Küpsised ja jõulud käivad käsikäes, aga kas teil on aasta kõige kiiremal ajal tõesti aega küpsetamine?
Õnneks saate nende näpunäidete abil teha kõik oma lemmikküpsised kohe, enne kui asi liiga hulluks läheb, ja külmutada need hilisemaks, muretsemata sügavkülma põletamise või vananenud maiustuste pärast. See kõlab minu jaoks plaanina.
1. Külmutage tainas värskelt küpsetamiseks toorelt
Kui soovite mõne hetkega ahju küpsiseid panna ja oma kodu selle värskelt küpsetatud lõhnaga täita, saate oma küpsisetaigen toorelt külmutada. Rullige tainas ketasteks, mähkige need kilesse ja asetage tõmblukuga kotti. Kui olete küpsetamiseks valmis, sulatage kettad, seejärel vormige küpsised ja küpseta. Võite vaheldumisi vormistage küpsised enne tähtaega, olgu need siis küpsised, pallid või välja lõigatud. Külmutage toored küpsised pärgamendiga kaetud küpsiseplaadile, seejärel pange need anumasse ja külmutage, kuni olete valmis neid valmistama. Saate neid küpsetada külmutatud - lihtsalt pidage meeles, et lisate oma küpsetusaega minut või kaks.
2. Proovige seda trikki viiluta ja küpseta küpsiste jaoks
Rullige oma jääkastiküpsisetainas palgiks, seejärel mähkige see vahatatud paberisse või pärgamendisse. Pange see tainas sisse tühi paberrätikutoru küljel oleva piluga ja külmutage. Toru toimib nagu vorm, aidates taignal oma kuju hoida, kuni see on külmunud. Kui see on külmunud, eemaldage toru ja mähkige tainas kilesse, seejärel asetage kilekotti ja külmutage, kuni olete küpsetamiseks valmis.
3. Külmutage küpsetatud küpsised, kui teile aega vajutatakse
Kas teil on praegu küpsetamiseks aega, kuid teate, et olete kuu lõpus liiga hull, et sellega tegeleda? Õnneks on küpsetatud küpsiste külmutamine tõesti lihtne. Lase küpsistel täielikult jahtuda, seejärel külmuta ühe kihina küpsiseplaadil. Seejärel pange see sügavkülmikusse suletavasse õhukindlasse anumasse, asetades vahapaberi, pärgamentpaberi või kilepakendi nende konteinerisse iga küpsisekihi vahele.
Veel: 16 pühade küpsist kogu maailmast
4. Kui küpsetate eelnevalt, siis vooderda küpsetusplaadid
Küpsiste küpsetamisel kasutage pärgamenti või Silpatit, et saaksite need hõlpsalt maha võtta ja te ei pea küpsiseplaati määrima. Alustades võimalikult heas seisukorras küpsistega (ilma küpsetusplaadilt lisamäärdeta), muudab kogu külmumis- ja sulatamisprotsess palju edukamaks.
5. Vältige niiskeid sulatatud küpsiseid
Jahutage küpsised enne nende külmutamist täielikult, nii et need ei külmuks lisaniiskusega (nagu kondenseerumisel) ja sulatatakse hiljem märjaks.
6. Külmuta nagu sarnasega
Külmuta krõbedad küpsised krõbedate küpsistega, pehmed küpsised pehmega. Vastasel juhul võib pehmete küpsiste liigne niiskus muuta krõbedad küpsised pehmeks kas siis, kui nad on sügavkülmas, kuid pole veel külmuma hakanud või kui need sulavad.
7. Tea, mida külmutada
Enamikku küpsiseid saab külmutada, eriti neid, millel on tihe tainas ja tekstuur. Kui see pole väga õrna tekstuuriga või jäätunud või täidetud, võib teie keskmise küpsise, olgu see siis kukkunud, välja lõigatud, viilutatud või rullitud, külmutada.
Veel:Mini kuumad kakaoküpsisekruusid on söömiseks peaaegu liiga armsad
8. Ja mida mitte külmutada
Võileiva või täidisega küpsised, õrnad küpsised (nt beseed ja makaronid) ja šokolaadiga kaetud küpsised ei sobi külmutamiseks. Mis tahes täidise tekstuur võib külmutamisel ja sulatamisel eralduda või muutuda ebameeldivaks; õrnad küpsised võivad sügavkülmast välja võttes mureneda või märjaks muutuda; ja šokolaadil võib pärast külmutamist tekkida valkjas õitsemine, mis võib tunduda veider. Jäätunud küpsised on samuti vältimatud-kuna need sulavad, võib kondenseerumine põhjustada eri värvi glasuuride koos verejooksu. Selle asemel külmutage küpsised ja kaunistage need pärast sulatamist.
9. Kasutage õigeid anumaid
Sügavkülmiku põletamise ja pleekimise vältimiseks soovite veenduda, et teie küpsised on külmutatud õhukindlas anumas. Proovige hankida spetsiaalselt sügavkülmiku jaoks valmistatud plastmahuteid; muud tüübid võivad madalast temperatuurist puruneda. Vältige ümaraid anumaid, mis võivad küpsiseid painutada või purustada. Kui peate küpsised oma mahutisse laduma, asetage iga kihi põhja ja vahele vahatatud paber, pärgamentpaber või kile, nii et need ei kleepuks.
Veel:15 küpsiseretsepti Jõuluvana neelab üles
10. Sulatage põhjalikult
Küpsiste sulatamine tekitab kondensatsiooni, mis võib muuta need märjaks või maitsta. Veenduge, et sulatate need väljaspool anumat - proovige need sulatamiseni jahutusrestil asetada, seejärel viige need õhukindlasse anumasse. See on eriti oluline, kui kavatsete küpsiseid jäätada või šokolaadiga katta, kuna kondenseerumine võib takistada küpsiste pinnale kleepumist.
