Las verduras de temporada y una sopa caliente y abundante pueden ser la comida perfecta para la cena del domingo. No solo es delicioso, sino que es fácil de preparar, lo que libera más de su valioso tiempo de fin de semana.
La belleza de esta sopa de verduras de otoño es que viene en los colores y sabores del otoño. Como encontrará fácilmente los ingredientes para este plato en la tienda de comestibles o en el mercado de agricultores, es muy fácil de preparar. Puede sustituir algunas de las verduras en esta receta o incluso agregar frijoles si lo prefiere. Para obtener otra ventaja, puede preparar esta sopa con anticipación y congelarla hasta por dos meses. ¡Considere duplicar la receta de la sopa para que pueda disfrutarla ahora y más tarde! Haga que esta comida sea más especial sirviéndola con un acompañamiento sabroso como un pan de maíz ligero estilo campestre.
Esta receta de sopa te calentará, te llenará y te dejará más tiempo para pasar junto a tu familia o amigos.
Sopa de verduras de otoño
Actividad familiar de otoño
¡Sal a caminar con tu familia o amigos! Esta es la época perfecta del año para disfrutar del paisaje de la temporada. Con la llegada del invierno, probablemente pasará más tiempo en interiores, así que aproveche un agradable paseo al aire libre. Asigne a alguien para que tome la cámara y permita que todos tomen algunas fotos de las hermosas hojas u otros paisajes. Incluso podría usar las fotos para comenzar un álbum de recortes familiar que abarque las estaciones y los años.
Si prefiere una caminata más enérgica, asegúrese de que todos estén preparados con zapatos, ropa y agua adecuados (solo porque hace más fresco afuera no significa que no necesite mantenerse hidratado). Caminar enérgicamente durante 30 minutos o más es un gran ejercicio. Puede ayudar a promover la pérdida de peso y reducir el riesgo de enfermedades crónicas.
Para 4 personas
Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 zanahorias medianas, cortadas en cubos medianos
- 1 cebolla amarilla grande, cortada en cubos medianos
- 2 dientes de ajo medianos, picados
- 2 tazas de calabaza butternut pelada y en cubos de 1/2 pulgada (aproximadamente la mitad de una calabaza de 2 libras)
- 1/4 de cucharadita de pimienta gorda molida
- Una pizca de pimienta de cayena, más al gusto
- Sal kosher
- 1 cuarto de caldo de pollo bajo en sodio
- 1 (14-1 / 2) onza de tomates cortados en cubitos sin sal agregada
- 4 ramitas de tomillo fresco
- 2 tazas de col rizada finamente compacta y picada
- 1 taza de garbanzos enlatados bajos en sodio
Direcciones:
- Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Agregue las zanahorias y la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que comiencen a ablandarse, aproximadamente seis minutos.
- Agrega el ajo y cocina por un minuto más. Agregue la calabaza, la pimienta de Jamaica, la pimienta de cayena y una cucharadita de sal y revuelva para combinar.
- Agrega el caldo, los tomates con su jugo y el tomillo. Lleve a ebullición y reduzca el fuego a medio, tape y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- Agregue la col rizada y los garbanzos y cocine, sin tapar, hasta que la calabaza esté tierna y la col rizada se haya marchitado, unos 10 minutos más. Deseche las ramitas de tomillo antes de servir. Sazone al gusto con más sal y cayena.
Receta cortesía de Cocina fina.
El otoño es una época maravillosa del año con todos sus hermosos colores y temperaturas más frescas. ¡Una sopa de verduras de temporada puede ser la cena perfecta del domingo!
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