Kuidas teha omatehtud ramen-nuudleid: samm-sammuline juhend-SheKnows

Kui teile meeldivad ramen -nuudlid, siis kaaluge ise valmistamist. See on lihtne ja maitseb 100 korda paremini kui kohesed.

Seotud lugu. Küsisime professionaalilt mõningaid tervislikke keerdkäike klassikas Aasia retseptid & Poiss, kas ta toimetas

Enamik meist, kellel pole juurdepääsu värsketele ramen -nuudlitele, ostaks lihtsalt kiirnuudlid supermarketit ja nautige neid kodus (hoolimata asjaolust, et enamikul neist nuudlipakkidest on maitsena MSG võimendajad). Kuid me oleme selle probleemi lahendanud lõhna- ja maitseainete viskamisega ning kuivatatud nuudliploki kasutamisega palju parema nuudlikogemuse saamiseks. See on juba palju parem ja tervislikum. Aga mis siis, kui teeme oma ramen -nuudlisupi täiesti nullist? See pole nii raske, kui arvate. Pärast seda ei mõtle te isegi värskelt valmistatud ramen -nuudlisupi söömisele, sest ma ütlen teile, et nende kahe vahel on terve maailm.

Rameni nuudlite valmistamiseks vajate tavaliselt kansui, leeliselist lahust, mis muudab nuudlid pisut nätskeks, kuid ei muuda maitset üldse. Seda lahendust saate ainult Aasia kauplustest, kuid kui teil pole sellele juurdepääsu, tehke lihtsalt kodus söögisoodat ja säilitage see edaspidiseks kasutamiseks.

Söögisooda küpsetamine madalal temperatuuril tunniks muudab kompositsiooni naatriumvesinikkarbonaadist naatriumkarbonaadiks, vastavalt artiklile, mille kirjutas Harold McGee The New York Times. Kui valmistate ise, küpsetage rohkem, kui retseptis vaja, ja hoidke ülejäänud lihtsalt suletud anumas edaspidiseks kasutamiseks.

Kombineerige väikeses klaasnõus küpsetatud sooda ja vesi ning segage, kuni see on täielikult lahustunud.

Valage suurde kaussi jahu ja tehke seejärel keskele süvend. Valage söögisooda ja vee segu kaevu.

Lusikaga segage tainas. See on väga kuiv ja murenev tainas, kuid suure segamise korral tuleb see lõpuks kokku. Ärge lisage rohkem vett.

Pärast palju segamist saate kompaktse palli. Sõtkuge seda kätega rohkem, et muuta see veelgi kompaktsemaks.

Viige tainas töölauale ja tasandage see taignarulliga. Voldi ja tasandage paar korda. See on sitke tainas, nii et pange sellesse palju energiat.

Mähi tainas kilesse ja lase 1 tund toatemperatuuril puhata.

Pakkige tainas lahti ja laske taignarull uuesti üle. Jagage see neljaks võrdseks osaks ja tasandage kõik taignarulliga. Lase tainas paar korda pastamasinast õhukeseks. Alustage kõige paksemast seadistusest kuni soovitud paksuseni.

Lase tainas läbi spagetilõikuri.

Riputage nuudlid kleepumise vältimiseks või asetage need kandikule ja puistake veidi jahu. Nüüd on nad toiduvalmistamiseks valmis.

Koduste ramen -nuudlite retsept

Oma ramen -nuudlite valmistamine on lihtne, kuid tainas, millega tegelete, on üsna raske. Kui teil on natuke energiat, premeeritakse teid nuudlitega, mis tagavad, et te ei naase enam kunagi kiirmenüü ostmise juurde, kuna maitse ja konsistentsi vahel on suur erinevus.

Teenib 4

Ettevalmistusaeg: 1 tund 45 minutit | Mitteaktiivne aeg: 1 tund | Koguaeg: 2 tundi 45 minutit

Koostis:

• 1-1/2 teelusikatäit kansui või küpsetatud sooda (vt 2. samm allpool)
• 1/2 tassi leiget vett
• 2 tassi jahu

Juhised:

1. Kui kasutate küpsetatud sooda, järgige seda protseduuri. Kui kasutate kansui, siis jätkake 3. sammuga. Kuumuta ahi temperatuurini 250 kraadi F.
2. Asetage väikesele küpsetuspannile söögisoodat. Küpseta 1 tund. Lase jahtuda. Märkus. Saate küpsetada rohkem, kui selle retsepti jaoks vaja läheb, et seda tulevikus kasutada. Lihtsalt hoidke ülejääk tihedalt suletud anumas, et vältida niiskuse imamist, kohas, kus see võib pikka aega säilida. Ärge puudutage, sest see võib ärritada.
3. Sega väikeses klaasnõus küpsetatud sooda ja vesi. Segage hästi, kuni söögisooda on täielikult lahustunud.
4. Vala suurde kaussi jahu ja tee keskele süvend. Valage vesi koos söögisoodaga süvendisse ja segage lusikaga hästi. Teil on murenev tainas, mis võib tunduda vajavat vett, kuid ärge lisage vett. Kompaktsemaks tainaks saamiseks on vaja lihtsalt kannatlikkust ja palju segamist.
5. Kui näete, et tainas muutub kompaktseks, sõtkuge seda kätega rohkem. See on karm tainas. Sõtkuge, kuni teil on kompaktne pall, ja kandke see seejärel töölauale.
6. Lameda taignarulliga tainas lauale ja voltida paar korda. See on üsna sitke tainas, nii et pange sellesse palju energiat. Mähi see toidukilesse ja lase 1 tund toatemperatuuril puhata.
7. 1 tunni pärast laske taignarull paar korda uuesti taigna kohal ja jagage see seejärel 4 võrdseks tükiks. Tasandage iga tükk taignarulliga.
8. Kasutage pastatootjat kasutades tainas lamedaks, lastes seda paar korda läbi, kuni teil on pikk õhuke tainas. Alustage kõige paksemast seadistusest ja seejärel tehke allapoole, kui õhukeseks soovite oma nuudleid. Kui teil pole pastatootjat, siis tasandage tainas nii õhukeseks kui võimalik, seejärel voldige ja viilutage see peeneks, et saada nuudlid.
9. Spagetiseadetel lase tainas nuudliteks lõikamiseks. Riputage nuudlid restile või kandikule, millele on piserdatud veidi jahu, et vältida nende kokkukleepumist. Nad kõvenevad mõne tunni pärast.
10. Kui olete küpsetamiseks valmis, laske potis vesi keema ja keetke nuudleid 2 kuni 3 minutit. Sega meelepärase supi hulka.

Paljude suurepäraste retseptide jaoks, nagu meie Lehekülg Facebookis.

Ramen nuudlite retseptid

Röstitud rameni nuudlisalat
Teriyaki tofu ja spinati rameni kauss
Ramen nuudlid tempehi ja vürtsika maapähklikastmega