Kallis. Soolane. Kreemjas. Viljakas. Võine. Lilleline. Suitsune. Nutty. Need on vaid mõned maitsvad omadussõnad, mida võiks kasutada iga punaverelise ameeriklase lemmiktoidugrupi võimalike maitsete kirjeldamiseks: juust. Jah, OK, me teame, et see pole tegelik toidugrupp. Kuid me oleme nii sõltuvuses, et see võib sama hästi olla ja see võib olla probleem, sest juust on ebatervislik, eks? Tegelikult sobib juust kergesti tervislikuks toitumine vaatamata oma mainele arterite ummistuse ja naatriumplaadina.
Juust on tervisele kasulik. See võib sisaldada kaltsiumi, valku ja mõnikord muid kasulikke toitaineid. Osa sellest on rikastatud D-vitamiiniga ja sobib toitumisalaselt hästi vajalike toitainetega, mis on ka rasvlahustuvad, et aidata imendumist. Tegelikult mõõdukalt, juust võib isegi südamele kasulik olla.
Kuid see pole ikkagi vabandus, et minna üle parda, cha-cha. Vastutustundliku juustu tarbimise võtmed on mõõdukus ning mõned näpunäited ja nipid, mis maksimeerivad kõhu, soolase, kreemjas, puuviljane, võine, lilleline, pähkline juustumaitsev maitse, ilma et see kahjustaks teie tervislikku toitumist elustiili.
Kontrollige toitumisalast etiketti
"Aga miks?" te küsite: "Ma juba tean, et see nuumab!" Ah, aga see ei puuduta ainult rasva ja kaloreid. Ei rasv ega kalorid pole oma olemuselt halvad (tegelikult vajate mõlemat). Kuigi ei ole valus neid ridu kontrollida, et saaksite teada, millesse olete sattunud, otsite ka teisi toitaineid. Võite juustu pidada kaltsiumi allikaks ja enamik sellest on. Kuid mõnel võib olla muid vajalikke toitaineid.
Kodujuust on näiteks moosipakendis kaseiiniga, teatud tüüpi valk, mis aitab ehitada lihaskoe, muutes selle suurepäraseks juustuks treeninghuvilistele. Tõstjad ostavad isegi kaseiini pulbri kujul, mis on ilmselt enamiku meist üleliigne, kuid a kodujuustu serveerimine mõne ananassiga või salati peale (või isegi teie lasanje sisse) ei ole a halb mõte. Lisaboonusena on kaseiin ka hammastele kasulik.
Etikett-lookie-loo võib samuti päästa mõningate tavaliste vigade tegemisest. Vastupidiselt levinud arvamusele, Ameerika Neufchâtel pole teie jaoks parem kui üks kolmandik vähem rasvast toorjuustu. Madala rasvasisaldusega toorjuust sisaldab vähem rasva ja rohkem vitamiine kui prantsuse keele kõrvalekalded.
Seda märgist kontrollides pidage meeles, et saate rasva kontrollida, kui te ei söö korraga kolme portsjonit. Kui juust sisaldab palju muud vajalikku, varuge.
Hankige kaal - ja kasutage seda
Olete seda sada korda kuulnud, kuid seda tuleb mainida. Mis puutub koostisosadesse, mida peaksite mõõdukalt tarbima, siis ärge pange silma! Juustuportsjon on sõltuvalt juustu tüübist 1-1/2 kuni 2 untsi. Kipume ülehinnata, kui palju see on, kui proovime ära arvata (kõht on meisterlik manipulaator, kui oleme näljane või ihaldame).
Lase juustul toatemperatuurini soojeneda
Iga juustutootja või -kaupmees ütleb teile, et juust on mõeldud nautimiseks toatemperatuuril, mitte külmikust külmalt. See on siis juust on kõige maitsvam. Saate seda kulinaarset tükki oma huvides kasutada. Kui lasete oma juustul enne söömist toatemperatuurini soojeneda, pakendab see rohkem lööki ja te ei pea seda nii palju kasutama. Lisaks tunnete end nagu väljamõeldud püksid Rihanna või midagi. Sära eredalt nagu teemant, juustuarmastaja!
Valige loomulikult madala rasvasisaldusega juustud
Mõned juustusordid on loomulikult madalama rasvasisaldusega. Näited hõlmavad Šveitsi, mozzarella, Parmesani, feta ja kitsejuustu, kuigi neid on palju rohkem. Proovige oma burgeris Cheddari asemel kasutada Šveitsi või mozzit. Need sulavad igal juhul paremini. Kui leiate, et Cheddari teravus jääb puudu, proovige piserdada tillile või kasutada veidi sinepit.
Vaadake lihtsalt etiketti, kui keskendute rasvale. Vaadates ei saa kuidagi öelda. Kui mõned kreemjad juustud on rasvasemad kui kõvad, murenevad juustud, siis teised, nagu Camembert ja Brie, on madalama rasvasisaldusega. Samuti pole juustu värvil vahet. Kõik juustud on valged, valkjad või kergelt kuldsed (mõelge muensterile). “Kollaseid” juustu nagu cheddar ja Colby värvitakse annatto seemne abil kollaseks. Need ei erine maitse ega toitumise poolest sama partii valgest versioonist.
Proovige toorjuustu
USA -s peab toorjuust olema laagerdatud vähemalt 60 päeva ja olema selgelt märgistatud. Seda seetõttu, et vanandamata toorjuustu söömine suurendab teie riski haigestuda sellistesse asjadesse nagu E. coli. Aga toorjuust võib samuti tervisele kasulik olla. Need võivad sisaldada rohkem vitamiine ja mineraalaineid, olla laktoositalumatusega inimestel kergemini seeditavad ja sisaldavad soolestikusõbralikke baktereid (mis võivad vähendada immuunpuudulikkusega inimeste teatud nakkuste riski inimesed).
Minge kõrge maitsega
On juustu, nagu feta ja sinihallitusjuust ning isegi eriti terav cheddar, mis on nii maitsvad, et tegelikult pole seda palju vaja. Ka kaubamärgid ja allikad on olulised. Tõeline prantsuse Neufchâtel ei ole palju nagu tema idiootne Ameerika nõbu (tegelikult mulle meeldib Ameerika Neufchâtel, aga ma arvan, et prantslased arvavad seda). See on rohkem nuumav, kuid ka maitselt kõrgem, nii et saate vähem kasutada.
Võite proovida ka maitsestatud juustusid, nagu tillipakendatud Havarti, pipartõstuk, maitsestatud feta (nagu päikesekuivatatud tomat) ja suitsujuustud. Kui teie supermarket neid ei kanna, võite isegi mõnda neist häkkida. Proovige vähem Havartit kasutada ja piserdage seda tilliga. Lisage vähem Monterey Jacki ja lisage selle asemel paprika. Või siin on idee: ostke suitsetaja (189,99 dollarit Amazon) koos külmsuitsetamise lisaseadmega (55,04 dollarit kell Amazon) ja suitsetage ise juustu. Muidugi, esialgu sellesse investeerimine on investeering, kuid võite valida oma maitse (õunapuu, hickory, mesquite, pekanipähkel jne), lisaks saate suitsetada oma liha ja palju muud.
Osta head kraami
Uute ja huvitavate juustude ostmine, eriti supermarketi asemel tõeliselt juustumüüjalt, võib olla kallis, kuid säästate ja naudite neid tõenäolisemalt, nii et sööte vähem. Otsige selliseid asju nagu iiri Cashel blue, proovige manchegot või investeerige 10-aastasele cheddarile.
Otsige väherasvast või vähendatud rasvasisaldusega sorte
Nüüdseks teame kõik seda müüti küllastunud rasv aitab kaasa tõsistele terviseprobleemidele oli väga liialdatud. See tähendab, et kui olete täna rasvaste toitude suhtes pisut hulluks läinud või kavatsete end hiljem lubada, vali osaliselt kooritud sordid, mida mõnikord turustatakse vähendatud rasvasisaldusega (kontrollige koostisosi, et näha, kas need on valmistatud poolrasvast juust). Nad ei ole nii maitsvad ja ei sula hästi, kuid nad on mõistlik asendaja paljudel juhtudel, eriti kui kasutate neid roogades, millel on palju maitsetaimi, vürtse või kastmed. Lihtsalt ärge lisage rohkem juustu maitse korvamiseks või sellepärast, et tunnete, et saate, või võite kasutada ka täisrasvast versiooni samamoodi nagu alati.
Me ei soovita rasvavaba ainuüksi seetõttu, et maitseprofiil on nii madal (ja selle sulamisvõime on veidi parem kui papist) ja see ei rahusta tõenäoliselt teie iha, nii et võite ka juustuvaba IOHO kasutada, kuid sina. Katsetage ka erinevate kaubamärkidega. Mõned on maitsvamad kui teised.
* Lõbus fakt: põhjus, miks seda nimetatakse "koorimiseks" Kuna põllumajandustootjad koorisid piima pealt koore ja kasutasid seda jõukatele müüdud juustu valmistamiseks. Siis jäi üle lõss, lõss, mida nad kasutasid oma juustu valmistamiseks, mille võirasvasisaldus oli madalam - kuid see poleks ka palju raha toonud. Minu, kuidas ajad on muutunud.
Piserdage, ärge viilutage
Burgerite ja võileibade valmistamisel kasutate vähem juustu, kui kasutate viilu asemel hakitud juustu.
Osta plokkjuustu
Eelnevalt hakitud juustule visatakse mingisugust tärklist (näiteks maisitärklist), et vältida selle kleepumist. Kui teile meeldib teie juustu sulamine, tekitab see mõningaid probleeme, mis võivad ahvatleda teid kasutama rohkem, kui teil tegelikult vaja on... natuke tärklist! Kuid see pole isegi parim põhjus ploki ostmiseks.
Kui teil on vaja seda purustada, peate tööle panema. Kas võtate riivist välja ja panete veidi küünarnukimääret või tõmbate köögikombaini välja ja peate selle pärast puhastama. Mõlemal juhul muutub see juust palju väärtuslikumaks kaubaks.
Kui teil on vaja viilusid, on raske neid eelistatud imesid võita, kuid saate seda täielikult teha. Osta lihtsalt delikatessilõikur (147 dollarit Amazon) ja saate need õhemaks lõigata, kui need pakendis on. Lisaks saate seda viilutajat kasutada liha, köögiviljade ja puuviljade jaoks iga kord täiuslikult kohandatud õhukeste (või paksude) viilude jaoks. See tähendab, et kui viilutaja lõhkumine on teie jaoks natuke liiga palju, teeb Sargento nüüd üliõhukesed viilud mõnedes sortides võirasva (st maitse) koonerdamise asemel.
Häkkige oma juustukatet riivsaiaga
Vahva, pruuni ja juustukatet on raske pajaroogadele lüüa, kuid just need pajaroogid nõuavad sageli tonni juustu, mitte ainult pajaroogides, vaid ka peal. Kergema kooriku saamiseks kasutage murdosa peeneks riivitud juustu koos mõne riivsaiaga. Võite kasutada juustu, mida retsept nõuab, riivida peenemale riivile (või isegi mikroplaadile) või võite riivida Parmi (mis on madalama rasvasisaldusega juust). Segage 1/4 tassi peeneks riivitud juustu 1/2 tassi panko või tavalise riivsaiaga (ja maitsetaimi ja vürtse, kui ja 3 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli või muud südametervislikku rasva ning puista see peale. See ei pruugi olla nõme nagu sulav provokoonikiht, kuid kriis on piisavalt rahuldav, et seda korvata.
Lõika rasvasemad juustud millegi muuga
Kui retsept nõuab kõrgema rasvasisaldusega juustu, valige tõeliselt maitsekas kaubamärk ja lõigake see madala rasvasisaldusega juustuga, nagu osaliselt kooritud mozzarella. Kui see on retsept, mis nõuab tõsist juustukogust, tehke väiksema rasvasisaldusega versiooni leidmiseks veidi veebiuuringuid. Sageli sisaldavad need maitseks juustu, kuid lõikavad sisse ka muid koostisosi - mitte ainult teisi juustu, vaid asju, mida saab andke kreemjasuse illusioon, nagu näiteks rasvavaba aurustunud piim ning köögivilja- ja puuviljapüreed ning lisatud maitseained zing. Ellie Kriegeri nelja juustuga mac ja juust on petlikult dekadentlik, valmistatud vaid natuke ekstra terava cheddariga (mis toob maitse juurde), veelgi vähem Monterrey Jack lisatud sulamise ja madala rasvasisaldusega juustude jaoks, nagu osaliselt kooritud ricotta (ainult pool tassi) ja Parmesan. Salajased relvad on kõrvitsapüree, mis moodustab enamuse kastmest ja sinepipulbrist, et toetada Cheddari maitset kogu tassis.
See lugu postitati algselt StyleCaster.
