¿Necesita un aperitivo o una guarnición vegana rápida, fácil y deliciosa para las fiestas? Saltee una sartén de estos sabrosos champiñones al ajo. Una receta vegana saludable presentada en El libro de cocina Get Healthy, Go Vegan (Lifelong Books, 2010), los hongos son ricos en sabor y no necesitan una gota de grasa para convertirse en bocados carnosos, terrosos y deliciosos.
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Champiñones al ajo
Para 6
Ingredientes:
- 1 taza de caldo de verduras, dividido
- 2 recipientes (de 8 onzas) de champiñones, cortados en cuartos
- 4 dientes de ajo, en rodajas finas
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/4 de cucharadita de pimiento rojo triturado
- 2 cucharadas de jerez seco
- Sal kosher o marina al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 1/2 taza de perejil fresco finamente picado
Direcciones:
- Caliente 1/4 taza de caldo en una sartén grande a fuego medio.
- Agregue los champiñones y cocine por 2 minutos sin revolver. Revuelva y cocine durante unos 5 minutos, hasta que los champiñones comiencen a dorarse.
- Agregue ajo, pimentón y pimiento rojo. Cocine por 2 minutos.
- Agrega el jerez y cocina hasta que se evapore. Agregue el caldo restante y sazone con sal y pimienta.
- Deje hervir, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 3 minutos.
- Vierta la mezcla en un bol y espolvoree con perejil.
Del libro El libro de cocina Get Healthy, Go Vegan por Neal Barnard, MD y Robyn Webb. Extraído de un acuerdo con Da Capo Lifelong, miembro del Perseus Books Group. http://www.dacapopresscookbooks.com/Copyright © 2010.
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