Vein on muutumas ameeriklaste seas kiiresti populaarseks joogiks. Vähe sellest, et veini joovate inimeste arv kasvab, kasvab ka turul olevate veinide arv. Ekspertide hinnangul võivad ameeriklased aastaks 2015 isegi rohkem veini juua kui prantslased! Kahtlemata olete tuttav tavaliste punaste ja valgetega, kuid kas teadsite, et on olemas ka veinide kategooria, mis on piisavalt magus, et asendada teie lemmikmagustoit? Magusveinid on maitsvad õhtusöögijärgsed joogid, mis jäävad suulaele maitsvamaks kui mousse, kook või pirukas. Peate ühe proovima! Nende armaste magusate veinide kohta lisateabe saamiseks lugege edasi.
Magusveinid toovad söögikorrale uudse ja maitsva lõpu
Debra ja Keith Gordon, autorid Vein teisipäeviti, on kirg veini vastu ja tahavad ka oma kirge edendada. Nad usuvad, et vein on lõbus, värske ja mõeldud nautimiseks igal ajal - sealhulgas magustoidul.
Muidugi on lihtsam tellida juustukook, šokolaadivaht või õunapirukas, kuid on tõenäoline, et olete neid juba korra või kaks saanud. Mis on selles uudset? Miks mitte lonksata hoopis magusat täismaitselist magustoiduviini?
Mis on magustoiduviin?
Ühesõnaga, ambroosia. Gordonid ütlevad, et tegelikult pole magustoidiveinile selget määratlust, kuid need magusamad, täismaitselised veinid annavad ambrosiaalse lõpu järgnevale toidule. See erineb enamast happelised, kergemad veinid nautinud ajal sööki. Happelised veinid avavad suulae, magusad veinid sulgevad selle.
Tavaliselt müüakse dessertveine poolpudelites. Väiksem kogus peegeldab nende magusate veinide joomise viisi. Pärast sööki rüüpate - mitte suhu - magustoiduviini väikestes kogustes. Ja veini pakkimine väiksemasse pudelisse tähendab seda, et enne riknemist on veini vähem rikneda.
Saate osta oma magustoidupudelite pudeleid ja tellida klaasi mõnes kallimas restoranis. Järgnevalt on toodud erinevat tüüpi magustoiduviinid, mida saate pärast järgmist õhtusööki proovida.
Hilise saagi veinid
Gordonite sõnul on hilise saagi veinid pärit viinamarjadest, mis jäävad viinapuule kauemaks kui tavaliste veinide jaoks korjatud. Viinamarjad suudavad saavutada kõrgemat suhkrusisaldust, mis tähendab, et neil on ka kõrgem alkoholisisaldus.
Dessertveinid sobivad laitmatult puuviljapirukate või crème brulee'ga, kuid need on sama rahuldust pakkuvad iseenesest.
Gordonid soovitavad saksa Auslese, Beernauslese (toodetakse ainult iga 10 aasta tagant kolm) ja Trockenbeerenauslese (milles on rohkem suhkrut ja alkoholi). Otsige Wegeler-Deinhardi, Pauly-Bergweileri, dr H Thanishi, Selback-Osteri ja Schloss Saarsteini valmistatud dessertveine.
Hilise saagi veine on saadaval ka Washingtonist, Oregonist ja Virginiast.
Jääveinid
Väga hilise saagikoristusega veiniks peetakse jääveine viinamarjadest, mis viinapuudel tegelikult külmuvad. Neid korjatakse varahommikul (tavaliselt kella 2–5) ja seejärel purustatakse.
Gordonite sõnul on jääveinid isegi magusamad kui nooremad hilise saagi veinid ja need sobivad ideaalselt laagerdumiseks. Jääveinid on ka kallimad kui nooremad hilise saagi veinid.
Kõige tavalisemad viinamarjad, mida kasutatakse jääveinides, on Riesling, Sauvignon Blanc ja Semillon. Nendest veinidest õhkub mee, aprikoosi, võiseemne ja vürtsi noote, millele on lisatud karge happesus.
Sauternes
Teid üllatab, kui saate teada, et üks maailma parimaid veine on valmistatud viinamarju mädanenud seenest. Gordonid selgitavad, et kasvuperioodi lõpus arendavad viinapuule jäänud Semillon või Sauvignon Blanc viinamarjad seent nimega botrytis cinerea, mida tuntakse ka kui „üllast mädanikku”.
Viinamarjakobarad tõmbuvad kokku nagu rosinad ja muutuvad suhkrusse väga kontsentreerituks. Pärast koristamist muudetakse viinamarjad maailma kõige hinnatumaks ja pikaealisemaks veiniks. Sauternese teeb eriliseks nende puhas maitse, keerukus ja tasakaal. Nende magusus püsib suulaes kaua pärast klaasi lõpetamist.
Gordonid soovitavad Ungari Tokaid, Saksa Trockenbeerenauslese'i ja käed alla, Prantsuse Sauternes'i. Täpsemalt Chateau D’Yquem, Guirand, Rieussec, D’Arche ja Lamothe. Need on üsna kallid, kuid kogemust väärt.
Joo oma magustoit
Kui hakkate proovima magustoitveine, koos ideaalselt ühendatud magustoiduga või ilma, võite lihtsalt avastada, et pigem joote magustoitu kui sööte seda.
Debra ja Keith Gordon soovivad, et jõuaksite mugavalt klaasi magustoiduviini juurde ja naudiksite seda. Nende raamat Vein teisipäeviti annab teile veiniajaloo, selgitab erinevaid sorte ja toidupaare ning annab näpunäiteid ostmiseks ja tellimiseks. Vein teisipäeviti ei ole keeruline kinnine raamat. See annab teile arusaadava lähenemisviisi paljude veiniliikide uurimiseks ning kindlustunde osta, tellida ja juua Ameerika uut lemmikjooki.
Lisateavet selle kohta, kuidas olla tõsine veinijooja ilma veini tõsiselt võtmata, külastage Gordonite veebisaiti Vein teisipäeviti blogis. Ja kindlasti vaadake SheKnows.com toidu- ja toiduvalmistamiskanalit artiklite kohta, mis käsitlevad veini, õlut ja kokteile ning nendega seotud toite.
