Hooajaline söömine on keskkonnasõbralik valik, mis ei ole kasulik mitte ainult teie tervisele ega keskkonnale, vaid näitate ka väga vajalikku tuge kohalikele põllumeestele, kes ärkavad iga päev, et tagada riigi toiduvarud. Veel üks boonus, kohalikud hooajalised puu- ja köögiviljad on oma maitse ja toitumise tipus, andes teile kõige maitsvama võimaluse neid oma pere söögikordades esile tuua. Kuigi teie kevadiseks korjamiseks on saadaval lai valik puu- ja köögivilju, on siin 10 meie lemmikut kevadised koostisosad ja retseptid, mis aitavad teil veelgi tervislikumalt toituda, osta kohalikke ja toetada oma talupidajaid kogukond.
1. Beebi rohelised
Beebirohelised, mikrorohelised või kevadised rohelised on nüüd saadaval põllumajandustootjate turgudel, ühistutes ja toidupoodide vahekäigus (või võib-olla isegi teie koduaia krundil). Need õrnad tekstuuriga, kuid rikkaliku maitsega lehed ootavad teid, et saaksite valmistada isuäratava hulga rahuldavaid kevadsalateid. Kuigi kevadine segu on imeilus, lihtsalt kerge vinegretiga riietatud, on beebirohelised vapustavad, kui neile on lisatud värskeid puuvilju, gurmeejuustutükke ja röstitud pähkleid.
Kuidas ise salatirohelist kasvatada
2. Rabarber
Rabarberi kevadine saak on uhke punaste vartega, mis tekitavad sõltuvust tekitavat hapukat maitset. klassikaline rabarberimaasikapirukas või -moos ja leidlikumad retseptid, näiteks rabarberimuffinid, chutney ja jooke. Vaatamata sellele, et rabarber on sageli tähelepanuta jäetud kulinaarne pärl, pakub see ka mitmeid toiteväärtuslikke eeliseid. Madala suhkru- ja kalorisisaldusega (vaid 25 kalorit tassi kohta) on rabarber rikkalik K -vitamiini (ilmatu 45 protsenti päevasest väärtusest), C -vitamiini, mangaani, kaltsiumi ja kaaliumi allikas. Lisaks on tõestatud, et rabarber võitleb vähiga, alandab vererõhku ja aitab leevendada seedehäireid.
ChefMomi magusate ja soolaste rabarberiretseptid
3. Maitsetaimed
Maitsetaimed lisavad igale roale, mida nad kaunistavad, enneolematut värskust. Veelgi parem, maitsetaimed on lehtedega rohelised toitumisstiilid, mis võitlevad kõigega, alates vähist ja südamehaigustest kuni hingamisfunktsiooni edendamiseni ja põletiku vähendamiseni. Maitsvad värsked ürdid pakuvad teile lõputut kulinaarset potentsiaali, alates salatitest ja suppidest kuni jookide ja magustoitudeni. Lisage estragon vinaigrettidele ja kinoa külgedele, segage tüümian järgmisele mustikapirukale ja asendage basiilik värskendavalt ainulaadse mojito-inspireeritud joogiga. Katsetage uute ürtidega ja proovige isegi oma kätt kasvatada.
Soolased ürdid magusates magustoitudes
4. Herned
On aeg minna oma põllumajandustootjate turule värskete herneste, nende kaunite loodusliku magususe, A -vitamiini, C -vitamiini, folaadi, raua, fosfori, kiudainete ja valkude turule. Rohelised herned on värskete köögiviljade valguallikana Lima ubade järel teisel kohal, mistõttu on need ideaalsed vegan- ja taimetoidule. Blanšeerige värsked herned ja lisage rohelistele salatitele ja riisitoitudele, lisage pastale (koos prosciuttoga eriliseks maiuspalaks) või püreestage soe või jahutatud hernesupp. Kuna herned on kõige maitsvamad kohe pärast korjamist, sööge kohe või külmutage hooaja hilisemaks ajaks.
Täiuslikud hernesupi retseptid
5. Spargel
Spargel on väga oodatud kevade kuulutaja, millel on sügavroheline värv ja lillad näpunäited, andes kodukokkadele ja professionaalsetele kokkadele tähistamiseks köögivilja. Neid maitsvaid odasid saab grillil pehmeks küpsetada, ahjus röstida, risotto- ja kevadsalatiteks tükeldada ning pastale, terasalatitele ja praadida. Ja olenemata sellest, kuidas neid küpsetate, peetakse sparglit üheks juhtivaks foolhappe tarnijaks, mis on tulevaste emade jaoks oluline toitaine.
Kuulsuste koka Rachael Ray lemmik spargelretseptid
6. Artišokid
Lisaks artišokkide koorimisele ja söömisele (või maitsvate koostisosadega täitmisele) on lõbus koorida ja pakkuda ka hulgaliselt olulisi tervist edendavaid toitaineid. Ameerika Ühendriikide põllumajandusministeeriumi (USDA) teadlaste uuringust selgus, et artišokid on seitsmendal kohal antioksüdantide kogumahust portsjoni kohta; see tähendab, et need dekoratiivse välimusega köögiviljad konkureerivad teiste supertoitidega, nagu spargelkapsas ja spinat, võitluses vähi ja südamehaiguste vastu ning tugevdavad immuunsüsteemi.
Kevadised artišoki retseptid
7. Suvikõrvits
Hiljakevadel saab selle madala kalorsusega puuvilja (jah, kõrvits on botaaniliselt vili) koorida ribadeks praadimiseks, riivitud pastaks või kuubikuteks lõigatud ja praetud mis tahes terve külje jaoks nõud. Selle kevade ja suve lemmiku saate ka suvikõrvitsa muffiniks, leivaks või hämmastavaks bundt -koogi retseptiks purustada.
Proovige seda šokolaadist suvikõrvitsa Bundti kooki!
8. Aprikoosid
California toodab üle 95 protsendi riigi aprikoosidest ja seal on palju puuviljafarme. Kui elate või külastate Californias, võite isegi leida viljapuuaedu, et valida oma. Üldiselt on aprikooside hooaeg maist augustini. Täis lükopeeni, A-vitamiini ja muid vähivastaseid fütokemikaale, aprikoose võib lisada nii magusate kui ka soolaste retseptide hulka või lihtsalt maitsta tervisliku suupistena.
Imelised aprikoosi retseptid
9. Maasikad
Punased, mahlased ja maitsvad maasikad on üks tervislikumaid puuvilju, millesse saate hambaid uputada. Need armastatud marjad on rikkad antioksüdantide ja muude oluliste toitainete poolest, mis aitavad maitsekalt vähendada oma vähktõve, südamehaiguste, põletikuliste haiguste ja sünnidefektide riski, aga ka suussulavalt kaal. Lisage need hommikusöögihelbedesse, rohelistesse või puuviljasalatitesse ja maitsvatesse magustoitudesse (tumeda šokolaadiga kastetud maasikad)? Või pange need lihtsalt madala kalorsusega näksimiseks suhu.
Miks peaksite rohkem maasikaid sööma?
10. Arbuus
Magus, mahlane arbuus on sisuliselt üle-Ameerika vili, mida tavaliselt süüakse tavalisena kogu oma imelises hiilguses või lihtsalt soolaga. See tavaliselt punase viljalihaga melon (kollase viljalihaga arbuusid on vahelduseks lõbusad) on küps vähivastase lükopeeniga, väga madala kalorsusega ja köögis ülimalt mitmekülgne. Saate selle mahla valmistada, kuubikuteks lõigata, viiludeks lõigata või melonipalli abil maitsvaid melonimaitselisi orbiite saada. Lisage arbuus puuviljasalatitele või salsale, püreestage smuutideks, viilutage ja soojendage grillil või lisage see pakasele magusale magustoidule.
Värskendage selle lihtsa arbuusiserbeti abil
