Miks on terved kanad nii palju odavamad kui tükid? Sest pood ei pidanud tegema muud, kui lindu kotti panema ja välja panema. Kui suudate kana "valmistada" (tükeldada) kasutatavateks portsjoniteks, saate igal nädalal toidupoes säästa üsna palju raha.
Oma kana tükeldades vähendate (ilma sõnavõtuta) täiendavaid tööjõukulusid, mis tavaliselt toidupoes teile kanduvad. Ehkki esimesel katsel ei pruugi kana kuue minutiga laguneda, olete pärast mõnda treeningut kõige kiirem kodulindude lihunik. Peamine on leida ja paljastada vuugid ning lõigata nende vahele, et neid oleks lihtne eraldada.
Samm: vabastage
Eemaldage kogu kana külmkapist ja laske sellel 10–15 minutit veidi soojeneda. Rinnaga ülespoole vajutage õrnalt lindu, et liigesed lamedaks ja lahti saada. Kuidas aru saada, kas see on rinnaga ülespoole? Tiivad ja jalad osutavad taeva poole. Ükskõik, mida teete linnu ühele küljele, peaksite kohe tegema ka teisele, nii et see hõlbustab lõikamist. Alustage kõigepealt tiibadega, seejärel jalgade ja reitega ning seejärel rindadega.
2. samm: tiivad
Haarake ühest tiibast kinni ja vabastage liigendid õrnalt tõmmates ja keerates. Lõigake terava konditustamisnuga tiiva luu nahk ja kõõlused - see võimaldab teil nahka ja kõõluseid kergesti eraldada. Keerake liigendist lahti ja eemaldage tiiva ülaosa. Korda sama teise tiiva puhul. Näete, et sel juhul on osa tiivaluust endiselt rinna külge kinnitatud. Seda nimetatakse "lennufirma rinnaks" ja seda tuntakse ka kui "hotellilõik", "prantsuse lõikamine" või "ülim". Kui soovite hoida kogu tiiba tervena, tõmmake lihtsalt tiivaluu rindkereliigesest tahapoole, leidke pöidlaga liigendi ja lõigu vaheline vahe. ühine.
3. samm: T.tõusud ja jalad
Painutage reie ja jalg tahapoole, et liiges poputada. Kasutage konditustamisnuga naha viiludeks, et paljastada liha ja luud. Tõmmake sõrmedega jalg õrnalt luudest, hoides austrit küljes. (Auster on väike tükk tumedat liha, mis on öelnud, et see on linnu kõige õrnem osa, mis asub reie lähedal.) Paljastage liiges, kus reie on linnu keha külge kinnitatud, ja laske nuga liigese vahel eraldi. Korda teisel pool.
Reie ja sääre eraldamiseks pöörake jalg ümber, nii et naha pool jääb allapoole. Otsige rasvapiiri, mis loomulikult kulgeb reie ja sääre vahel. Selle rasvapiiri taga on liiges. Liigese murdmiseks painutage reie ja sääre õrnalt rasvajoone taha; seejärel, kasutades rasvapiiri oma juhendina, lükake nuga nuga liigendi vahele, et eraldada kaks tükki. Korda teisel pool.
4. samm: rinnad ja sisefileed
Leidke sõrmede abil rinna keskmine luu. Rindade eraldamiseks viilutate mööda selle luu mõlemat külge. Kui tunnete, kus luu asub, jookske oma nuga mööda luu külge rinna ülaosast allapoole. Tehke mitu pikka vedelat viilu võimalikult luu lähedale, kuni rind on rinna- ja kiilluudest täielikult eraldatud. Tõmmake rinnaliha sõrmedega õrnalt luudest eemale. Sisefilee kinnitatakse rinna alumise külje külge - seda saab kergelt tõmmates hõlpsalt eemaldada või oma kohale jätta. Jätkake õrnalt rinnaliha tõmbamist linnu kaelapiirkonna poole, et paljastada tiivaühendus. Kasutage konditustamisnuga rindade eemaldamiseks viil. Korda teisel pool.
5. samm: päästa luud!
Ärge visake kana luid ega rümpa ära. Pakkige need kilesse ja külmutage kuni kuus kuud. Kui olete kokku hoidnud kolm või neli, kasutage neid kanapuljongi valmistamiseks.
Rohkem toiduvalmistamise näpunäiteid leiate siit:
Super emade juhend puhastamiseks ja toiduvalmistamiseks perele
