Küpsiste ja kookide küpsetamine ning perele ja sõpradele pühade ajal maitsvate toitude valmistamine on paljude kultuuride ja traditsioonide pikaajaline osa. Nüüd saate võtta mõned oma lemmikretseptid ja parandada nende üldist toiteväärtust ilma seades ohtu nende maitsvuse, õppides asendama või lisama järgmise saladuse koostisosad.
Tervislikud pühadeained
Mandlijahu (pleegitatud, jahvatatud ilma koorteta)
Blanšeeritud mandlijahu võib valge (rafineeritud) jahu asemel kasutada võrdsetel alustel. Erinevalt valgest jahust on mandlijahus vähe süsivesikuid, palju kiudaineid, palju valku ja 92,8% selle rasvadest on mono- ja polüküllastumata. See on loomulikult madala glükeemilise, gluteenivaba ja kõrge antioksüdantide sisaldusega-see ei tõsta veresuhkrut ega insuliinitaset nagu valge jahu. Mandlijahu mitte ainult ei paranda küpsetatud toiteväärtust, vaid lisab ka maitsvat maitset. Seda saab kasutada üksi või kombineerituna 100 % kivist jahvatatud täistera, magusa valge sorgo, kookos- või kaerajahuga.
Proovige neid gluteenivaba mandlijahu retsepte >>
Oluline nisugluteen
Eluline nisugluteen on looduslikult kõrge valgusisaldusega ja valmistatud nisumarja endospermist. See aitab säilitada küpsetamisel tekkivat gaasi ja auru ning annab küpsetistele rohkem mahtu. See on suurepärane viis küpsetatud toodete proteiinisisalduse suurendamiseks ja neljandik tassist annab umbes 23 grammi valku. Kuid kuna selle valk pärineb gluteenist, ei tohiks teadaoleva gluteenitundlikkusega inimesed seda ega mõnda muud nisust pärit koostisosa kasutada.
Madala süsivesikusisaldusega hommikusöögi retseptid, milles kasutatakse elutähtsat nisugluteeni >>
Jahvatatud linaseemned
Terve linaseemnejahu lisamine suurendab kiudainete ja oomega-3 (alfa-linoleenhappe) rasvade sisaldust igas küpsetises. Ühe supilusikatäie linaseemnejahu kasutamine annab 1600 mg omega-3 ja kaks grammi kiudaineid. Selle värskus ja toitevõime säilivad kõige paremini külmkapis.
Kas linal on varjukülg? >>
Valged chia seemned
Looduslikult rikas kiudainete ja oomega-3 (alfa-linoleenhape) rasvade allikas, millest üks supilusikatäis annab 1400 mg oomega-3 ja kaks ja pool grammi kiudaineid. Chia seemneid võib lisada igale küpsetatud heale, omatehtud tarretisele ja kastmele või piserdada jogurtile, kaerahelbele või lisada salatitele. Hoidke jahedas, et säilitada selle loomulik headus.
Chia seemne kasu tervisele >>
Ksülitool
Ksülitool on looduslik suhkrualkohol, mis on saadud kiulistest köögiviljadest ja puuviljadest. See ei ole kunstlik magusaine nagu Splenda ega tõsta veresuhkrut ega insuliini nagu tavaline lauasuhkur (sahharoos). Tegelikult sisaldab see 40 protsenti vähem kaloreid kui lauasuhkur ja on madala glükeemilise tasemega (lauasuhkur on kõrge glükeemiline). Ksülitool on ohutu diabeetikutele ja kõigile teistele, kes on huvitatud suhkru kogutarbimise vähendamisest. Seda saab kasutada suhtega üks kuni üks suhkruasendajana.
Hammastele head maiustused >>
Kakaopulber (orgaaniline, magustamata ja leeliseline)
Orgaaniline kakaopulber on suurepärane lisand kookidele, küpsistele või muffinitele, muutes tüüpilise küpsetatud toidu toitvaks dekadentlikuks šokolaadimaitseliseks. Kakaopulbril on kõigi teadaolevate toiduainete üks kõrgemaid antioksüdantide ja fütotoitainete väärtusi, pakkudes tõsist toiteväärtust ja emotsionaalset rahulolu. Kolme supilusikatäie kakaopulbri ja ühe supilusikatäie mahevõi kombineerimine võrdub ühe magustamata šokolaadiruuduga.
Soolaste šokolaadi retseptid >>
Guarkummi
Looduslikult palju kiudaineid ja gluteenivaba guarkummi võib maisitärklise asemel kasutada paksendajana. Erinevalt geneetiliselt muundatud maisist pärinevast maisitärklisest saadakse guarkummi väga kõrge antioksüdantse toimega guaaubadest. Lisaks sellele, et toiteväärtus on oluliselt kõrgem kui maisitärklisel, on sellel ka suurem paksendamisvõime. Kasutage neljandikku teelusikatäit iga tassi mandli või muu gluteenivaba jahu (kookospähkli või sorgo) kohta.
Guarkummi ei ole kaalulangus >>
Söögisoodat (alumiiniumivaba) ja hambakivi koort
Kasutage küpsetuspulbri asemel kõrgemal alumiiniumivaba söögisoodat (alus) ja hambakreemi (hape) naatriumis ja sisaldab tavaliselt muid koostisosi nagu maisitärklis ja alumiiniumsulfaat või alumiinium fosfaat. Alumiiniumi toksilisus on seotud erinevate haigustega, sealhulgas Alzheimeri tõve, osteoporoosi, aneemia, allergiate ja põievähiga. Söögisoodat ja hambakreemi koos kasutades saab suurepärase kergitusaine. Söögisoodat võib lisada ka teistele hapetele nagu sidrunimahl, petipiim, jogurt ja kakaopulber.
Muud alumiiniumi sisaldavad toidud >>
Rasvad ja õlid
Neli peamist toitumisrasva, mida kõigil peaks oma sahvris või külmikus olema, on ekstra neitsioliiviõli, neitsi kookosõli, külmpressitud linaseemneõli ja mahevõi. Neid rasvu võib kasutada üksi või kombineerituna teatud suhetes, et parandada nende toiteväärtust ja stabiilsust kuumutamisel.
Retseptid, mis sisaldavad palju tervislikke rasvu >>
