Sügis on lõpuks kätte jõudnud! Mis oleks parem viis uuel hooajal helistada kui värske, karge ja omatehtud õunakook? Siin jagame näpunäiteid küpsetamine täiuslik.
Õunakook ei tohiks kunagi puududa millestki muust kui vapustavast. Suureks saades võttis mu ema alati oma pirukaid väga tõsiselt ja see näitas lõpptulemust. Koor oli ketendav, õunad krõbedad ja iga hammustus võttis rohkem. Kuna õunakooke on suhteliselt lihtne segi ajada, arvasime, et jagame näpunäiteid teie täiuslikuks muutmiseks. Ükskõik, kas valmistate seda tänupüha õhtusöögiks või ihkate seda pühapäeva pärastlõunal perega, ärge leppige millegi muu kui parimaga!
1
Hoidke võid külmas ja ärge lõigake seda liiga väikeseks
Ideaalsele pirukale mõeldes tuleb esimesena pähe helbeline, võine, suussulav koorik. Selle saavutamiseks hoidke võid või margariini külmas, kuni see on kasutusvalmis. Samuti ärge kartke seda järjepideva lõikamise asemel lõigata juhusliku suurusega tükkideks. Need kaks nippi annavad koos koorikule soovitud helbe tekstuuri.
2
Valige õige õun
Koor ja õunad valmistavad või purustavad teie piruka. Kuna oleme kooriku välja mõelnud, on aeg valida parim õun. Kuna maitsed on erinevad, pole ühtegi õuna, mis täiuslikult toimiks. Meie kaks lemmikut on:
- Kuldne maitsev: Nii magusad kui hapud, kuldsed maitsvad õunad jäävad küpsetamisel kargeks. Ostke kindlasti värskeimad ja küpsetage kohe. Kui ootate liiga kaua, on lõpptulemus karge asemel musts.
- Vanaema Smith: Granny Smithi õunad pakuvad kindlasti pirukale otsitud krõbedust ja hapukat maitset. Tasakaalustatud kaneeli ja suhkru ning helbe, kuldse koorikuga ja teil on üks täiuslik pirukas.
3
Ärge ületage maitsestamist
Kuigi soovite kindlasti, et teie pirukas oleks vihje kaneelile ja muskaatpähklile, vähendab üle parda minemine piruka õunamaitset (ja kas te ei tee seda õun pirukas?). Mõned retseptid ei nõua isegi kaneeli ega muskaatpähklit ning selle asemel toetuvad magustamisel ainult pruun suhkur. Soovitame maksimaalselt ühte teelusikatäit kaneeli ja muskaatpähklit.
4
Eelküpseta õunad
See lihtne samm viib teie piruka heast suurepäraseks. Selle asemel, et tooreid õunu pirukasse visata ja küpsetada, küpseta kõigepealt õunad. Toore küpsetamine vähendab nende kokkutõmbumist, jättes teie piruka tasaseks ja vähem atraktiivseks. Eelküpsetamiseks võite neid mikrolaineahjus küpsetada, pannil pliidi kohal segada, aurutada või ahjus küpsetada. Ärge küpsetage üle - küpsetamise ettevalmistamisel soovite lihtsalt õunu pehmendada.
5
Lase täielikult jahtuda
On ahvatlev soov pirukasse süveneda kohe, kui selle ahjust välja võtate (väga ahvatlev!), Kuid laske sellel enne sukeldumist täielikult jahtuda. Kui te seda ei tee, on pirukas vedel, kuna sellel pole veel võimalust tarduda. Jahutatud pirukas võimaldab teil maitsta rohkem maitseid kui üks värske ahjust. Lase paar tundi enne söömist letil puhata. Parima tulemuse saavutamiseks hoidke pirukat letil kuni kaks päeva ja seejärel veel kaks või kolm päeva külmkapis.
Veel näpunäiteid küpsetamiseks
Lihtsad näpunäited küpsetamiseks
Pühade küpsetamise näpunäited professionaalsest kokast
Näpunäiteid lastega küpsetamiseks
