Amo las setas. Los comeré cocidos, crudos, en ensaladas, en lasañas e incluso como sustituto de la carne de una hamburguesa. (Me los comeré en una caja. Me los comeré con un zorro. Me los comeré en un árbol. Son tan buenos, ya ves. Me encantan los huevos verdes y las setas. Los amo, Sam-I-Am, er Oom.) Pero soy un bicho raro, en más formas que uno, y entiendo que mucha gente no comparte mi adoración por los hongos esponjosos.
Los hongos son uno de los mejores alimentos que puede comer... cuando se trata de su salud. Cuando se trata de sabor, son otra historia. Afortunadamente, la ciencia puede haber encontrado la manera perfecta para que usted tenga su pastel de hongos y también se lo coma.
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Pero no importa cuánto los detesta (encuestas recientes los muestran como el tercer u octavo alimento más odiado en Estados Unidos), no puede negar sus beneficios para la salud. La investigación ha encontrado que comer el hongo entre nosotros
estimula su sistema inmunológico, reduce el riesgo de enfermedad cardíaca, protege contra el cáncer, Mantiene su nivel de azúcar en sangre bajo control y evita la diabetes., mejora tu estado de ánimo, ayuda con algunas enfermedades mentales, y incluso puede ayudarte a perder peso. Y esa es solo la punta del iceberg (ligeramente blando, masticable, viscoso).Desafortunadamente, es esa textura extraña la que aleja a la mayoría de las personas de la medicina local de la naturaleza. Pero ahora algunas personas geniales han encontrado una solución a ese problema secando y espolvoreando champiñones. junto con reishi, portabellas, gallina de los bosques, cola de pavo, shiitake, crimini, trompeta y otros exóticos variedades. El polvo, que se dice que es casi insípido, se puede mezclar fácilmente con otros alimentos.
¿Lo mejor de ambos mundos? Quizás. No hay nada en el proceso de secado que reduzca la potencia o la biodisponibilidad de los nutrientes, según el USDA, e incluso puede ser beneficioso al concentrarlos. Por ejemplo, los champiñones frescos tienen 4 UI de vitamina D por porción, pero los secos tienen 26 UI. Además, la gente ha estado secándolos y usándolos en cocinas nativas durante milenios para agregar un sabroso sabor umami a todo tipo de platos.
Los polvos de hongos modernos, sin embargo, vienen en una amplia variedad de tipos, algunos mejores que otros. Aunque ciertamente puede comprar hongos secos y en polvo (o hacer los suyos propios), muchos de los polvos son promocionado en las redes sociales ya que las ayudas para la salud y la belleza contienen ingredientes adicionales. Aunque eso no es necesariamente algo malo, significa que debe estar más atento a la lectura de etiquetas. Esta mezcla energética de OM Mushrooms, por ejemplo, contiene 90 mg de cafeína, lo que podría ser un problema para las personas sensibles a la cafeína.
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Y, como es el caso de cualquier suplemento, debe recordar que no existe una supervisión oficial de la producto, por lo que básicamente está tomando la palabra del fabricante de que lo que dicen que está en realidad está en allí. La investigación muestra muchos las empresas de suplementos son notoriamente deshonestas.
Otro problema con los nuevos polvos de hongos son todas las increíbles afirmaciones de salud que hacen. Las empresas prometen cosas como claridad mental, recuperación más rápida de sus entrenamientos, más energía e incluso propiedades curativas para enfermedades graves. ¿Son estas cosas ciertas? Quién sabe! Los hongos son excelentes para muchas cosas, pero la investigación simplemente no está ahí para respaldar todas estas afirmaciones, especialmente las de tipos de hongos raros o especiales. De hecho, pueden ser el milagro de la salud que la ciencia ha estado buscando, pero lo más probable es que sean solo un alimento realmente saludable.
Al final, siempre que se ciña a variedades no venenosas y bien limpiadas, no puede equivocarse comiendo hongos (a menos que tenga gota, sea propenso a desarrollar cálculos renales o sea alérgico). Y si comerlos en polvo lo alienta a obtener más de este superalimento en su dieta y puede pagar el suplementos, luego enfriar. ¡Solo asegúrese de tener expectativas realistas y lea todas las etiquetas!
