Maailm võib tunduda natuke teistsugune Tänupüha kui me eelmisel aastal oleksime osanud arvata, kuid ühes oleme kindlad: meil on see endiselt olemas kalkun, ükskõik mis! Kuid meie jaoks, kes vaatame väga vähendatud külaliste nimekirja, nuputades, millist kalkun tegemine võib olla natuke mõistatus. Kas peaksite lihtsalt jalad saama või kalkunirind, ja sellega leppida? Võiks küll, aga peate tunnistama, et terve linnu röstimisel on midagi erilist. Õnneks on see alati elegantne ja leidlik Ina Garten on kõlanud oma lahendusega: röstige lihtsalt palju väiksemat kalkunit! Hmm, me peaksime selle vist siiski ära tegema.
Vaadake seda postitust Instagramis
Postitust jagas Ina Garten (@inagarten)
Neile meist, kes on harjunud 20+ naela küpsetama, on väikese kalkuniga (me räägime 10 naela või vähem) tegelemine natuke mõistatus. Aga Gartenil Make-Ahead Röstitud Türgi nelja jaoks on nii lihtne kui võimalik.
Garten soovitab kasutada 8-10 naela kalkunit. Paar päeva enne tänupüha hõõruge kalkunit seest ja väljast soola, tüümiani ja sidrunikoorega. See on kuiv soolvesi ja maitsestab teie kalkunit, aitab sellel mahlakaks jääda ja annab teile ülimalt karge naha.
Kalkuni tegelik keetmine on ülilihtne. Täidate õõnsuse aromaatse sidruni ja tüümianiga, seejärel röstite seda koos hunniku sibulaga. Maitsvad tilgutid maitsestavad sibulat ja sibulad omakorda maitsestavad, andes teile kastme jaoks kihilise ja keeruka aluse.
Kuna kalkun on nii väike, kulub selle küpsetamiseks vähem kui kaks tundi. See tähendab, et teil on tänupühal rohkem aega, et teha asju, mis teile meeldivad (süüa eelroogasid ja juua veini; vaadata Schitti oja vanni võtmise ajal; Le Creuseti roogade pood vajate siis, kui tohutu tänupüha korraldamine on ohutu), selle asemel, et jääda kalkuni monitori ülesandele.
Kui soovite suurel päeval veelgi rohkem aega veeta, võite proovida Garteni oma Make-Ahead Türgi kaste sibulate ja salvei abil. Kastmepõhja saate segada kuni nädal enne tähtaega. Seejärel soojendage tänupüha päeval kaste läbi, lisage kõik kalkunipanni tilgad ja pisut valget veini, et asjad heledamaks muutuda, ning serveerige oma neljakesi koos ideaalselt röstitud kalkuniga.
Tänupüha võib sel aastal olla väiksem, kuid tänu Ina Gartenile saab see olema sama maitsev.
Enne minekut kontrollige neid Ina Garteni poolt heaks kiidetud puhkusekinkide ideed:
