Californias Tustinis asuvas Mimi kohvikus serveeritakse seda sidrunilist head forelliroogi koos paljude teiste vapustavate peresõbralike võimalustega.
Nende retsept kondita Idaho forelli kohta sidrunivõise kapparikastmega on allpool. (Kui olete piirkonnas, siis peatuge ja vaadake mõnda muud nende uut eset, näiteks vürtsidega hõõrutud beebi seljaribid või Pesto krevetid koos tomati -mozzarella -ravioliga!)
Kondita Idaho forell sidrunivõise kapparikastmega
Teenib 4Koostis:
- 4 kondita Idaho forellifileed, nahk peal (iga 8 untsi)
- 1 tl soola, jagatud
- 1/8 tl jahvatatud valget pipart
- 1 supilusikatäis taimeõli
- 1/2 tassi kuiva valget veini
- 4 supilusikatäit võid, jagatud
- 1-1/2 supilusikatäit kapparid, nõrutatud
- 1 supilusikatäis värsket sidrunimahla
- 4 sidruniviilu
- 1/4 tassi hakitud peterselli
Juhised:
1. Puista 1/2 teelusikatäit soola ja pipart forelli mõlemale küljele. Kuumutage taimeõli suures mittenakkuvas pannil keskmisel-kõrgel kuumusel. Asetage forell naha poole ülespoole pannile ja küpseta umbes 3 minutit või kuni kergelt pruunistunud. Pöörake forell ettevaatlikult ümber ja küpsetage teine pool umbes 2 minutit või kuni kala on küps. Jagage forell nelja kuumutatud õhtusöögiplaadi vahel ja hoidke soojas.
2. Lisage samasse pannile keskmisel kuumusel vein, 3 supilusikatäit võid, kapparid, sidrunimahl ja ülejäänud 1/2 tl soola. Kuumuta ja sega 3 minutit või kuni või on sulanud ja kaste mullitab. Eemaldage pann tulelt ja keerake järelejäänud supilusikatäis võid, kuni see on sulanud. Jaga kaste, valades soojendatud taldrikutele forelli. Kaunista iga portsjon sidruniviiluga, mis on kastetud hakitud peterselliga. Serveeri kuuma kartulipüree ja aurutatud köögiviljadega.
