New York Times el columnista Mark Bittman, autor de Cómo cocinar todo vegetariano (Wiley, octubre de 2007) y La comida importa (Simon & Schuster, diciembre de 2008) está convirtiendo su enfoque dietético mayormente vegano en un libro.
New York Times el columnista Mark Bittman, autor de Cómo cocinar todo vegetariano (Wiley, octubre de 2007) y La comida importa (Simon & Schuster, diciembre de 2008) está convirtiendo su enfoque dietético mayormente vegano en un libro.
VB6: Come vegano antes de las 6:00
Aunque Bittman admite que no es vegetariano ni vegano, cambió su dieta en 2009 para incluir más comidas a base de plantas. Según Ecorazzi.com, Bittman anunció a sus lectores que iba a comer comidas veganas hasta las 6 pm, momento en el que reanudó la ingesta de productos de origen animal. El plan, que Bittman llamó Vegano antes de los seis, le permitió reducir su peso y colesterol al tiempo que promovía una forma menos restrictiva y saludable de mejorar la salud y la dieta de las personas.
Bittman ha firmado un contrato con Clarkson Potter para publicar un libro de cocina titulado VB6: Coma vegano antes de las 6:00 para bajar de peso y restaurar su salud... para siempre. En su libro, que se publicará en 2013, Bittman ofrece a los lectores un plan de dieta de 30 días fácil de seguir que se basa en 50 recetas sencillas de todos los días. Las recetas de Bittman incluirán comidas veganas para el desayuno y el almuerzo junto con opciones de comida flexibles para la cena. Bittman no es un vegano estricto, pero es un firme defensor de la alimentación a base de plantas y flexitarismo.
Se cita a Bittman diciendo: "La dieta que es mejor para nuestra salud y la del planeta es, sin duda, el veganismo, o al menos el casi veganismo, o una dieta muy, muy rica en plantas, o "menos meatarianismo" o como quieras llamarlo: una dieta de principalmente plantas, ninguno o muy pocos productos animales, y ciertamente no hay comida chatarra o ultraprocesada (entre los que se pueden contar los productos animales criados industrialmente), incluso si en teoría es a base de plantas ".
Puede que Bittman no sea exclusivamente vegano, pero su enfoque dietético y su próximo libro ciertamente atraerán a las personas que están en la barrera vegana o que desean seguir una dieta más consciente.
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