Esta ensalada de pasta rápida y fácil está llena de pasta cocida, verduras y se sirve caliente con aderezo balsámico y parmesano fresco. Esta idea de comida rápida es ideal para familias ocupadas.
Disfrutamos de las ensaladas de pasta en nuestro hogar, pero a veces pueden volverse muy rutinarias. En esta versión, creé una ensalada de pasta que está llena de deliciosas verduras y con aderezo balsámico. Lo mejor es que se sirve caliente, por lo que es perfecto para el invierno. Lo rematé con queso parmesano recién rallado para darle un poco de salinidad. Esto es excelente como plato principal o como guarnición junto al pollo a la parrilla.
Receta de ensalada tibia de pasta balsámica
Rinde 8 porciones pequeñas o 4 grandes
Ingredientes:
- 1 caja (16 onzas) de pasta
- 1 taza de aderezo balsámico
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
- 1 cucharada de condimento italiano seco
- 2 tomates grandes, en rodajas
- 1 pepino pequeño, cortado en cubitos
- 4 tazas de verduras orgánicas como espinacas tiernas o rúcula
- Perejil fresco (para decorar)
Direcciones:
- Hierva una olla grande de agua y cocine la pasta como se indica en el paquete. Escurre la pasta y devuélvela a la olla. Reduce el calor a medio-bajo.
- A la pasta, agregue el aderezo balsámico, el queso parmesano y el condimento italiano seco. Caliente hasta que el queso se derrita y la pasta esté tibia. Agregue las verduras y mezcle muy suavemente con la pasta para cubrir uniformemente.
- Dividir en platos para servir y decorar con pepinos en rodajas, tomates en rodajas y perejil fresco. Es mejor servirlo caliente.
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