La bloguera minimalista de Baker, Dana Shultz, tiene la misión de hacer que cocinar y hornear deliciosos sea muy fácil. Su estrategia es crear recetas que tarden menos de 30 minutos en prepararse o que requieran 10 ingredientes o menos. Su nuevo libro de cocina, Cocina minimalista del día a día de un panadero: 101 recetas completamente a base de plantas, en su mayoría sin gluten, fáciles y deliciosas, ofrece precisamente eso.
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Tome esta receta de budín de pan de sartén de chocolate, por ejemplo, que sería un excelente plato de brunch. Deje que estos 10 ingredientes hagan su magia durante la noche en el refrigerador y, a la mañana siguiente, hornee en una delicia de chocolate fundido, y obtendrá su nuevo regalo de fin de semana favorito.
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Receta de budín de pan con doble sartén de chocolate
Al tomar mi primer bocado de este postre experimental, grité audiblemente. No sabía si el tofu funcionaría de la misma manera que los huevos en el budín de pan tradicional, ¡y me sorprendió gratamente cuando la respuesta fue un rotundo sí! Este budín de pan es tierno por dentro, crujiente por fuera y está cargado de sabor a chocolate. Sirva este postre que agradará a la multitud en reuniones navideñas o cenas con un poco de crema batida de coco o helado sin lácteos.
Para 6
Tiempo de preparación: 2 horas 15 minutos | Tiempo de cocción: 50 minutos | Tiempo total: 3 horas 5 minutos
Ingredientes:
- 1-1 / 2 cucharadas (22 mililitros) de aceite de coco (o sub vegano Mantequilla, dividida
- 12 onzas (340 gramos) de pan blanco o de trigo duro / seco (los panes rústicos son los mejores)
- 3/4 taza (90 gramos) de chocolate vegano amargo o agridulce, picado
- 8 onzas (226 gramos) de tofu sedoso extra firme, seco *
- 1 taza (240 mililitros) de leche de almendras natural sin azúcar
- 1/4 taza (24 gramos) de cacao en polvo sin azúcar o cacao en polvo
- 1/2 taza (96 gramos) de azúcar de coco (o azúcar de caña suborgánica), y más para cubrir
- 1 cucharada (7 gramos) de maicena o almidón de arrurruz
- 3 cucharadas (45 gramos) de crema de coco o leche de coco entera
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
Direcciones:
- Use 1 cucharada (15 mililitros) de aceite de coco (o mantequilla vegana) para engrasar generosamente una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas o una fuente para hornear de 8 x 8 pulgadas.
- Corta o corta el pan en cubos de 1/2 pulgada y agrégalos a la sartén. Cubra con el chocolate picado y extienda para distribuir.
- En una licuadora, agregue los ingredientes restantes y haga puré hasta que quede suave. Pruebe y ajuste el sabor según sea necesario, luego vierta sobre el pan.
- Cubra y deje en remojo durante 2 horas a temperatura ambiente o durante la noche (6 a 8 horas) en el refrigerador. Periódicamente empujando o volteando cualquier trozo de pan que esté por encima del líquido y parezca seco.
- Caliente el horno a 325 grados F. Hornee durante 40 a 45 minutos o hasta que la parte superior tenga algo de color y el centro ya no esté húmedo.
- Retire del horno y baje la temperatura del horno a asar a fuego lento. Rocíe o cepille la parte superior del budín de pan con 1/2 cucharada (7-1 / 2 mililitros) de aceite de coco derretido (o mantequilla vegana) y espolvoree con 1 cucharada más de coco o azúcar de caña.
- Regrese al horno en la rejilla del medio durante 1 - 2 minutos, observando de cerca, hasta que la parte superior esté agradable y crujiente. No se aleje para asegurarse de que no se queme.
- Deje enfriar de 5 a 10 minutos antes de servir. Sirve como está, con helado sin lácteos o con crema batida de coco.
Nota: * Asegúrese de usar tofu sedoso para esta receta, o la textura no se volverá tan cremosa y suave, y el sabor se verá afectado negativamente.
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