Kas olete kunagi mõelnud, kuidas kokku panna täielik kodune Aasia söök? See on lihtne. Alustage nende lihtsate retseptidega kogu kala, köögiviljade ja riisi jaoks.
Minult on nii mõnigi kord küsitud, kuidas valmistatakse Aasia koduseid toite, eriti Filipiinidelt, kust ma pärit olen. Tavalised toidud koosnevad alati kolmest roogist: pearoog (mis võib olla mereannid või liha), köögivilja lisand ja riis, mida tavaliselt aurutatakse või mõnikord praetakse. Neid serveeritakse ja süüakse ühel taldrikul, kasutades lusikat, kahvlit (mitte söögipulki) ja mõnikord ka nuga, mis aitab kõvemat liha tükeldada.
Kogu see eine on üks lihtsamaid ja odavamaid, mida valmistatakse enamikus Aasia kodudes.
1. Aurutatud riisi retsept
Adobo köögiviljade ja praetud kala eine nõuab lihtsat aurutatud valget riisi, nii et see ei läheks vastuollu teiste taldrikul olevate maitsetega. Selle retsepti lihtsate toimingutega saate küpsetada täiuslikult aurutatud riisi, nagu seda tehakse igas Aasia kodus.
Teenib 2
Koostis:
- 1 tass toorest riisi (jasmiin, basmati, carnaroli, Arborio jne)
- 1-3/4 tassi vett (kogus võib sõltuvalt kasutatavast riisist olla erinev)
- Murulauk (valikuline lisandina)
Juhised:
- Valikuline: tänapäeval ei pea enamikku riisi liigse tärklise eemaldamiseks pesema, kuid mõned vajavad siiski loputamist. Kui eelistate riisi loputada, pange see kaussi ja loputage voolava vee all. Pühkige riisi sõrmedega, kuni vesi pole enam hägune. Seda protsessi saab korrata umbes 3 korda. Kui vesi on peaaegu selge, tühjendage riis ja viige see potti või riisipliiti.
- Sega paksus keedunõus kõrgel kuumusel riis ja vesi.
- Kui vesi keeb, langetage kuumus kohe madalaimale temperatuurile ja katke seejärel pott osaliselt, jättes umbes 1/2-tollise ava. Lase riisil küpseda, kuni see imab täielikult kogu vee, umbes 15 minutit.
- Kui riis on pehme ja keedetud, jätke kate peale, kuni olete valmis seda serveerima.
- Kui soovite riisi vormida, suruge riisi tihedalt toidukujundajaga ja kaunistage siis murulauguga.
2. Adobo vee spinati retsept
Aasia adobo, keedetud sojakastme ja happelise ainega (mis on tavaliselt äädikas), on kõigi aegade lemmik. Adobo sobib tavaliselt sealiha või kanaga, kuid mõnikord valmistatakse kastmega köögiviljatoite, mille tulemused on maitsvad.
Teenib 2
Koostis:
- 1 kamp (umbes 5 untsi) veespinat, varred hakitud umbes 3 tolli pikkuseks ja lehed eraldatud
- Oliiviõli
- 2 küüslauguküünt, peeneks hakitud
- 1/4 tassi sojakastet
- 1/8 tassi äädikat
- 2 supilusikatäit vett
- Pipar
- Sool (valikuline)
- Seesamiseemned (lisandina valikuline)
Juhised:
- Prae kastrul oliiviõliga keskmisel kuumusel küüslauku umbes 30 sekundit, vahetult enne röstimist.
- Lisage sojakaste, äädikas ja vesi. Hauta madalal kuumusel umbes 10 minutit.
- Kui kaste on veidi vähenenud, lisa vesispinati varred. Küpseta umbes 5 minutit.
- Maitsesta pipra ja soolaga, kui veel vaja.
- Lisage vesispinati lehed ja keetke 1 minut.
- Kaunista seesamiseemnetega, kui kasutad.
- Hoidke roog soojas, kuni kala on küps ja serveerimiseks valmis.
3. Praetud terve kala retsept
Kogu kala serveerimine on Aasia köögis üsna tavaline. Praadimine on tavaline toiduvalmistamisviis, sest see on kõige lihtsam. Pange kala lihtsalt kuumale praepannile, kuni see muutub krõbedaks. Samuti on olemas grillitud versioon, mida kõik eelistavad, kuid mida ei tehta regulaarselt, sest grilli ettevalmistamine võtab rohkem vaeva ja aega.
Teenib 2
Koostis:
- 1–1/2 naela roogitud ja kooritud terve kala (kasutage meriahvenat, hiidlest, rühm, tursk või muu sarnane kala)
- Oliiviõli (või muu)
- Sool
- Sojakaste
- Sidrun
Juhised:
- Kuivatage kala hästi paberrätikutega.
- Prae kala õhukese õlikihiga kastrulis keskmisel kuumusel. Veenduge, et õli on väga kuum. Kui kala alumine külg on küpsenud või kui see potti loksutades liigub, keerake see ettevaatlikult ümber, et teine pool küpseks.
- Kui kala on läbi küpsenud, tõsta see paberrätikutega taldrikule, et liigne õli imenduks.
- Dipikastme valmistamiseks sega väikeses kausis kokku sojakaste, sool ja sidrunimahl.
- Serveeri kuumalt koos aurutatud riisi ja adobo veega spinatiga.
Veel Aasia toitude retsepte
Aasia stiilis kana küüslauguriisiga
Tänaõhtusöök: Aasia köögiviljad ja potikarbid
Prae segades nuudlid krevettide ja köögiviljadega
