Toidumaailm peaaegu plahvatas, kui Chipotle teatas, et guacamole retsept on nüüd Internetis vabalt saadavalaga kas see on tõesti parim retsept? Need, kes on proovinud endise presidendiproua Laura Bushi retsepti, paluvad erineda.
Chipotle's on kindlasti hea, kuid see ei hoia Bushi küünalt. Ta kasutab sidrunit (ja palju seda… nagu me alati Texases), mis annab sellele heledama maitse. Kui ta kasutab šalottsibulat punase sibula asemel, annab see mahedama maitse, mida on vähe jalapeño ja must pipar laulavad ilma liiga vürtsikateta (kuigi võite lisada rohkem, kui see nii on meeldib). Ja see ülitähtis koriander on rohkem kohal, kuid ei ole siiski solvav neile, kes leiavad, et sellel on seebine maitse (kaasa arvatud mina). See maitseb lihtsalt värske ja särav, täiuslik täiendus raskele Mehhiko või Tex-Mex toidule.
Pealegi on tema retsept paindlik. Kuna ta kasutab rohkem avokaadosid, ei pea te kunagi muretsema, et mõne koostisosa lisamine või uute koostisosade lisamine, nagu ma tegin, muudab selle rohkem pico de gallo kui guac. Ainus muudatus, mille ma tegin, on tomatite lisamine, sest see meeldib mulle nii, aga nagu näete, saate lisada peaaegu kõike, mida soovite.
Lihtsalt veenduge, et valite kõige küpsemad avokaadod. Parim viis kontrollida on varreotsa eemaldamine. Kui see on roheline, on see alaküps. Kui see on must või tumepruun, on see üleküpsenud. Kui see on ilus kollane värv, siis on hea minna.
Texases kasutame guacamole sidrunit. Mehhikos ja teistes USA osades on lubi tavalisem. Mõlemad on head, kuid sidrunil on heledam kvaliteet, mis näitab tõesti erinevust avokaado ja guacamole vahel. Veenduge, et keerate selle enne lõikamist letile (kasutage veidi survet, lihtsalt mitte piisavalt, et see täielikult purustada), et veenduda, et saate kogu selle tsitruselise mahla.
Kui šalottsibul on otsas või ei leia seda, võite asendada punase sibula, kuid peaksite alustama ainult 2 supilusikatäiest (3 asemel, mida vajate šalottsibula jaoks), kui see on tugev. Värskeid jalapeñosid saab maitsta teie valitud pipraga, olenevalt sellest, millist vürtsi saate käsitseda - isegi marineeritud, kui näputäis on. Mulle meeldib neid üsna väikesteks tükeldada, nii et see teeb ühtsema (vähem pico-sarnase) kastmise.
Kui soovite lisandmooduleid kasutada, veenduge, et te ei kasutaks rohkem kui 1/2 tassi (nii et kui teil on neid kaks, kasutage maksimaalselt 1/4 tassi), vastasel juhul muutub see liiga paksuks. Ma olen oma tomatite fänn, nii et ma kasutasin seda, kuid teie lemmikut on hea kasutada.
Tomatite lõikamisel on teil guaci maitsega parem edu, kui need tuumad eemaldada. Lõika lihtsalt mõlemad otsad ära ja jookse enne pooleks lõikamist viljaliha ja seemnetega osa vahele koorimis- või muu terav nuga.
Üks asi, mida selle guacamolega üldiselt ei tohiks teha, on lisada liiga palju liiga maitsvaid ürte ja vürtse. Liiga paljud tapavad selle värske avokaado maitse ja annavad teile vähem kastmisvõimalusi.
Võite oma guacamole sisse kasta kõike, alates laastudest ja pita-köögiviljadest, või kasutada seda oma Mehhiko või Tex-Mex lemmiktoitude, liha- ja linnulihatoitude või mereandide võimendamiseks.
Ainus guacamole retsept, mida vajate
Inspireeritud Laura Bush
Kui teete guacamole liiga palju, hoidke seda klaasnõus ja valage sellele umbes 1/2 tolli vett. Vesi sulgeb hapniku ja hoiab ära pruunistumise. Kui olete serveerimiseks valmis, valage vesi ettevaatlikult maha. See ei mõjuta guaci maitset ja jääb sama värskeks kui see päev, mil te seda tegite, mitu päeva rohkem kui tavaliselt.
Teenib 4-5
Koguaeg: umbes 30 minutit
Koostis:
- 4 küpset avokaadot
- 2 väikest sidrunit, mahlaga (umbes 1/4 tassi)
- 2-3 šalottsibulat, peeneks hakitud
- 1/2 jalapeñot, peeneks hakitud (soovi korral rohkem)
- 1/4 hunnik koriandrit, varrega ja peeneks hakitud
- 1/2 tl musta pipart
- 1-1/2 kuni 2 tl kosheri soola (või maitse järgi)
- 1/4-1/2 tassi lisandeid, vajadusel peeneks hakitud (valikuline-kasutasin Roma tomateid)
Juhised:
- Poolita ja tükelda avokaadod. Tõsta viljaliha kaussi (leian, et enne kühveldamist on see kuubikuteks lõigatud, on lihtsam purustada). Lisage 1/2 sidrunimahla ja purustage, kuni olete saavutanud enamasti ühtlase konsistentsi. Paar väikest tükki on korras.
- Lisage šalottsibul, jalapeño, koriander, pipar, 1-1/2 tl soola ja lisandid ning segage hoolikalt.
- Maitse. Soovi korral lisage veel sidrunimahla ja soola.
Paljude suurepäraste retseptide jaoks, nagu meie Lehekülg Facebookis.
Lisateave guacamole kohta
Ka president Obama ei taha herneid oma guacamole
3 Madala rasvasisaldusega guacamole retseptid sa oled sellest kevadest kinnisideeks
Püha guacamole! 20 viisi, kuidas oma elus rohkem guaci saada
