnatükki ei leia? Iga odav veiseliha lõikamine sobib - proovige padrunipraadi või ümmargust rösti.
Soolatud veiseliha ja kapsa retsept
Teenib 4 kuni 6
Koostis:
- 2 supilusikatäit oliiviõli
- 1 (4-5 naela) soolatud veiseliha rinnatükk, rasvast eemaldatud
- 5 küüslauguküünt, purustatud
- 1 tass veiselihapuljongit
- 1 tl köömneid, röstitud ja jahvatatud
- 1 tl röstitud ja jahvatatud musta pipra tera
- Vesi
- 2 supilusikatäit mett
- 3 supilusikatäit teralist sinepit
- 4 suurt sibulat, kooritud, pooleks lõigatud
- 1 pea roheline kapsas, lõigatud 4-6 kiiluks
- 5 suurt porgandit, puhastatud ja lõigatud 2-tollisteks tükkideks
- 5 suurt kartulit, kooritud, tükeldatud 1-tollisteks tükkideks
- 8 untsi lager
- Sool ja pipar maitse järgi
- Kaunista peterselli, loorberilehe või selleriga (valikuline)
Juhised:
- Kuumuta suur Hollandi ahi või pott keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa oliiviõli. Prae liha igast küljest. Vähendage kuumust keskmisele. Lisage küüslauk ja segage, et vältida põletamist. Glasuurige pann kohe veisepuljongi lisamisega.
- Kuumuta väike pann keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa köömne- ja pipraterad ning röstsai kuni aromaatseks (kuni õhus on tunda vürtside lõhna - umbes 30 sekundit), pidevalt segades, et vältida põletust. Eemaldage ja jahvatage vürtsiveski või uhmris ja uhmris.
- Lisa potti jahvatatud vürtsid. Täida pott nii palju vett, et see kataks liha poolelt külgedelt. Lisa mesi, sinep ja sibul ning lase keema tõusta. Lase keema tõusta ja keeda kaks tundi.
- Lisa kapsas, porgand ja kartul ning hauta kaanega 30 minutit. Lisage maitse järgi soola ja pipart. Lisa laager ja küpseta veel 30 minutit või kuni köögiviljad on pehmed.
- Kaunista ja serveeri.
Veel Iiri inspireeritud retsepte
Püha Patricku päeva retseptid
Kreemja Cheddari supi retsept
Karjase piruka retsept
