Aeglase toidu liikumine levib kogu riigis söögitubades ja toidupoodides. Põllumajandustootjate turud on muutunud värskete koostisosade varjupaikadeks toidupoes, kus on keemiaga süstitud tooteid. Raamatud ja veebisaidid, mis on pühendatud aeglase toidu liikumisele, on muutunud üha kättesaadavamaks-ja väga populaarseks, eriti pidades silmas keskkonnasõbralikke suundumusi, mis siin ilmuvad. Aeglane toit ei ole toit, mille lauale jõudmine võtab igavesti, vaid tegelikult on see söögituba, mis ühendab endas tervikuna kohapeal kasvatatud toidud, keha ja hinge tervist silmas pidades valmistatud toidud ning toidud, mida hinnatakse söödud.
Pole üllatav, et öko-gastronoomiline organisatsioon Slow Food sai alguse Itaalias 1989. aastal. Euroopa tunnustus täisväärtuslike söögikordade ja tervete koostisosade vastu on lõpuks veennud ameeriklasi loobuma oma kiirest elustiilist ja nautima söömiskunsti.
MIS ON AEGLIK TOIT?
Vastavalt SlowFood.com, aeglase toidu liikumist hakati vastu võtma kiirtoidule ja kiirele elule ning harima kohalikke nende piirkondlikke piletihindu. See, mis sai alguse 62 keskkonnateadlikust, toitu armastavast liikmest koosneva rühmana Itaalias Bra linnas, on nüüd õitsenud rahvusvaheliseks liikumiseks, kuhu kuulub üle 80 000 harrastaja. Selle missioon on kaitsta bioloogilist mitmekesisust maailma toiduvarudes, harida elanikke värske maitse kohta ja ühendada tootjad aeglase toidu ürituste kaudu.
Slow Foodil on üle maailma 850 kohalikku peatükki ehk convivia. Iga konvivia loob suhteid kohalike tootjatega, kampaaniaid traditsiooniliste toitude kaitsmiseks, korraldab degusteerimisi ja seminare, julgustab kokkasid kohalikke allikaid hankima, nimetab tootjad osalema rahvusvahelistel üritustel ja töötab maitsehariduse edendamiseks koolid.
Iga konvivia on liikmete toetatud ja vastab rahvusvahelisele täitevkomiteele. Lisaks on olemas suuremad riiklikud peatükid, sealhulgas Slow Food USA. Lisaks Gastronoomiateaduste Ülikool, mis pakub akadeemilised programmid toiduteaduse ja -kultuuri kohta.
MIS ON AEGLASE TOIDU EESMÄRGID
Slow Food liikumisel on kolm peamist eesmärki: maitseharidus, bioloogilise mitmekesisuse kaitsmine ja toidutootjate omavaheline suhtlus.
Slow Food viib läbi igas vanuses programme, mis õpetavad liikmeid kohalike toitude päritolu ja töötlemise kohta. Üksikud konviviad korraldavad teadlikkuse tõstmiseks maitse töötubasid, esinejaid ja kooliaedu.
Mittetulunduslik aeglase toidu organisatsioon, Aeglase toidu sihtasutus bioloogilise mitmekesisuse jaoks on pühendatud põllumajandusliku bioloogilise mitmekesisuse ja kulinaarsete traditsioonide säilitamise projektide korraldamisele ja rahastamisele. Tema praegustest suurprojektidest on kolm Terra Madre, toidukogukondade ülemaailmne kohtumine; Maitselaegas, projekt, mille eesmärk on taasavastada ja reklaamida ohustatud toiduaineid, mida peetakse „unustatud maitseteks”; ja Presiidia, Maitselaeka käsivarre, mis aitab käsitöömeistritel oma toitu elus hoida ja õitseda.
Slow Food suhtub inimestesse teistmoodi kui masstoidutootjad. Slow Food on loonud arusaama, et inimesed on lihtsalt apaatsete tarbijate asemel aeglase toidu kaastootjad. Kaastootja on tarbija, kes tunneb huvi selle vastu, kes toodab toitu, mida ta sööb, selle valmistamise viisi ja protsessi käigus tekkivaid tüsistusi. Messid, konverentsid, turud ja muud üritused on koordineeritud, et tuua kokku tootjad ja kaastootjad, et kasvatada laiaulatuslikku arusaama toidu väärtustamise tähtsusest.
AEGLASTA JA SÖÖ AEGLAT TOITU
Kust siis alustada?
Asendage töödeldud toidud täisteratoitudega.
Teie sahver on täidetud küpsiste, laastude ja pastakastmetega, mille koostisosi ei saa hääldada. Teie külmkapis olevad õunad on täiuslikud sfäärid ja on ebatavaliselt kaua „värskena“ püsinud. Vahetage need asjatult töödeldud toidud lihtsamate sarnaste toitude vastu.
Sööge puhast toitu.
Puhas toit on orgaaniline ja insektitsiidivaba. Vältige geneetiliselt muundatud tooteid - isegi kui see on esteetiliselt meeldivam. Gastronoomiliselt küllusliku elu elamise võti on süüa võimalikult palju toitu, mis on valmistatud looduslikust ja minimaalselt töödeldud toidust.
Jagage aeglase toidu söömise kogemust.
Aeglustage sööki, et nautida värske toidu maitset. Kutsuge sõber külla ja tehke koos õhtusöök. Muutes toidu tegeliku valmistamise toidukorra lahutamatuks osaks, saate valmistoodet paremini hinnata - ja tõenäoliselt olete oma koostisosade valimisel hoolikam.
Sööge kohalikku.
Mida väiksem on söödava toidu vahemaa, seda värskem ja tõenäoliselt toitevam on toit teie jaoks. Kasutage ära oma kohaliku põllumajandustootja turge ja nautige hooajalisi pakkumisi
kohalike toitude mitmekesisus. Vältige kõrgete hindade maksmist hooajaväliste puu- ja köögiviljade eest, mis on sageli õrnad ja väiksemad kui nende hooajalised kohalikud kolleegid. Võite ka ise maitsetaimi kasvatada või toota.
Osalege.
Kui soovite Slow Food liikumises osaleda, saate annetada või liikmeks saada aadressil SlowFood. Samuti võite leida endale lähedalt konvivia ja osaleda.
Kesk -Pennsylvania konverentsi juht Anne Corr avastas 2001. aastal liikumise Slow Food. Sellest ajast alates naudib ta seeni, köögivilju, juustu, jäätist ja muid täistoite, mida on kasvatatud ja töödeldud osariigi kolledži piirkonnas, kus ta elab. Tema nõuanne öko-gastronoomilisele tarbijale on süüa kohalikes restoranides ning lõpetada töödeldud ja valmistoitude ostmine.
Corr soovitab: „Beebi sammud, beebi sammud. Õppige lihtsaid toiduvalmistamistehnikaid ja arendage suhteid põllumajandustootjate turgude müüjatega hea, kuhu teie raha läheb, ”lisab ta,„ mõtle sellele, mida sa tahad süüa ja nautida kokkamine."
Aeglase toidu kohta lisateabe saamiseks vaadake neid linke:
Kas mahe on tervislikum või lihtsalt kallim?
Kuidas osta lastele mahetoitu
Orgaaniline umbrohutõrje sobib kõige paremini väikestele aedadele
Põllumajandusettevõtte aktsiad: järgmine parim asi mahepõllumajanduslikuks muutmiseks
Raamat: Loom, taim, ime autor Barbara Kingsolver
