Buffalo kanasalatimähised ja veel Super Bowli retseptid - SheKnows

Kas otsite mängupäeva retsepte, mis on kõike muud kui tavalised? Need Indianapolise ühe silmapaistvama koka retseptid võidavad jalgpallifänne ja kinnisideeks saanud toitu.

Seotud lugu. Giada De Laurentiisi aeglane pliit Chili Verde sobib ideaalselt taimetoiduks mängupäevaks

Indianapolises Super Bowl XLVI jaoks pole kahtlust, et toidukülastajaid külastatakse Süvistus ja tuba neli, kaks restorani, mis tutvustavad lähedal asuvate põllumajandustootjate hooajalisi koostisosi. Koos retsessiga on peakokk-omanik Greg Hardesty saanud Indianapolise söögikoha staariks, pakkudes igapäevaselt muutuvat neljakäigulist menüüd. Kõrval on Hardesty’s Room Four, kus on a la carte menüü ja madalamad hinnad kui Recessil, kuid samas vaimus.

Buffalo kana salati mähiste retsept

Kõik, mis teile kanatiibade juures meeldib - vürtsikas kaste, krõmpsuv seller ja sinihallitusjuust - on ümber kujundatud salatilehtedeks. Serveerige neid suurel vaagnal või pange kana ja lisandid väikestesse kaussidesse ning laske külalistel ise mähised ehitada. "Kui teil on suur pidu, on isetehtud ümbrised võõrustajal palju lihtsamad," ütleb Hardesty.

Retsept peakokk Greg Hardesty

Teenib 4-6

Koostis:

• 1/4 tassi kanapuljongit
• 1/2 tassi kuuma kastet (näiteks Red Hot või Texas Pete)
• 1/2 pulka võid, lõigatud 1/2-tollisteks kuubikuteks
• 4 kondita kanarinda, keedetud, jahutatud ja lõigatud 1-tollisteks kuubikuteks
• 6-8 ribi sellerisüdamed, kuubikuteks lõigatud
• 2 väikest porgandit, kooritud, hakitud
• 1 tass kvaliteetset sinihallitusjuustu mureneb
• 16-20 suurt salatilehte, pestud ja kuivatatud

Juhised:

1. Aja kanapuljong ja kuum kaste kõrgel kuumusel keema.
2. Lisa võid kuubikute kaupa kastmele ja vahusta, kuni või emulgeerub.
3. Lisa kana keevale segule ja kuumuta kuni kana on kuum.
4. Aseta lahtised salatilehed serveerimisplaadile. Jaga kana ja kaste salatilehtede vahel.
5. Kõige peale sellerisüdamed, porganditükid ja sinihallitusjuust. Rullige ja serveerige kohe.

Idaho kartuli "nachos" retsept

Osaliselt kartulikoored, osaliselt nachod, nende spudide peal on suitsulõhe-valge oa-puder, Cotija juust ja redis. Hardesty väljamõeldud mängupäeva piletihinna juured on tuttavates maitsetes: "Midagi kreemjat, midagi suitsust ja midagi juustust," ütleb ta.

Retsept peakokk Greg Hardesty

Serveerib 8-10 (eelroana)

Koostis:

• 10 keskmist Idaho kartulit
• 1/3 tassi oliiviõli
• 1 (20 untsi) purki valgeid ube, nõrutatud ja loputatud
• 1/4 tassi hapukoort
• 24 viilu (umbes 1 nael) suitsulõhet, hakitud
• 2-3 jalapenot, seemned eemaldatud, seejärel tükeldatud
• 1 väike punane sibul, kuubikuteks lõigatud
• 12 suurt rohelist oliivi, tükeldatud
• 1 tass purustatud tortillalaaste
• 1 tass Cotija juustu
• 1/4 tassi koriandri lehti, hakitud
• 1 laim
• 6-8 punast redist, julienned
• Sool ja pipar maitse järgi

Juhised:

1. Lõika kartulid pikuti 1/4 tolli paksusteks viiludeks. Viska kartulid suurde kaussi koos paari supilusikatäie oliiviõliga. (Ülejäänud õli kasutatakse hiljem.) Maitsesta kartulid kergelt soola ja pipraga.
2. Laota kartulid ühe kihina küpsetuspaberile. Küpseta 350-kraadises ahjus umbes 10-12 minutit, kuni need on pehmed ja kuldpruunid. Tõsta kõrvale jahtuma.
3. Asetage oad ja hapukoor köögikombaini. Pulse masin kaheksa kuni kümme korda, et oad kergelt purustada.
4. Viige oad kaussi. Sega juurde lõhe, jalapenod, sibul, oliivid ja tortillalaastud. Maitsesta maitse järgi soola ja pipraga. Kõrvale panema.
5. Asetage kaks suurt ahjukindlat praepanni kõrgele kuumusele ja lisage mõlemale pannile natuke ülejäänud oliiviõli. Prae kartulid ühel küljel väga krõbedaks.
6. Pöörake kartulid ümber ja valage igale kartulinohlale kuhjaga supilusikatäis lõhe-oasegu. Puista Cotija juust üle nachode ülaosale ja pane pannid ahju.
7. Küpseta kolm kuni neli minutit, kuni see on kuum ja juust on sulanud. Eemaldage kartulid ja pange need vaagnale. Katke iga koriandri ja redisega. Pigista peale laimimahl ja serveeri kohe.

Avatud näoga kana rillette banh mi võileiva retseptid

See banh mi võileib lööb minema kõik jala pikkused alamad, mille plaanisite tellida. Hardesty on andnud sellele klassikalisele Vietnami tänavatoidule omapära, lisades kanarille, pasteetitaolist liha. "Heledad toorained seovad selle kõik kokku," ütleb Hardesty, viidates võileiva peale kuhjatud kurkidele, porganditele, koriandrile ja muudele ürtidele.

Pidage meeles, et rillettid tuleb teha päev ette. Kui teil on aega, vajutage rillettide asemel hakitud rullkana.

Retsept peakokk Greg Hardesty

Teenib 4

Koostis:

• 1 tass kurki, kooritud, külvatud ja viilutatud eelarvamusele
• 1 tass porgandit, julienned
• 1/2 tassi sibulat, õhukesteks viiludeks
• 1/4 tassi basiiliku lehti, julienned
• 1/4 tassi piparmündi lehti, julienned
• 1/4 tassi koriandri lehti, julienned
• 2-3 jalapenot, viilutatud õhukesteks rõngasteks
• Mahl 1 laimist
• 2 supilusikatäit kalakastet
• 1/4 tassi majoneesi
• 3 supilusikatäit sriracha kastet
• Kana rillettes, viilutatud 1/2-tollisteks viiludeks (retsept on järgmine)
• 1 (12-tolline) prantsuse leiba baguette, jagatud pooleks

Juhised:

1. Viska esimesed üheksa koostisosa suuresse kaussi. Kõrvale panema.
2. Õrnalt õõnestage poolitatud leib, tõmmates natuke pehmet valget osa välja, luues väikese paadi. Rösti leiba 350 kraadi F ahjus kolm kuni neli minutit, kuni see on kergelt pruunistunud ja krõbe.
3. Sega majonees ja sriracha kokku ning määri mõlemale poolele koorikleivale.
4. Aseta rilletteviilud mõlema leivapoole peale. Top rillettes köögiviljadega ja viilutage iga baguette pool kaheks.

Kana rillettide jaoks:

Koostis:

• 2 naela kondita kana reied
• 1 kilo kana maksa
• 1/2 naela peekonit
• 2 sibulat, jämedalt hakitud
• 6-8 küüslauguküünt, hakitud
• 1/4 tassi tüümiani lehti
• 1 tass kana- või pardirasva
• 2 tassi valge veini soola ja pipart maitse järgi

Juhised:

1. Maitsesta kana reied heldelt soola ja pipraga.
2. Asetage reied, peekon, sibul, küüslauk, tüümian, kana- või pardirasv ja valge vein Hollandi ahju. Katke kaanega ja asetage ahju temperatuurini 300 kraadi F. Küpseta üks tund.
3. Tunni pärast eemaldage kaas, lisage kana maks ja segage segu. Pange pann kaanega tagasi ahju ja küpseta veel 30 minutit.
4. Võta ahjust välja ja lase jahtuda toatemperatuurini.
5. Lükake kogu sisu läbi veski lisaseadme, sealhulgas kõik vedelikud. Maitsesta maitsestamiseks ja lusikaga leivavormi.
6. Vajutage peale plastkile ja jätke üleöö külmkappi. Pöörake rillettes lõikelauale ja lõigake 1/2-tollisteks viiludeks.

Veel mängupäeva ideid

Lihtne guacamole retsept
Tervislik Super Bowli langus
Laiskad gurmeeroogad Super Bowlis

Foto krediit: Kimberley Williams viisakalt tagasi