Kas olete raha säästmiseks söögikohtades kärpinud? Kui jah, siis pole sa üksi. Kaubandusministeeriumi majandusanalüüsi büroo andmetel vähenesid 2008. aasta neljanda kvartali toidukulutused poole sajandi jooksul järsult. Vaatamata rahalistele hädadele saate siiski restorani kaliibriga eineid kodus nautida ja kimbu kokku hoida. Peakokk Philippe Chow, oma nimekaim New Yorgis asuva restorani Philippe omanik-kuulsuste kuum koht- jagab kolme oma Aasia stiilis omanäolist rooga, et saaksite einestada kuulsate toitudega, mis ei riku teid eelarve.
Philippe
Populaarset restorani „kes on kes” Hollywoodi rahvahulga jaoks, restorani Philippe, mille asukohad on NYC -s, Miamis ja Mehhikos, külastavad kuulsused, nagu George Clooney, Star Jones, Beyonce, Anne Hathaway, Alicia Keys, Paris Hilton, Mariah Carey ja paljud teised.
Peakokk Philippe'i restoranide menüüs on uhke valik kaasaegseid Hiina roogasid, sealhulgas haiuime supp, krõmpsuv pardisalat, Maine Lobster Kevadrullid, erinevad mahlakad laupäevad koos Chef Chow kuulsa koorekastmega, suussulavad nuudliroad, pelmeenid ja paljud eelroad, mis sisaldavad mereande ja kodulinnud. Philippe'i õhkkond on minimalistlik, stiilne ja kutsuv rikastele ja kuulsatele, kuid samasugune kättesaadav neile, kes tahavad lihtsalt maha istuda muljetavaldavale-võib-olla kuulsuste täis- õhtusöök.
Kuulsuste retseptid peakokk Philippe Chow
Kui te ei saa Philippe'i külastada, saate siiski maitsta Philippe'i stiilis sööki järgmiste retseptidega. Võite ka külastada PhilippeChow.com ja vaadata, kuidas Chef Chow oma kokanduskursuse videotega tegeleb. Kõrvalepõikena, lihtsalt Philippe'i menüü lugemine inspireerib teid looma restoranikvaliteediga einestamiskogemuse kodus.
Chef Chow Pekingi kana
Teenib 2
Koostis:
2 kanarinda lõigatud 1-tollisteks kuubikuteks
1/2 tassi magusat oapastat (leidub teie supermarketi Aasia osas)
1 supilusikatäis vett
Jahu
Sojaõli praadimiseks
Kaunistuseks kreeka pähklid
Juhised:
Tükelda kana jahus ja raputa üleliigne. Prae kana sojaõlis temperatuuril 375 kraadi F kuni kuldpruunini. Nõruta ja pane kõrvale. Kuumuta magus oapasta pannil või wokis veega kuumaks. Viska kana vokkpannile, kuni see on kaetud ja serveeri kohe.
Philippe 9 maitsestatud vürtsikat krevetti
Teenib 1 kuni 2
Koostis:
9 suurt krevetti
1 tl soola
1/2 tl valget pipart
1 muna
1 supilusikatäis maisitärklist
1 supilusikatäis taimeõli
Kaste:
2 Tai kuivatatud tšillipipart, tükeldatud
3 küüslauguküünt, hakitud
1/4 tassi äädikat
2 supilusikatäit suhkrut
Kriips soola
Valikuline: Serveerimiseks serveeri riisi ja kaunistamiseks värskeid rohelisi köögivilju, näiteks sibulaid.
Juhised:
1. Koorige ja eemaldage krevetid, seejärel asetage need soola, valge pipra, muna, maisitärklise ja taimeõliga kaussi. Sega kokku ja lase siis jahedas kohas umbes 30 minutit marineerida. Prae krevetid kuumas õlis umbes 2 minutit või kuni kuldpruunini. Nõruta krevettidest õli.
2. Kuuma vokkpannile lisage just nii palju õli, et see oleks vokk. Lisa tšillipipar ja hakitud küüslauk, seejärel küpseta kuni pehme, umbes 10 sekundit (võib kuluda veidi kauem, olenevalt woki kuumusest). Lisa kuumale wokile äädikas, suhkur ja sool ning keeda, kuni kaste pakseneb. Lisa vokile krevetid, kata ja serveeri seejärel jagamiseks vaagnal. Võite kaunistada värskelt hakitud roheliste kammkarpidega ja serveerida riisiga.
Chef Chow Hiina käsitsi tõmmatud nuudlid
Teenib 8
Kui olete ise pasta valmistanud, meeldib teile nende käsitsi tõmmatud nuudlite valmistamine. Parimate tulemuste saamiseks ostke Hiina jahu kohalikust Aasia turult või oma supermarketi Aasia osast. Hiina jahus on rohkem gluteeni kui Ameerika jahus, mis muudab selle elastsemaks ja aitab kergemini venida.
Koostis:
2 naela Hiina jahu
1 tass vett
Väike kogus taimeõli
Teie valitud praetud hiina nuudlid
Teie lemmik praetud kaste või mõni muu Aasia stiilis kaste
Juhised:
1. Kombineerige jahu ja vesi suures kausis. Vahusta ja sõtku jahu tugevasti, kuni sellest saab tainas. Selleks kulub umbes 5 minutit. Mähi kilesse ja pane üleöö külmkappi.
2. Õlita puidust laud või plank kergelt taimeõliga. Venita tainas torukujuliseks. Voldi kokku ja venita, siis võta see ja klopi ning kujunda see puitpinnale. Gluteeni vabastamiseks sirutage ja keerake silmusena mitu korda.
3. Kui see on vetruv, asetage silmus puidust lauale ja murrake see kaheks. Hoidke seda oma kätes ja murrake kaheks, kahekordistades seda. Seejärel pange see lauale ja korrake, kahekordistades uuesti kiudude arvu. Tainast üleval hoides korrake liigutust, kuni teie käes on nüüd palju nuudleid.
4. Sirutage need välja ja lõigake otsad ära. Keeda paar minutit suures potis veega ja serveeri seejärel koos valitud Hiina köögiviljade ja kastmega.
Jätkake lugemist
Kuidas saada restoranikogemust kodus
Fusion-toit: Kariibi-Aasia retseptid peakokalt Carlos Jorge
Kuulsuste peakokk Dave Liebermani näpunäited ja tapade retseptid
Kuulsuste koka retseptid Down Underist
