Comidas rápidas y fáciles de preparar con anticipación para el otoño - SheKnows

Estas recetas rápidas, fáciles y nutritivas se pueden preparar con anticipación y recalentar en las noches ocupadas.

“Rápido” y “fácil” parecen ser dos de mis términos favoritos en la cocina en estos días. Y apuesto a que también son dos de los tuyos. El otoño está aquí, lo que significa el final de los tranquilos días de verano y el comienzo de rutinas agitadas. Antes de volver a caer en hábitos poco saludables, ¿por qué no establecer nuevos objetivos para la hora de la cena para su familia esta temporada? Pase lo que pase, la comida no puede, y no debe, ser una ocurrencia tardía.

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Mi madre entendió la importancia de servir alimentos nutritivos y estábamos más que felices de reunirnos alrededor de su mesa para comer comidas hechas en cero. No tenía tiempo para preparar la cena todas las noches, así que preparaba las comidas con anticipación y las calentamos cada noche entre semana. ¿Y si probaras esto en tu casa? ¿Qué pasaría si pensaras en la cena con anticipación e hicieras la preparación de la comida un asunto familiar? Con un poco de esfuerzo, podría funcionar. Te lo demostraré con estas dos recetas rápidas, fáciles, saludables y sabrosas.

La primera es mi pasta de pollo y guisantes que está cubierta con una salsa Alfredo ligera; aún obtienes ese rico sabor a queso, pero con la mitad de las calorías. Y esta receta se puede hacer en 20 minutos.

Ingredientes:

• 1-1 / 2 libras de muslos de pollo, deshuesados ​​y sin piel
• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
• 4 dientes de ajo picados
• 3 cucharadas de harina para todo uso
• 3 tazas de crema espesa
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 1 libra de fettuccini, cocido y escurrido
• 1/2 libra de guisantes, blanqueados y enfriados
• 1/2 taza + 2 cucharadas de queso parmesano rallado
• 2 cucharadas de tomillo fresco

Direcciones:

1. Agregue los muslos de pollo a un sartén para asar y cocine a fuego medio-alto durante unos 4-5 minutos por cada lado o hasta que esté bien cocido. Reservar y dejar enfriar. Pica el pollo cocido en trozos.
2. Calentar el aceite de oliva en un Sartén de 10 pulgadas, a fuego medio. Agrega el ajo y sofríe por 1 minuto, a fuego más bajo. Agrega la harina y cocina hasta que se incorpore. Agregue la crema, la sal y la pimienta a la sartén (a fuego lento) hasta que quede suave y espesa. Agregue los guisantes, 1/2 taza de queso parmesano y tomillo. Agregue la pasta cocida a la salsa y revuelva hasta que esté cubierta.
3. Coloque la pasta en una fuente y coloque encima el pollo asado. Adorne con el queso parmesano adicional.

Mi segunda receta es mi gumbo de pollo y salchicha. Haga esto el fin de semana con los niños. Congele un poco y sirva el resto para el almuerzo o la cena durante la semana sobre arroz o fideos con mantequilla.

Ingredientes:

• 2 libras de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel, picados
• 1/2 cucharada de condimento criollo
• 1/2 cucharada + 1/2 taza de aceite vegetal
• 1 libra de salchicha Andouille, picada
• 1 taza de harina
• 2 tazas de cebolla finamente picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 taza de apio picado
• 1 pimiento verde picado
• 9 tazas de caldo de pollo
• 1 lata (14.5 onzas) de tomates pequeños cortados en cubitos
• 1 taza de arroz de grano largo sin cocer
• 1 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
• 3 hojas de laurel
• 1/4 cucharadita de tomillo seco
• 1 paquete (1 libra, 4 onzas) de okra en rodajas congelada

Direcciones:

1. Sazone los muslos de pollo con condimento criollo. Agregue 1/2 cucharada de aceite en un recipiente de 6 cuartos (o más) olla a fuego medio-alto. Dorar la salchicha y reservar.
2. Agrega el pollo a la olla (con la grasa de la salchicha) y cocina a fuego medio-alto hasta que se dore por ambos lados. Retira el pollo y ponlo a un lado.
3. En la misma sartén, a fuego medio, combine la 1/2 taza restante de aceite y harina. Cocine la mezcla, revolviendo lenta y constantemente, durante 10-15 minutos, o hasta que esté marrón oscuro. Tenga cuidado de no quemarse ni quemarse.
4. Agregue la cebolla, el ajo, el apio y el pimiento y cocine por 5 minutos. Agrega lentamente el caldo y revuelve hasta que no queden grumos.
5. Agrega los tomates, el arroz, la sal, la pimienta de cayena, las hojas de laurel, el tomillo y la okra. Revuelva y cocine a fuego lento. Continúe cocinando a fuego lento durante 10 minutos.
6. Agregue el pollo y la salchicha cocida al gumbo. Lleve la mezcla a ebullición y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Retire las hojas de laurel y sirva.

David Venable es el autor de libros de cocina y gastrónomo residente de QVC.

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