Maitsva pühadeõhtusöögi valmistamine 30 minutiga või vähem on lihtne, kui teate, kui kaua toidud valmivad. Nende viie näpunäite abil saate lõputult võimalusi.
Söögiaja nägemise otsing
Hõivatud emana olete juba õppinud ajaplaneerimise ja mitme ülesande täitmise kunsti ning saate neid oskusi õhtusöögi tegemisel rakendada. Mõelge sellele, mida soovite eelmisel õhtul homseks õhtusöögiks valmistada, ja looge 30-minutiline menüü, kasutades allpool olevat kiire toiduvalmistamise loendit. Teadmine, mida soovite päev ette valmistada, võtab kriisi ajal survet.
Nael, liblikas, täringud ja hakkliha
Väiksemad köögiviljad ja õhemad lihalõigud valmivad kiiremini. Mida väiksemaks lõikate köögivilju ja ürte, seda kiiremini nad valmivad, maitseid imenduvad või maitsed retsepti sisse tõmbavad. 1/2-tollisteks tükkideks lõigatud köögiviljad valmivad palju kiiremini kui 1-tollised või 2-tollised tükid. Hakitud sibul, šalottsibul, küüslauk ja ürdid imendavad maitset kiiremini. Kiirem küpsetusaeg tagab ka toitainete tipptaseme. Paksemad sealiha, kana ja veiseliha tükid tuleks peenemaks muuta kuni 1 tolli paksuseks või liblikateks.
Paugu oma raha eest
Kasutage julgeid koostisosi, mis annavad maitse kiiresti. Kana- või köögiviljapuljong, mida kasutatakse konverteeritud riisi keetmiseks, lisab rohkem maitset kui tavaline vesi. Rikkalikult soolatud vesi maitsestab küpsetamise ajal pastat või kartulit. Supid, pannikastmed ja kastmed, mis said alguse kuubikuteks lõigatud porgandi, selleri ja sibula vundamendist, lisavad valmis retsepti keerulisi maitseid. Rikkad „umami” toidud, nagu tomatipasta ja crimini seened, annavad toidule ka pikalt hautatud maitse. Veinid, äädikad ja tsitrusviljade koor lisavad teie toiduvalmistamisvedelikule sära. Kiire marinaad õlist, äädikast, soolast, piprast ja värsketest ürtidest lisab vahetult enne toiduvalmistamist maitse. Teine portsjon marinaadi võib enne serveerimist valmistada küpsetatud liha ja köögiviljade peale.
Kasutage kiireid toiduvalmistamismeetodeid
Hautamise, röstimise ja pikalt hautatud retseptid sobivad ideaalselt laiskadeks nädalavahetusteks, kuid ei lõika seda 30-minutilises köögis. Pidage kinni madalast pannil praadimisest, praadimisest, grillimisest, blanšeerimisest ja aurutamisest, kui peate kiiruga õhtusöögi lauale tooma.
Küpseta kõike samal ajal
Kui teil on neli põletit, kasutage neid kõiki! Küpseta võimalikult palju esemeid korraga. Kui midagi on küpsenud, katke see ja asetage see sooja ahju, kuni ülejäänud toit on valmis. Kaaluge ka ühepajatoitu. Näiteks võite allpool olevast loendist kombineerida pasta, köögiviljad ja rannakarbid või lõhe kiireks ühepajatoiliseks pastaõhtusöögiks koos valge veini, puljongi ja šalottsibula kastmega.
Kiiresti valmivad toidud
Liha, linnuliha ja kala, mis valmivad 30 minutiga või vähem (mitte paksem kui 1-tolline):
- Kondita kanarind: Praetud, grillitud või pannil praetud, neli minutit mõlemal küljel või kuni temperatuur jõuab 160 kraadini F. Katke ja puhake 10 minutit, temperatuur tõuseb 165 kraadini F.
- Kana sisefileed: segage praetud, praetud, paneeritud ja pannil praetud, kaks minutit mõlemal küljel.
- Kondita sealiha: Praetud, grillitud või pannil praetud, neli minutit mõlemal küljel või kuni temperatuur jõuab 140 kraadini F. Katke ja puhake viis minutit, temperatuur tõuseb 145 kraadini F. Purustatud 1/4 tolli paksuseks, paneeritud ja pannil praetud, kaks minutit mõlemal küljel.
- Seafilee: grillitud, praetud, 20–25 minutit. Eemaldage ahjust, kui sisetemperatuur jõuab 140 kraadini F. Katke ja puhake viis minutit, temperatuur tõuseb 145 kraadini F. Lõika medaljonideks, praetud pannil, kolm minutit mõlemal küljel.
- New Yorgi ribapihv: Praetud, grillitud, pannil praetud, neli minutit mõlemal küljel keskmise haruldusega. Enne lõikamist katke ja laske 10 minutit puhata.
- Seelikupihv: Praetud, grillitud, pannil praetud, keskmiselt haruldased neli kuni kuus minutit mõlemal küljel. Enne lõikamist katke ja laske 10 minutit puhata.
- Lõhe: Praetud, grillitud, pannil praetud, aurutatud, pošeeritud, keskmiselt haruldased neli kuni kuus minutit mõlemal küljel. Kata ja lase enne serveerimist viis minutit puhata.
- Tursk jms valge kala: praetud, grillitud, pannil praetud, aurutatud, pošeeritud, neli kuni viis minutit mõlemalt poolt läbipaistmatuks.
- Rannakarbid ja karbid: aurutatud, praetud, praetud, kolm kuni neli minutit või kuni need avanevad. Enne serveerimist visake kõik avamata rannakarbid või karbid ära.
Tavalised (värsked) köögiviljad, mis valmivad 10 minutiga või vähem:
Järgmisi köögivilju võib blanšeerida vees üks kuni kolm minutit ja seejärel praadida/pannil karamellistuda. Neid saab aurutada ka kuus kuni seitse minutit:
- Porgand, sibul, kartul, rohelised oad, kapsas, rooskapsas, spargelkapsas, kõrvits, suvikõrvits, maisitõlvik, spargel ja herned
Tärklis, mis valmib 20 minutiga või vähem:
- Pasta, jasmiiniriis, teisendatud riis, kartul (pliidiplaat)
Veel kiireid ja lihtsaid retsepte
Õlle ja juustu supi retsept
Rõõmsameelne veisehautis
Tortellini praadida
