Mis puudutab põhilisi toiduvalmistamisoskusi, siis enamik meist oskab muna kloppida. Või vähemalt meie mõtle me saame. Muidugi võime seda kuumutada nii, et oleks ohutu süüa, kuid kas me saame oma rüselusest tõesti maksimumi?
Kuulsuste kokad Bobby Flay ja Gordon Ramsay ütleks ilmselt ei. Mõlemal on selged juhised taevase muna loomiseks ja see ei hõlma poolikut rabelemist pliidil e-kirju sirvides.
Veel:Me kutsume seda praegu - need 17 toitu hakkavad 2018. aastal õhku lendama
Nende juhistel on üsna palju ühist. Mõlemad eeldavad, et hakkate pidevalt munasid raputama, „te ei saa segamist lõpetada. See on otse -eetris, ”ütleb Gordon Ramsay oma juhistes. On ainult üks või kaks koostisosa, mida te munapuderilt tingimata ei ootaks (kui eeldate, et munapuder sisaldab mune, võid, soola ja pipart.) on crème fraîche, koostisosa, mida ma toidupoest ei leidnud, nii et see on valmistatud pool liitrit koort ja üks supilusikatäis kasvatatud petipiima enne. Hommikul oli mul poolpaksu hapukooretaolist ainet (kuigi oluliselt vähem soolane) ja rohkem petipiima kui kunagi teada saan, mida teha. Teine koostisosa on murulauk, mida mul ka polnud, kuid arvasin, et selle testi jaoks oleks minu roheline sibul hea.
Panin mõlemad nende retseptid proovile, et vastata küsimusele: milline kokk krõmpsutab parema muna?
Kõigepealt: Bobby Flay munapuder
Vastavalt PopSugar, Bobby Flay alustab oma rüselust kloppides eelnevalt munad ja lisades pannile külma võid ja crème fraîche'i. Kui või ja crème fraîche on peaaegu (kuid mitte päris) sulanud, lisab ta munad ja musta pipra ning paneb spaatliga munad keetmise ajal pidevalt ringi. Ära neid veel soola. Kui need on umbes kolmveerand valmis, lisage veidi soola ja pange need taldrikule. Ta ütleb, et nad jätkavad toiduvalmistamist.
Tulemus?
Tal on õigus. Küpsetavad edasi ja kõik oli korras. Ma hakkan ikka veel harjuma selle mitte-praetud-tolli-tolli-toiduvalmistamisstiiliga, kuid need olid korras.
Veel:Gordon Ramsay lennukitoidud laienevad rohkematele lennujaamadele kogu maailmas
Järgmine: Gordon Ramsay munapuder
Gordon Ramsay juhised jõuavad meile tegelikult selle võluva video kaudu, nii et kui soovite kuulda, kuidas ta seda protsessi kirjeldab, nautige:
Selle sisu on järgmine: Ära klopi munad eelnevalt lahti (häbi sulle, Bobby Flay). Ärge sulatage võid eelnevalt, vaid lisage pannile terved munad ja päts võid ning hakake mune spaatliga jõuliselt ümber küpsetama (nad on selles osas ühel meelel). Ramsay teeb ka šõu munade liigutamisest tulelt ja maha, kui munad paksenevad, mis tundus veidi rohkem nagu maagiline munatants kui tegelik tehnika, kuid ma läksin sellega siiski. Kui munad jõuavad keetmise lõppjärku, võtab ta munad tulelt ja lisab muna temperatuuri alandamiseks kruusitäie kreemi. Seejärel lisab ta soola ja pipart ning mõned murulaugud, mis tema sõnul tõstavad munade maitset.
Veel:YouTube kuulutas just välja 2017. aasta populaarseimad toiduvideod
Tulemus?
Need munad olid pomm. Mulle tundub, et neil võis olla murulaugu (või minu puhul rohelise sibula) tõttu ebaõiglane eelis Flay ees, kuid hei, Flay ei maininud murulauku ja see pole minu süü. Tekstuur oli ka üsna erinev - Ramsay omad olid sametised ja ei kleepunud kokku ning Flay omad olid traditsioonilisemalt koos.
Niisiis, selles Flay vs. Ramsay väljakutse, ma ütleksin, et Ramsay võitis. Nüüd pean välja mõtlema, mida teha poole tassi omatehtud crème fraîche'iga.
