La receta perfecta de postre navideño, esta tarta de pera cruda con crema de anacardo hará las delicias de los no veganos más inflexibles.
La receta perfecta de postre navideño, esta tarta de pera cruda con crema de anacardo hará las delicias de los no veganos más inflexibles.
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Tarta de pera cruda con crema de anacardos y bayas frescas
Receta de El sabor europeo de los veganos de 30 minutos por Mark Reinfeld. Extraído de acuerdo con Da Capo de por vida, miembro del Perseus Books Group. Copyright (c) 2012.
Rinde 1 tarta (9 pulgadas)
Corteza:
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- 1 taza de dátiles deshuesados finamente picados (prueba Medjool)
- 1-1 / 4 tazas de nueces picadas
- Pizca de canela molida
- Pizca de cardamomo molido
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Crema de anacardo:
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- 1 taza de anacardos crudos
- 1/2 a 3/4 taza de agua
- 2 cucharadas de néctar de agave, néctar de coco o jarabe de arce puro al gusto
- Pizca de sal marina
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Adición:
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- 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
- 3 cucharadas de sirope de arce puro o néctar de agave o coco
- Pizca de canela molida
- Una pizca de nuez moscada molida, cardamomo molido o pimienta de Jamaica
- 2 peras maduras grandes, cortadas en tiras de 1/2 pulgada
- 1 pinta de bayas frescas, enjuagadas y escurridas bien
- Hojas de menta
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Direcciones:
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- Coloque los anacardos en un tazón pequeño con 2 tazas de agua. Prepare la cobertura: Coloque el jugo de limón, el jarabe de arce, la canela y la nuez moscada en un plato grande y poco profundo y mezcle bien. Agregue las peras en rodajas y cúbralas bien.
- Prepare la corteza: Engrase un molde para tartas de 9 pulgadas. Coloque las nueces en un procesador de alimentos y procese hasta que estén finamente molidas. Agregue los dátiles, la canela y el cardamomo y procese el pulso hasta que los ingredientes estén molidos. No procese en exceso o su corteza estará demasiado gomosa.
- Transfiera al molde para tartas y presione firmemente para crear la corteza. La mezcla debe mantenerse unida. Si no es así, regrese al procesador y procese un poco más. Dependiendo de la humedad de los dátiles, es posible que deba agregar una pequeña cantidad de agua o líquido de la cobertura para ayudar a mantener unida la corteza.
- Preparar la crema de anacardos: Escurrir y enjuagar bien los anacardos. Colóquelos en una licuadora fuerte junto con 1/2 a 3/4 taza de agua y néctar de agave. Licue hasta que esté cremoso. La cantidad de agua que necesitará dependerá de la potencia de su licuadora.
- Extienda una capa uniforme de la crema sobre la base. Coloca de forma creativa las rodajas de pera encima de la nata. Intente formar una espiral donde cada rodaja de pera se superponga ligeramente a la que está al lado.
- Decora con bayas frescas y hojas de menta. Si tiene más tiempo, enfríe durante 15 minutos o más antes de servir.
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