Revisión del libro de cocina: el libro de cocina Sriracha de Veggie-Lover - SheKnows

¿Estás listo para la salsa de gallo como nunca antes la habías probado? El libro de cocina Sriracha de Veggie-Lover: 50 Vegano Recetas de "salsa de gallo" que empacan, por Randy Clemens, están llenas de ideas picantes sobre cómo incorporar salsa Sriracha en recetas veganas.

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Saborea la salsa

¿Eres esclavo de Sriracha? Si ha descubierto la salsa picante conocida como Sriracha, o salsa de gallo como también se le llama, es probable que le guste... o no. Si te encanta, querrás tener en tus manos este pequeño pero poderoso libro de cocina, El libro de cocina de Sriracha para los amantes de los vegetales. Las 50 recetas incluidas en sus páginas "resultan ser veganas". Este es el segundo libro de cocina basado en Sriracha de Randy Clemens, con un enfoque en el amor por las verduras con un toque picante adicional.

Especialidades condimentadas

Es justo decir que la mayoría libros de cocina se dividen en varias categorías como esta. Lo último de Randy's incluye recetas divididas en salsas, entrantes y bocadillos; Sopas y guisos; Ensaladas y acompañamientos; Desayuno de campeones; Platos principales; y Postres y Bebidas. Sí, lo leiste bien. Postres y Bebidas. Simplemente demuestra que hay algunas ideas creativas en este libro de cocina.

Imagínese frente a usted, una taza de café humeante con una rosquilla de arce y Sriracha en un plato al lado. O tal vez prefiera una Margarita de Mango-Sriracha sobre su mesa junto con un plato de tacos. Sea lo que sea lo que pueda soñar con preparar con Sriracha, este libro de cocina probablemente lo haga realidad.

Una probada del lado picante

Randy incluye modificaciones vegetarianas y sin gluten para la mayoría de los platos, como se indica a lo largo del libro (explica que la mayoría de las recetas ya son sin gluten), y también proporciona breves explicaciones sobre algunos de los ingredientes veganos favoritos ("Hippie Ingredients", como él los llama) como la leche de coco, el jarabe de arce de grado B, el miso, las hojuelas de levadura nutricional y más.

Dé un paseo por el lado picante y elija este libro de cocina. ¡Es posible que nunca vuelvas a mirar una botella de salsa Sriracha de la misma manera!

Pruebe una receta del libro de cocina Sriracha de The Veggie-Lover:

Benedicto de California con salsa holandesa de Sriracha-cebollino

Para 4 personas

Ingredientes:

Para el tofu

• 1 taza de caldo de verduras
• 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
• 1 cucharada de Bragg Liquid Aminos o salsa de soja baja en sodio
• 1 cucharadita de sal ahumada
• 1 paquete (14 onzas) de tofu firme, escurrido

Para la salsa holandesa de Sriracha y cebollino

• 3/4 taza de leche de almendras sin azúcar
• 3 cucharadas de Sriracha
• 1 cucharada de maicena
• 1/8 cucharadita de cúrcuma molida
• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
• 2 cucharadas de cebolletas frescas picadas
• 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
• 1-1 / 2 cucharadas de hojuelas de levadura nutricional
• 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
• 1 cucharadita de miso blanco o amarillo (opcional)
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 2 muffins ingleses
• 1 taza de hojas de espinaca o rúcula ligeramente empaquetadas, para servir
• 1 tomate heirloom o bistec (aproximadamente del ancho de un muffin inglés), sin los extremos y cortado en 4 rodajas gruesas
• 1 aguacate Hass grande y maduro, para decorar
• Cebollino fresco picado, para decorar
• Sal ahumada y pimienta negra recién molida

Direcciones:

Para el tofu

1. En una taza medidora grande, combine el caldo, el vinagre, los aminoácidos líquidos (o salsa de soja) y la sal ahumada y revuelva hasta que la sal se haya disuelto. Con un cuchillo de chef grande, divida el tofu por la mitad horizontalmente, luego corte cada pieza transversalmente en cuartos.
2. Coloque el tofu en una bolsa sellable del tamaño de un galón, reserve en un tazón grande y vierta la marinada. Saque todo el exceso de aire posible y selle la bolsa herméticamente.
3. Asegúrate de que el tofu esté completamente sumergido. Deje marinar en el refrigerador durante al menos 1 hora o toda la noche.

Para la salsa holandesa de Sriracha y cebollino

1. Combine la leche de almendras, la Sriracha, la maicena y la cúrcuma en un tazón pequeño y bata hasta que quede suave y bien combinado.
2. Calentar el aceite en una cacerola a fuego medio. Agregue las cebolletas y saltee hasta que estén fragantes, aproximadamente 30 segundos. Agregue el vinagre y cocine por 30 segundos.
3. Vierta la mezcla de leche de almendras y cocine a fuego lento. Baje el fuego y cocine a fuego lento hasta que espese, aproximadamente 7 minutos, batiendo con frecuencia para evitar grumos.
4. Agregue la levadura nutricional, el jugo de limón y el miso. Deje enfriar mientras se cocina el tofu. Si enfría demasiado, vuelva a calentar suavemente en la estufa.

Para cocinar el tofu y armar el plato

1. Retire el tofu de su adobo, desechando cualquier exceso de líquido. Seque con toallas de papel.
2. Caliente las 2 cucharadas de aceite en una sartén de hierro fundido o antiadherente a fuego medio. Agregue el tofu y cocine hasta que se dore por ambos lados, aproximadamente 15 minutos en total.
3. En los últimos 5 minutos de tiempo de cocción, parta y tuesta los muffins ingleses. Coloque la mitad de un panecillo en cada plato, con los rincones y las grietas hacia arriba.
4. Ponga un pequeño puñado de hojas de espinaca en cada uno, seguido de una rodaja de tomate, dos trozos de tofu y un glorioso sofocamiento de salsa tibia. (Sin embargo, no lo ahogue, ya que quiere que todos vean las capas y aprecien la belleza).
5. Adorne con rodajas de aguacate en abanico, una pizca de cebollino, una pizca de sal ahumada y pimienta recién molida.
6. Servir inmediatamente.

Reproducido con permiso del libro de cocina Sriracha de The Veggie Lover de Randy Clemens. Copyright © 2013 de Randy Clemens. Publicado por Ten Speed ​​Press, una división de Random House, Inc. Foto © 2013 Leo Gong

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