¿Te encanta esa pintura facial de calavera mexicana que ves cada Halloween? Es posible que le encanten aún más las vacaciones y los rituales que la acompañan una vez que las conozca. El Día de los Muertos, o Día de los Muertos, se celebra en los EE. UU., México y América Latina el 1 de noviembre. 1 y 2. El ritual azteca de 3.000 años de antigüedad es un momento para honrar a los seres queridos que han fallecido de la manera más hermosa que afirma la vida.
Durante esta festividad, las almas son bienvenidas para visitar a las familias que dejaron atrás. Las familias decoran altares coloridos con flores frescas y tapices brillantes. Y, por supuesto, la comida es fundamental.
Es por eso que hemos reunido una colección completa de nuestras recetas tradicionales y modernas favoritas de escritoras de libros de cocina latinas y blogueras justo a tiempo para el gran día. No es necesario ser mexicano para celebrar el Día de los Muertos. Todos tenemos personas en nuestras vidas que han fallecido, personas a las que extrañamos mucho. Dales la bienvenida de nuevo en espíritu con tu propia fiesta del Día de los Muertos.
1. Mole de calabaza y chile ancho / mole de chile ancho y calabaza
Para 6
Receta cortesía Pati Jinich
Ingredientes:
- 1/2 cebolla blanca pelada
- 6 dientes de ajo sin pelar
- 3 chiles anchos, sin tallos, sin semillas y abiertos
- 1/4 taza de almendras picadas
- 5 dientes enteros
- 1/2 barra (aproximadamente 1 pulgada) de canela verdadera o de Ceilán (o sustituya 1/2 cucharadita de canela molida)
- 8 bayas de pimienta de Jamaica enteras (o sustituya 1/8 de cucharadita molida)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 lata (15 onzas) de puré de calabaza (aproximadamente 1-3 / 4 tazas)
- 3 tazas de caldo de pollo
- 1-1 / 2 cucharaditas de sal marina o kosher (o más al gusto)
- 3 cucharadas de azúcar morena (o más al gusto)
- 1/2 taza de semillas de calabaza, ligeramente tostadas
Direcciones:
- Coloque la cebolla y el ajo en una bandeja para hornear debajo del asador. Char durante 9 a 10 minutos, volteando una vez en el medio. Una vez que estén suaves y carbonizados, retirar del fuego. Cuando el ajo esté frío, pelar.
- En una sartén o comal ya caliente a fuego medio-bajo, tuesta los chiles anchos durante unos 15 a 20 segundos por lado hasta que estén dorados y crujientes pero no quemados. Coloca los chiles anchos tostados en un bol y cúbrelos con agua hirviendo. Remojar durante 10 a 15 minutos hasta que estén hinchados y rehidratados.
- En la misma sartén o comal, tueste los clavos y la pimienta de Jamaica hasta que estén aromáticos, aproximadamente un minuto. Retirar del fuego. Tostar las almendras y la canela, revolviendo con frecuencia, hasta que estén ligeramente doradas, de 4 a 5 minutos.
- Coloque la cebolla, el ajo, los chiles, 1/2 taza de líquido para remojar el chili, las almendras, el clavo, la canela y la pimienta de Jamaica en la licuadora y haga puré hasta que quede suave.
- En una olla sopera a fuego medio, calienta el aceite y vierte la mezcla de puré. Agrega la sal y el azúcar. Cocine durante unos 5 minutos, revolviendo con frecuencia para ayudar a evitar que la salsa se pegue al fondo de la sartén. El color se oscurecerá considerablemente.
- Agrega el puré de calabaza y el caldo de pollo a la salsa. Remueve bien hasta que se disuelva el puré de calabaza. Tendrá una consistencia sedosa. Continúe cocinando durante unos 12 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Use la salsa de mole para verter sobre pollo, carne o pescado a la parrilla, asados o hervidos. Espolvoree con semillas de calabaza tostadas para darle un toque más crujiente y sabor.
2. Tequila con infusión de caléndula
Se dice que las maravillas llevan las almas de los muertos a sus tumbas, y esto tequila con infusión de caléndula es una gran bebida para celebrar este día.
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3. Martini de la mujer que llora
También conocido en español como "La llorona, ”Un cuento popular mexicano utilizado como cuento para los niños antes de dormir, está inspirado en el Celebraciones del Día de Muertos.
4. Café de olla atole
El “atole”, una bebida a base de maíz, se suele beber durante esta festividad. Nos encanta la adición de café en este café de olla atole.
5. Chocolate caliente mexicano
Chocolate caliente mexicano, también conocido como "champurrado, ”Es famoso por su consistencia espesa gracias al chocolate mexicano y el azúcar“ piloncillo ”, o azúcar de caña muy oscuro. La escritora de libros de cocina de Muy Bueno y bloguera Yvette Marquez-Sharpnack tiene una colección creciente de Recetas del Día de los Muertos en su sitio web.
6. Bebida de frutas de maíz morado especiado ecuatoriano
También conocido como "colada morada, ”Esta bebida a base de maíz se endulza con la adición de bayas frescas.
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7. Atole de vainilla
Otra versión de "atole", la bebida a base de maíz, es esta atole de vainilla que se ilumina con la inclusión de vainilla mexicana, una de las mejores vainilla del mundo.
8. Bebida de caléndula muerte
Puede comprar caléndula seca o fresca en su florería local para hacer esto caléndula muerte beber para celebrar a tus seres queridos.
9. Figuras de pan ecuatoriano
En español, estos se llaman "guaguas de pan”Y son tradicionales en Ecuador durante las celebraciones del Día de Muertos.
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