Intensiivselt rikkalik ja dekadentlik tumeda kuuma šokolaadi retsept, tuntud ka kui šokolaadi chaud, on keerukas, täiskasvanud versioon talvisest mugavusjoogist, mida me kõik lapsepõlves nii väga armastasime. Ja see on šokolaadisõbra unistus kruusis.
Kui on üks jook, mis toob rõõmsad talvised lapsepõlvemälestused kohe fookusesse, on see kuum šokolaad. Ajal tagasi viskasime pakid lahustuva pulbri ja keetsime kruusi täitmiseks poti vett, ja kui ma täiesti aus, ma ilmselt leiaksin kusagilt oma matkaauto põhjast järele jäänud vana paki või kaks suvi.
Sellel talvepulgal on mitu täiskasvanud versiooni, mida mulle meeldib vastavalt tujule virutada. Seal on põhiline kuuma šokolaadi retsept, mille avastasin noore emana, kasvatades kolme pisikest, mis teeb ühele perele piisavalt suure partii. Selle leidsin Hershey kakaopulbrivormi küljelt ja see koosneb piimast, suhkrust ja kakaopulbrist, mis on kõik koos pliidiplaadi peal hautatud.
Paljud koduõppepäevad tegime seda hommikul, koos lugedes ja talvel lõkke ääres lebotades. Tohutu samm kiirpulbrist ülespoole, see on kindlasti tass kuuma šokolaadi, eriti mõne kergelt sulanud mini vahukommi peal. Ma kahekordistan endiselt Crock-Poti versiooni retsepti, mis sobib suurepäraselt suurtele pidudele.
Hilisem kulinaarne avastus, Mehhiko kuum šokolaad, viis mind veidi keerukama ja kõrgendatud variandiga tagasi minu (pool-) latino juurte juurde. Lisatud kaneeli, cayenne'i ja tõelise vanilje vürtsid aitavad tõsta põhiretsepti ning pruuni suhkru asendamine valgega suurendab maitset.
Otsides uut ja teistsugust kuuma šokolaadi retseptid (šokolaad ja kohv on minu toiduhullustused!), avastasin alles hiljuti, et selle joogi rikkaim ja paksem versioon on Prantsusmaal.
Kui eurooplased mõistavad üht asja paremini kui keegi teine, siis see on šokolaad. Ainuüksi nende kokaraamatute lugemisest piisab, et ma minestan. Rikkalik koor asendab osaliselt piima, mida teised riigid baasina kasutavad. Dekadentse tumeda šokolaadi tükid asendavad kakaopulbri ja espresso annab kõrgema maitse sügavuse.
Magustoit kruusis on selle delikatessi täpne kirjeldus. Kõrvale serveeritud vahukoor on kohustuslik, et lisada paksu šokolaadisegule täiendavat kreemist ja veidi heledamat tekstuuri ning tihe küpsis või kvaliteetne biscotti on ablahus peab dunkimise eest. See biscotti oli nagu glasuur tordil. Mul ei ole piinlik öelda, et tegelikult ohkasin esimest korda näksides suletud silmadega valjusti.
Marlo küpsetis teab oma biscottit ja minu tänane küpsis oli selle Double Chocolate Espresso maitse. Vaidlesin selle ja selle šokolaadikõrvitsapiruka maitse vahel nii kaua, et lõpuks proovisin natuke igaühte… Ärge muretsege - Jagasin!
Kuigi see ei pruugi olla suurte pere koosviibimiste jaoks valitud jook, on see täiuslikkus dekadentse õhtusöögijärgse maiuspala jaoks kahele (väikestes kruusides) või kuuele (espressotassides). Kuid pange tähele hoiatussõna: ärge proovige suurt kruusi - see on tõesti väga rikas ja natuke läheb kaugele. Mu tütar tuli maitsmiskatsetama (ja modell) ja säästis pool kruusi pärastlõunaseks raviks.
Prantsuse stiilis kuum šokolaad
Koduse vahukoore valmistamiseks vahusta elektrilise mikseriga 1/2 tassi tugevat koort ja 1/2 tl suhkrut, kuni moodustuvad pehmed piigid. Hoidke jahtunult kasutusvalmis. Teiste maiustuste või hommikukohvi jaoks jääb palju ülejääke.
Pakub 2-6, olenevalt suurusest
Ettevalmistusaeg: 15 minutit | Küpsetusaeg: 5 minutit | Koguaeg: 20 minutit
Koostis:
- 1-1/2 tassi täispiima
- 1/2 tassi rasket koort
- 2 supilusikatäit valget või toorsuhkrut
- 1/2 tl espressopulbrit
- 8 untsi kvaliteetset mõrkjat šokolaadi (kasutasin 2 tahvlit Ghirardelli 60%)
- Piparmünt ja/või raseeritud šokolaad, kaunistuseks (valikuline)
- Värske vahukoor (vaata retsepti pealkirja omatehtud versiooni kohta)
Juhised:
- Keskmisel kuumusel mõõduka kuumusega segage täispiim, hapukoor, suhkur ja espressopulber, kuni servad hakkavad hauduma. Vähendage kuumust madalaimale tulele, enne kui segu keeb.
- Sega juurde hakitud šokolaad, kuni see on täielikult sulanud.
- Selle järgmise sammu võib ära jätta, kuid selle piitsutamine annab vahuse ja sileda tekstuuri. Vahusta saumikseri või traditsioonilise segistiga terve minut ning serveeri kohe aurutades ja vahustades. Serveeri vahukoort kõrvale.
- Hoidke jäägid kaetult külmkapis ja soojendage uuesti serveerimiseks.
Soojenduseks veel jooke
Piparkoogimelassi auruti-rauarikas jook, mida peaksite rüüpama
3 maitsvat Nutella kokteili, mis garanteerivad teie päevale väikese võlu
Lihtsaim omatehtud kuum šokolaadijook, mille olete kunagi teinud
