Viimastel aastatel on sõda leiva ja pasta vastu, paljud kuulsused ja sportlased loobuvad gluteen ja süsivesikud, uhkeldades sellega, et kui nad lähevad gluteenivabaks ja madala süsivesikusisaldusega, pole nad kunagi olnud õnnelikumad, õhemad ja tervislikumad. Kuid kui tervislik on gluteenivaba või vähese süsivesikusisaldusega eluviis?
"Süsivesikud on halva mainega, sest need on suhkrurikaste kõrbete, praetud toitude ja töödeldud suupistete peamine toitaine. kuid süsivesikud on ka puuviljad, köögiviljad ja täisteratooted, mis on teile väga kasulikud, ”ütles NYC-s registreeritud dieediarst. Natalie Rizzo räägib SheKnows. "Minu arvates on ekslik arvamus, et gluteenivaba on tervislikum."
Gluteen on valk leidub nisus, odras ja rukkis. Midagi, mis on gluteenivaba, ei sisalda neid koostisosi ja seda tehakse tavaliselt ettevõttes, mis ei sisalda ühtegi neist koostisosadest.
Kuigi paljud inimesed on kasutusele võtnud gluteenivaba dieedi, avaldati ajakirjas 2017
Ajakiri Human Nutrition and Dietetics leidis, et toitumine pole nii tervislik, kui seda sageli reklaamitakse.Veel: Me teame, et kiud on meile kasulik - siin on miks ja mida süüa
"GF [gluteenivaba] toit tõenäoliselt ei paku tervislikumaid alternatiive tavalisele toidule, välja arvatud need, kes nõuavad GF -dieeti meditsiiniliselt diagnoositud seisundite korral ja see on seotud suuremate kuludega, ”autorid järeldas.
Samuti selgus uuringust, et gluteenivabad toidud ei sisaldanud mitte ainult tavaliselt rohkem küllastunud rasvu, suhkrut ja soola kui tavalised toiduained, vaid olid tavaliselt ka madalama kiudaine- ja valgusisaldusega.
"Gluteenivabad tooted võivad olla kallid ja eksitavad," Dr Robert Zembroski, kliiniline toitumisspetsialist, ütleb SheKnows. "Ettevõtted kasutavad" gluteenivaba "turundusvahendina, et panna meid nende tooteid ostma. Olge gluteenivaba lõksu suhtes ettevaatlik. Kui toode ütleb gluteenivaba, lugege etiketti. Toiduettevõtted kasutavad lisaaineid, emulgaatoreid ja rafineeritud suhkrut, et muuta toidud nätskeks ja rammusaks, et jäljendada gluteeni tekitatud tekstuuriefekte. ”
Gluteeni vältimine tähendab enamat kui lihtsalt õllest ja pastast loobumist, märgib ta. "Gluteeni leidub paljudes toiduainetes, nagu sojakastmed ja looduslikud lõhna- ja maitseained," ütleb Zembroski. “Gluteeni on leitud ka hambapastast ja ravimitest. Seega võib gluteenivabaks muutumine olla keeruline. ”
Rizzo nõustub, märkides, et gluteenivaba söömine võib olla piirav ning paljud inimesed pöörduvad töödeldud suupistete ja toitude poole, et asendada välja jäetud gluteenisisaldusega toidud.
"Kui asendate töödeldud suupisted töödeldud gluteenivabade suupistetega, ei näe te tõenäoliselt suurt kasu," selgitab ta. „Paljud gluteenivabad suupisted sisaldavad sama palju kaloreid, suhkrut ja naatriumi kui need, mis sisaldavad gluteeni. Teine puudus on see, et terade väljajätmine võib tähendada kiu puudumist, mis aitab seedimist ja küllastumist. "
Fenomen madala süsivesikusisaldusega dieedi taga on süsivesikute-insuliini hüpotees, mis eeldab, et kehakaalu langetamiseks peate vähendama süsivesikute kalorikogust ja asendama need rasvkaloritega. Nii vähendate insuliini taset, mis omakorda aitab põletada kaloreid.
Enamik madala süsivesikusisaldusega dieete kasutab aga selliseid toite nagu liha ja munad, mis on küllastunud rasva ja kolesterooli, samas kui mõned madala süsivesikusisaldusega dieedid võivad isegi julgustada puuvilju mitte sööma, mis annab kiudaineid.
"Peamine puudus, mida ma näen madala süsivesikusisaldusega, on see, et ei söö piisavalt puu- ja köögivilju. Enamik inimesi ei söö iga päev piisavalt toodangut ja läheb madala süsivesikute sisaldusega muudab selle veelgi keerulisemaks, ”ütleb Rizzo. "Arvan ka, et täisteratooted on oma koht tervislikus toitumises, kuna need aitavad kaasa kiudainetele ja valkudele. Nende väljajätmine võib põhjustada toitainete puudust. "
Ta lisab, et aktiivsuse peamine energiaallikas on süsivesikud, märkides, et süsivesikute vähendamine tähendab, et treeningu ajal võite olla rohkem väsinud.
Veel:Mida süüa, kui teil on menopaus
Ja neile, kes arvavad, et süsivesikutevaene dieet tähendab kaalulangust? Mitte nii kiiresti. Pikk Uuring avaldati selle aasta alguses ajakirjas Journal of the American Medical Association, milles võrreldi madala süsivesikusisaldusega dieeti madala rasvasisaldusega dieediga, et teha kindlaks nende seos kaalulangusega. Selgub, et kumbki dieet pole parem. Tegelikult jõudis uuring järeldusele, et see on kvaliteet kellegi toidust - see tähendab toitu, mis on täis laias valikus tervislikke valke, köögivilju, puuvilju ja täisteratooteid -, mis toob kaasa suurema kaalulanguse.
"Isiklikult ei soovita ma madala süsivesikusisaldusega inimesi, sest minu arvates on paljudel süsivesikutel oma koht tervislikus toitumises," ütleb Rizzo. "Ja mulle meeldib aidata inimestel teha püsivaid muutusi, millest võib saada elustiil. Arvan, et madala süsivesikusisaldusega dieet on pigem kiire lahendus kui miski muu. ”
Kuigi gluteenivaba või madala süsivesikusisaldusega toitumine ei pruugi tervisele nii vajalikku kasu tuua või toob kaasa märkimisväärset kasu kaalulangus, juhib Zembroski tähelepanu sellele, et kui teil on kahtlus, on oluline minna testima allergia. "Kui kahtlustate gluteenitundlikkust või teil on mõni arvukas autoimmuunhaigus, lekib soolestik ja muud sooleprobleemid või kui soovite teada, kas tasub minna gluteenivabaks, kaaluge spetsiaalset testimist, ”ütles ta ütleb. "Gluteeni kõrvaldamine vähendab terviseprobleemide tekkimise ohtu neile, kes on geneetiliselt vastuvõtlikud selle tekitatud ebanormaalsetele immuunreaktsioonidele."
