Ideas para cenar para aumentar tu ingesta de vitaminas - SheKnows

Las frutas y verduras de la variedad naranja contienen vitamina C, que ayuda a mantener saludable su sistema inmunológico.

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Jugo de naranja y sopa de calabaza

La comida abundante perfecta para satisfacer cualquier antojo, esta sopa contiene tres vegetales de naranja llenos de vitamina C.

Para 4 personas

Ingredientes:

• 1 calabaza de nuez, entera
• 1 camote grande, en cubos
• 2 zanahorias grandes, cortadas en cubitos
• 1/4 taza de aceite vegetal
• 1 cebolla picada
• 1 cucharada de canela molida
• 1 cucharadita de nuez moscada molida
• 1/2 cucharadita de clavo molido
• 4 cubos de caldo de verduras
• 1 litro de agua hirviendo
• 1 lata de leche evaporada
• 1/4 taza de jugo de naranja natural

Direcciones:

1. Precaliente el horno a 200 grados centígrados.
2. Coloque la calabaza en una fuente para hornear grande. Vierta unos 2,5 centímetros de agua en el plato y cúbralo con papel de aluminio.
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3. Hornee en horno precalentado hasta que las verduras estén tiernas, alrededor de una hora.
4. Calienta el aceite en una olla a fuego medio. Combine la cebolla, la canela, la nuez moscada y el clavo en el aceite caliente y cocine durante 3-5 minutos, revolviendo regularmente.
5. Desmenuce el caldo de verduras en la olla y comience a agregar lentamente el agua hirviendo a la mezcla mientras revuelve.
6. Cuando el agua vuelva a hervir, agregue las zanahorias y la batata. Tape y cocine hasta que la papa y las zanahorias estén tiernas, de 20 a 25 minutos, luego retire del fuego.
7. Raspa la pulpa de la calabaza horneada y agrégala a la sopa. Mezclar bien.
8. Una vez que se haya enfriado un poco, coloque lotes de sopa en una licuadora o procesador de alimentos y mezcle a fuego alto hasta que quede suave. Repita hasta que se haya mezclado toda la sopa.
9. Regrese la sopa mezclada a la olla a fuego medio. Agregue la leche evaporada y el jugo de naranja.
10. Cocine la sopa hasta que esté completamente caliente, de 10 a 15 minutos. Sirve con una baguette crujiente.

Quiche de espinacas y calabaza

La batata y la calabaza son las estrellas destacadas en este plato vegetariano, que es delicioso solo o se sirve con una ensalada.

Para 4 a 6 porciones

Ingredientes:

• 1 camote grande, cortado en cubitos
• 1 calabaza mediana, picada
• 2 zanahorias picadas
• 4 huevos
• 30 gramos de mantequilla derretida
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1/4 taza de azúcar morena
• 300 gramos de espinaca
• Caja de 125 ml de nata
• Una pizca de curry en polvo, comino molido, nuez moscada y canela
• Sal y pimienta para probar

Direcciones

1. En una cacerola grande, combine la batata, la calabaza y las zanahorias. Vierta suficiente agua para cubrir las verduras. Cocine a fuego lento hasta que esté muy tierno, unos 40 minutos. Escurrir y triturar y dejar enfriar.
2. Precaliente el horno a 175 grados centígrados. Engrasa un molde para pay de 30 centímetros.
3. Para triturar la mezcla de calabaza, agregue dos huevos, mantequilla, aceite de oliva, azúcar morena, especias y sal y pimienta. Haga puré con la mezcla en una licuadora o procesador de alimentos y luego reserve.
4. Por separado en un procesador de alimentos, combine las espinacas, dos huevos, una pizca de sal y la nata. Haga puré hasta que quede suave. Si la mezcla es demasiado líquida, puede agregar algunas migas de pan si está disponible para espesarla.
5. Vierta la mezcla de espinacas en un molde para pastel, aplanando con una cuchara.
6. Vierta suavemente la mezcla de calabaza sobre la capa de espinacas. Aplana parcialmente con una cuchara, pero deja algunas ondas. No esparza la mezcla de calabaza hasta los bordes del molde; permita que la mezcla de espinacas “asome” por los bordes. Con una cuchara, revuelva suavemente las dos mezclas para crear un efecto de mármol. No haga sobre mezcla.
7. Hornee en horno precalentado durante 30 minutos, hasta que cuaje en el centro.

Verduras asadas

Sirva estas abundantes verduras junto con el pollo asado o aumente su ingesta de vitaminas con un plato lleno de sabrosas verduras asadas.

Para 4 personas

Ingredientes

• 1 calabaza moscada, en cubos
• 3 zanahorias en cubos
• 1 camote grande, en cubos
• 2 patatas en cubos
• 3 chirivías, en cubos
• 3 nabos en cubos
• 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta para probar

Direcciones

1. Precaliente el horno a 230 grados centígrados.
2. Coloque todas las verduras en un tazón grande para mezclar. Rocíe con aceite de oliva y revuelva para cubrir.
3. Sazone al gusto con sal y pimienta y coloque las verduras en una fuente para asar honda.
4. Ase en el horno precalentado hasta que las verduras se hayan dorado ligeramente alrededor de los bordes y estén tiernas, aproximadamente 45 minutos. Revuelva una vez mientras las verduras se asan para asegurar una cocción uniforme.

Pizza de calabaza y arándanos

¡Dale un nuevo significado a la humilde pizza con robustos sabores de calabaza y el sabroso sabor de la salsa de arándanos!

Para 4 personas

Ingredientes:

• 1 masa de pizza
• 1/4 calabaza, en cubos (pequeña)
• 1/4 frasco de salsa de arándanos
• 1/4 taza de queso cheddar rallado
• 2 cucharadas de queso parmesano rallado
• 50 gramos de queso brie, rebanado
• 20 gramos de piñones

Direcciones:

1. Precaliente el horno a 230 grados centígrados.
2. Extienda la masa de pizza y forme un círculo redondo para que quepa en un molde para pizza de 25 centímetros. Desliza la masa sobre la sartén.
3. Unte la salsa de arándanos sobre la base de la pizza.
4. Agregue pequeños cubos de calabaza, esparciendo uniformemente sobre la pizza.
5. Espolvoree los quesos cheddar, parmesano y brie, luego agregue las nueces sobre el queso.
6. Hornee en horno precalentado hasta que el queso se derrita y la calabaza esté cocida.
7. Retire la pizza del horno, deslícela sobre un plato para servir y córtela en gajos. Servir inmediatamente.

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