Suure partii universaalne vegan-saiatainas
Kui olete otsinud helbed saiakesi, mis ei sisalda võid, mune ega piimatooteid, lõpetage siin. Sellest retseptist saab väga helbe saia, mis sobib hästi magusa või soolase pirukaga.
Valmistab piisavalt tainast ühe 9-tollise (23 cm) kahekoorilise piruka või kahe 9-tollise (23 cm) ühe koorega piruka jaoks
Koostisosad
- Üks või kaks 9-tollist (23 cm) klaasist pirukaplaati, määritud
- 3 tassi (75 ml) universaalset jahu
- 2 supilusikatäit (25 ml) kondiitri (tuhksuhkrut)
- 1 2 tl (2 ml) soola
- 1 tass (250 ml) külma köögivilja lühendamist
- 6–8 supilusikatäit (90–120 ml) jäävett
Juhised
Metallist teraga köögikombainis pulseerige jahu, suhkur ja sool kuni segunemiseni. Lisage lühenemist, pulseerides, kuni segu meenutab jämedat jahu.
Lisage jahusegule 6 supilusikatäit (90 ml) jäävett, pulseerides, kuni moodustuvad niisked tükid, lõpetades taigna katsetamise sõrmeotstega, et näha, kas see on piisavalt niiske, et koos hoida. Kui tainas on liiga kuiv, lisage vajadusel 1–2 supilusikatäit (15–25 ml) rohkem jäävett. Eemaldage tera ja jagage tainas kaheks osaks, üks kahekordse koorega piruka valmistamisel või teistest ühe koorega piruka valmistamiseks võrdse suurusega, kumbki lamedaks lõigates. Mähi kilesse ja pane vähemalt 30 minutiks külmkappi.
Rullimis- ja eelküpsetamisjuhiseid vt eespool.
NÕUANNE: Kasutage hüdrogeenimata köögiviljade lühenemist, sest see on palju tervislikum valik, kuigi mõned puristid tunnevad, et hüdrogeenitud versioon teeb mõnevõrra kihilisema saia.
Variatsioonid
Soolane koorik: Jäta selles retseptis olev suhkur välja ja kasuta seda pirukate valmistamiseks peatükis Soolased pirukad ja pirukad.
Mandlilõhnaline koorik: Lisage 1 tl (5 ml) puhast mandliekstrakti koos jääveega.
Hapukoore pirukataigna tainas
See koorik sobib suurepäraselt ka peaaegu kõigi teiste valitud täidistega.
Valmistab piisavalt tainast ühe 9-tollise (23 cm) kahekoorilise piruka või kahe 9-tollise (23 cm) ühe koorega piruka jaoks
Koostisosad
- Üks või kaks 9-tollist (23 cm) klaasist pirukaplaati, määritud
- 2-1? 2 tassi (625 ml) universaalset jahu
- 2 tl (10 ml) granuleeritud suhkrut
- 1 tl (5 ml) soola
- 1 2 tassi (125 ml) külma võid, lõigatud väikesteks tükkideks
- 1 2 tassi (125 ml) külma köögivilja lühendamist
- 1–3 tassi (75 ml) hapukoort
- 2 supilusikatäit (25 ml) jäävett
Juhised
Kombineerige metallist teraga köögikombainis jahu, suhkur ja sool. Lisa või ja lühemaks, pulseerides, kuni segu meenutab jämedat jahu.
Lisage jahu segule hapukoor ja jäävesi, pulseerides, kuni hakkab moodustuma tainapall. Ärge töödelge üle. Eemaldage tera ja koguge tainas kaheks palliks, millest üks on pisut suurem kui teine, kui teete kahekoorilist pirukat või võrdse suurusega kahe ühekoorilise piruka jaoks, lamendades mõlemad kettaks. Mähi kilesse ja pane külmkappi vähemalt 30 minutiks või üleöö.
Rullimis- ja eelküpsetamisjuhiseid vt eespool.
NÕUANNE: Selle retsepti jaoks või jahutamiseks ja lühendamiseks lõigake või noaga tükkideks ja asetage väikesele taldrikule. Asetage lühendamine teisele plaadile ja asetage plaadid sügavkülma 15 minutiks või kuni see on väga külm. Kui lühenemine on külm, saate selle tükkideks lõigata või tükeldada. Kasutage retseptis kohe sügavkülmast.
Pilt ja retseptid Julie Hassoni (Robert Rose, Inc; TÄIELIK PIES RAAMAT) raamatust. Oktoober 2008; $24.95)
Vegan- ja taimetoiduretseptid
- Tervislikud ja maitsvad vegan retseptid
- Sobiv toit taimetoitlastele
- Taimetoiduretseptid, mis rahuldavad
