Conquista las sobras con arroz frito con salmón y espárragos - SheKnows

El salmón, los espárragos y el arroz son sobras frecuentes en mi casa, y reutilizarlos es una tarea. Pero simplemente arrojándolos en la cacerola y dándoles un toque asiático, así es como se reviven las sobras en la mesa de mi cocina.

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Me aseguro de que mi familia coma pescado al menos una vez a la semana. Al tener hijos, nuestra selección de pescado se limita a lo que comerán. Gracias a Dios, el salmón es uno de ellos, porque es muy saludable, ya que es rico en ácidos grasos omega-3, proteínas y vitamina D. La única forma en que lo cocino es en la plancha para que la piel se vuelva más crujiente y la carne esté tierna y jugosa. Yo suelo acompañarlo también con verduras a la plancha, y muchas veces con espárragos.

Los apetitos varían y, a veces, termino con sobras. Si tengo un poco de arroz, mi plato ganador para revivirlos es mezclarlos en una cacerola y condimentarlos con aromáticos asiáticos.

Receta de arroz frito con salmón y espárragos

2 porciones

Ingredientes:

• 8 espárragos (sobrantes o frescos)
• 1 libra de salmón (sobrante o fresco)
• Aceite de oliva virgen extra
• 3 tazas de arroz blanco cocido
• Ralladura de 1 lima
• 2 cucharadas de jugo de lima
• 1/2 cucharadita de jengibre rallado
• 3 cucharadas de salsa de soja
• Sal
• Pimienta
• 1/2 cebolla tierna, finamente rebanada

Direcciones:

1. Si los espárragos aún no están cocidos, áselos en una plancha a fuego medio hasta que estén bien cocidos y luego córtelos.
2. Si el salmón aún no está cocido, ásalo en la misma plancha a fuego medio-alto y luego córtalo en rodajas.
3. Si los espárragos y el salmón son sobras, vaya directamente a esta parte. En una cacerola, calienta el aceite de oliva a fuego medio y sofríe el salmón y los espárragos. Mezcle durante 2 minutos hasta que tomen color.
4. Agrega el arroz. Si está agrupado, use un tenedor para separarlo. A medida que cocine el arroz, se ablandará, así que no se preocupe si parece seco y duro. Agregue más aceite si es necesario.
5. Cuando el arroz se haya ablandado y esté uniformemente cubierto de aceite, agregue la ralladura de lima, el jugo de lima, el jengibre, la salsa de soja, la sal y la pimienta.
6. Adorne con la cebolleta. Sirva caliente.

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